Rays - bu yapon taomlarining asosiy qismidir. Guruch krujkalar (mochi) ham ko'pincha iste'mol qilinadi. Yapon xalqi, odatda, bug'doy guruchni ko'rsatadigan har bir taomni "gohan" deb ataydi. Misol uchun, nonushta "asa-gohan" deb ataladi. Bir piyola bug 'guruchi odatda Yapon taomlariga kiritilgan. Yon ovqatlar okazu deb ataladi va guruch va sho'rva bilan tayyorlanadi.
Traditonal yapon kahvaltısı bug'doy guruch , miso (soya loviya pastasi) sho'rva va panjara baliq, tamagoyaki (dumaloq omlet), tuzlangan, nori (quritilgan baliq), natto va shunga o'xshash yonma-xil taomlardan iborat.
Tushlik uchun turli guruch kostryulkalar va makaron idishlari mashhur. Misol uchun, ramen, soba, udon, gyudon mol go'shti mashhur. Ko'p odamlar maktabga yoki ishlashga benton tushlik qutichalarini olib ketishadi. Kechki ovqat odatda kunning asosiy taomidir. Zamonaviy yapon taomlari boshqa Osiyo va G'arb oshxonalaridan juda ta'sirlangan.
Yaponiya xalqi odatda "yo-shoku" deb ataladigan G'arb oziq-ovqatlaridan farqli ravishda an'anaviy yapon tarzi idishlarni "v-shoku" (ya'ni Yaponcha uslubda va shoki ovqatni ko'rsatib turibdi) deb ajratib turadi. Xitoy taomlari "chuuka" deb nomlanadi, Yaponiyada tayyorlangan chuuka idishlari esa yapon tarzi bilan tartibga solingan. Bu uqsin xitoy taomlariga o'xshaydi, lekin uning farqlari bor.
Guruchdan tashqari, dengiz okeanlari o'ralganidan beri dengiz mahsulotlari juda iste'mol qilinadi. Dengiz baliqlari, baliq, ilmoqlar, baliq keklari Yapon taomlarini tayyorlashning mashhur tarkibiy qismidir. An'anaviy idishlarda ishlatiladigan Dashi sho'rva katsuobushi (quritilgan bonito gullari) va / yoki kombu (kelp) dan tayyorlanadi.
Asosiy ziravorlar - bu soya sousi, mirin, miso va boshqalar.
Yaponiya kichik bir mamlakat, biroq har bir mintaqa yoki hatto shahar o'ziga xos xususiyatlarga ega. Asosan, Kanton (asosiy orolning sharqiy qismi) va Kansai (asosiy orolning g'arbiy qismi) taomlari mavjud. Umuman olganda, kanton taomlari kuchli ta'mlarga ega va Kansai taomlari engil ko'rinadi.
Kansai viloyati va Kanton mintaqasi orasida ko'plab idish-tovoqlar pishiriladi.
Yapon taomlari uchun taomlarni eyish uchun odatda choppich ishlatiladi. Bundan tashqari, yapon xalqi qanday oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilayotganiga qarab vilkalar, pichoq yoki qoshiqdan foydalanadi. An'anaviy yapon stol sozlamalari o'ngdagi guruch kosasini qo'yish va o'ng tomonga miso sho'rvani stol ustiga qo'yishdir. Ushbu idishlar orqasida boshqa idishlar o'rnatiladi. Cho'chqalar guruch va sho'rva pishirgichlarining oldida chopxonada saqlanadi.