Okra Yapon oshxonasida keng tarqalgan bo'lib, brokkoli Amerikalik oshxonaga tegishli. Yapon tilida " oh- ku - lah " deb nomlanuvchi Okra mashhur yozgi sabzavot hisoblanadi. Yaxshiyamki, bugungi kunda ko'pchilik mahsulot kabi, bamya yil davomida deyarli mavjud va mavsumiylik bilan chegaralanmaydi.
Bamya Yaponiyadagi mashhurligiga qaramasdan, har bir kishi uning ingichka yoki yalang'och to'qimasi tufayli bamya olishi mumkin emas. Ba'zilar uchun uning to'qimasi olingan ta'm bo'lib, boshqalari uni yaxshi ko'rishadi, boshqalari esa unga yaqinlashmaydi.
Yapon oshxonasida natto (fermentlangan so'ya fasulyesi) va xamma yamaimo (yapon tog 'yamasi), shu jumladan, noxush bo'lgan bir nechta ovqatlar mavjud bo'lib, unda shirin oziq-ovqatlarni biroz mashhur qiladi va ehtimol, bamya Yaponiyada juda ham yoqimli bo'ladi.
G'arbiy oshxonada bodring pishirilgan ko'p usullari bor, masalan, qizarib pishgan , qovurilgan, qovurilgan, qovurilgan , hatto xom ashyoni. Biroq, Yapon oshxonasida bamya odatda blanched, qaynatiladi yoki qovuriladi. Bamya qaynatilgan eng keng tarqalgan usul qaynatiladi va juda oddiy salat bo'lib xizmat qiladi.
Yapon burgut salatasi bodringni istalgan noziklikka qaynatib tayyorlanganda, ayniqsa, issiq yoz oylarida yaxshi sovutiladi. Bamya pishgan vaqt uzunligi pishirgichga to'liq tushadi. To'rt daqiqadan o'n daqiqagacha har joyda pishirilishi yaxshi bo'ladi, lekin urug'lar to'liq pishirilganini ta'minlash uchun 10 daqiqa sehrli raqam. Baqadagiga qarab, ba'zi urug'lar xom bo'lsa, uncha achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin.
Bu bodring salatining kiyimi juda oddiy. Tuxum xushbo'y qo'shimchasi va umami portlashi qo'shib quritilgan bonito zarralari ( katsuo bushi ) bilan bezatilgan. So'ngra salat sho'rva yoki soya sousining ( dashi shoyu ) sho'ppi bilan qiyoslanadi . Yapon ponzu yoki sitrus soya sosu ham ishlatilishi mumkin, garchi bu soya sosu ajoyib salat uchun ajoyib ishlaydi.
Sizga nima kerak
- 12 dan 15 bo'lak yangi bamya
- Quritilgan bonito go'shti ( katsuo bushi ), ta'mga
- Soya sosu ( shoyu ) yoki tajribali soya sosu (dashi shoyu), ta'mga
Buni qanday qilish kerak
- Bamya yuving, lekin buzilmasdan qoldiring.
- Qaynoq suvga keltiring. Badanni xushbo'y narsalarga qarab 4-5 daqiqa davomida pishiring.
- Pishirgichni tezda to'xtatish va chiroyli porloq yashil rangni saqlab qolish uchun muz hammomida bamya va shokni drenajlang.
- Pishgan burganing ildizlarini olib tashlang va olib tashlang. Keyinchalik gorizontalda burgut bo'linib, kichik yulduz shaklidagi bo'laklar hosil qiling. Sovutgichda kamida 20 daqiqa davomida kichik ovqat pishirgan bodringni tayyorlang va sovutib oling.
- Xizmat qilishdan oldin darhol quritilgan bonito zarralari ( katsuo bushi ) bilan garniturani qiling va soya sousli ( shoyu ) yoki sevimli soya sousingiz ( dashi shoyu ) bilan xizmat qiling. Salatani ponzu (tsitrus aromali soya sousi) bilan xizmat qilish mumkin.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 611 |
| Hammasi yog ' | 37 g |
| To'yingan yog ' | 13 g |
| To'yinmagan yog ' | 16 g |
| Xolesterin | 221 mg |
| Natriy | 262 mg |
| Uglevodlar | 4 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 64 g |