Chuqur sovuq pishloq xavfsizligini saqlaydi, lekin tez-tez sifatli hisobga olinadi
Haqiqiy savol siz yumshoq pishloqni muzlatish mumkin emas , lekin siz kerakmi? Har qanday pishloqni xavfsiz ravishda dondurulabiliyorsanız, ba'zi navlari, sifatli kaybetmenizi beradi. Xavfsiz o'ynash uchun, muzlatish pishloqidagi sukut bo'yicha holat shunday ko'rinadi: buni qilmang. Biroq, har qanday qoida kabi, siz bu istisnolardan topasiz.
Pishloqdagi sovuq ta'sir
Muz kristalllari dondurucuda saqlash vaqtida pishloq hosil qiladi, bu ham ta'mi va to'qimalariga ta'sir qiladi.
Suv sovutilganda suv kengayadi va u erimayib ketadi. Bu ish pishloqning molekulyar tuzilishini pasaytiradi va ularni eritib yuborilganda qattiqlashadi. Ayniqsa, yumshoq pishloqlar qattiq va biroz zirhlangan pastasi ajratilgan muzlatgichdan chiqaradigan suyuqlikdan paydo bo'ladi.
Muzlatish kamerasi yo'q
Qisqa fresk va paneer kabi yumshoq pishloqlar va brie kabi yumshoq pishloqlar muzlatilgan vaqt ichida eng ko'p zarar ko'radi. Xuddi shunday, qo'lda tayyorlangan, zaytun moyi pishloqlar ham nozik darajada muvozanatlangan lazzatlari bilan dondurucudan tashqariga chiqadi.
Pishloqlarni muzlatgichdagi nozik cho'ntaklar yoki teshiklar bilan saqlamang. Bu kichkina havo purkalari muzlatish va eritishning tsiklidan kelib chiqadigan zararni yanada kuchaytiradi.
Muzqaymoqning pishloqi bor
Sanoat tomonidan ishlab chiqarilgan pishloq, eng kam sifatli yo'qotish bilan muzlatishdan iborat. Masalan, do'kon markasi katta miqdordagi tsiling bloklari bir tekis silliq va pishlok tartibida bo'lmagan pishloklarga qaraganda muzlatilgan bo'lsa, shunchaki to'qimalarga zarar etkazadi.
Pecorino Romano va Parmigiano-Reggiano (parmesan) kabi qattiq yoshli pishloqlar odatda muzlatgichdan foydalanishga yaroqli holatda bo'ladi. Ammo bunday pishloqlar muzlatgichni saqlash vaqtida biroz metall "yoqib yuborilgan" lazzat paydo bo'lishi mumkin. Sovutgichda deyarli o'ralgan (lazzat yo'qotishsiz) deyarli to'xtab qolmasliklari uchun u erda ularni saqlash mantiqan bo'ladi.
Pizzani eritib olish uchun mo'ljallangan mozzarella va panjara pishlog'i uchun mo'ljallangan bo'laklarga o'xshab paketlangan pishloqlar muzlatgichni saqlash uchun yaxshi nomzodlar bo'lib, ularni qo'lda ushlab turishga imkon beradi.
Muzlatilgan pishloqni saqlash va ishlatish
0F da doimiy ravishda saqlanadigan pishloq xavfsizlik nuqtai nazaridan muddatsiz davom etadi, ammo sifati vaqt o'tgan sayin tobora pasayib boradi. Eng yaxshi natijalarga erishish uchun uch oy davomida muzlatilgan pishloqni ishlatish kerak. Uni ochilmagan asl ambalajlarda saqlang, yoki havo bosib chiqarilgan zip-yuqori muzlatgich sumkalariga joylashtiring. Paketlenmiş maydalangan pishloq, odatda, makkajo'xori moychoqni o'z ichiga oladi; uni choynak yoki havo o'tkazmaydigan konteynerga joylashtirishdan avval, pishloqni alohida muzlatgichli qatlam bilan yoping.
Muzlatgichda pishloqni yeyish yoki pizzada muzlatilgan holatdan, oshxonada yoki panjara pishloqli sendvichda pishiradi. Ikki kun ichida muzlatilgan pishloqni muzdan tushirishdan uch kungacha foydalaning.
Ilgari muzlatilgan pishloq, uni maydalayotganda, cho'ktirganda yoki eritganda eng yaxshisini beradi. Yangi pishloqning kremli to'qimalariga tayanadigan Caprese salatasi yoki deli sendvichi kabi idishlarda erigan pishloqni ishlatmang.