Zanjabil, apelsin va anor sirli qizil qovurilgan o'rdak uchun bu bayram tamaddi qilingan ovqatlar retsepti ajoyib dam olish yoki maxsus voqea entrée hisoblanadi. Qovurilgan kartoshka yoki ildiz sabzavotlari bilan xizmat qiling. Limonli bug'langan yashil fasol kabi chiroyli yashil sabzavotlar yoki chilli va yalpizli baharatlı yashil fasollar uchun bu retsept yerlik tatlarni muvozanatlash uchun juda yaxshi.
O'rganishni bir kecha-kunduzda quritish majburiy emas, balki sizning qovurg'aning terining teriga ega bo'lishiga yordam beradi. O'rdaklar juda semiz qushlar va teri skori yog 'qushning ichida emas, balki panning pastki qismida paydo bo'lishini ta'minlaydi. Bu o'rdakni tayyorlashda juda muhim qadam: yog'li qovurilgan taomlardan kamroq narsalar bor. Agar kechki ovqat kechirayotgan bo'lsangiz, kerakli tarzda bu retseptni ikki barobarga oshirish kerak.
Sizga nima kerak
- 1 5 balli o'rdak *
- Dengiz tuzi va yangi er qalampir
- 2 sharbati apelsin
- 1 mayda so'rg'ich, ikkiga bo'linib, yarmi kesilgan
- 1 choy qoshiqda yangi zanjabil ildizi grated
- 1 stakan anor sharbati
- 1/4 chashka asal
Buni qanday qilish kerak
Duck tayyorlang:
- O'rdagni yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quritib oling. Quloqlarni va bo'yni olib tashlang va boshqa maqsadlarda foydalanish uchun zahiraga oling. Qushdan ortiq yog'ni kesib oling.
- Burchakda kichik o'tkir pichoqni ishlatish; o'rdakning yog 'terisida gugurtni kesib olmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan ish tutish. Bu yog 'qovurayotgan idishning pastki qismida ishlashga imkon beradi. Pichoqning juda uchidan foydalanib, qiyinlashishi qiyin bo'lgan joylarni ishlating.
- O'rpani tuz va murch bilan to'ldiring. Oyoqlarini bir-biriga bog'lab turing. O'rdagni qovurilgan pan boshidagi ko'kragiga qo'ying va uni kecha davomida muzlatgichda oching yoki pechni 350 F ga oldindan qizdiring.
- O'rdagni qovurish uchun tayyor bo'lgach, o'rdakni xona haroratiga (30 minut yoki ko'p) olib keling.
- Pech stakanini pechning pastki uchiga joylashtiring. O'rdakni 45 daqiqaga qovurib tashlang.
- Ehtiyotkorlik bilan har qanday yog 'bir idishga ** tushiring va o'rdak terisini bir necha marta aylantirasiz, shunda yog' cho'kib ketishi mumkin. Duck ko'kragini pastga tushiring va yana 45 daqiqa pishiring.
- Yana bir marta, yog'ni to'kib tashlang va jasadni bir necha marta tishlang. Duck ko'kragini yuqoriga burab, o'choqqa 60 daqiqaga qayting.
Sir tayyorlash:
- Apelsin sharbatini siqib chiqaring. Kichik kostryulkalardagi apelsin suvi, mayonez, zanjabil, anor va asalni joylashtiring.
- Kassani o'rta issiganda joylashtiring va sirni yarmigacha qisqartiring, u sho'rva bo'lguncha va qoshiqning orqa qismini qoplaydi. Qo'yini olib tashlang.
- O'rdagni pechdan chiqarib tashlang.
- Pechning harorati 400 F ga oshiring.
- Yog 'tushiring. Terini yana bir marta terib oling va qushni sir bilan yaxshilab quchoqlang. O'rdakni o'choqqa qaytarib bering va qush chuqur qora rangga qadar qo'shimcha 10 daqiqaga qovurib oling va bir lahzada o'qiladigan termometr 165 F.
- O'tirmoq o'yib ko'rishdan oldin 15 daqiqa davomida o'tirsin. Xizmat qismlariga bo'linib, yon tomondan qo'shimcha sirli xizmat qiling.
Kukning eslatmalari
* Har doim yangi o'rdakdan foydalaning. Bir necha xil o'rdak mavjud va ularning har biri bir oz boshqacha lazzat va yog'-to-go'sht nisbati bor.
Pekindagi o'rdak, engil lazzat bilan juda yog'li; Xitoylik oshpazlarning ko'pchiligi foydalanadi. Oshqozi o'rdaklari kamroq yog' va gamari lazzat bilan kichikroq qismda. Moulard, bu ikkisi orasida xochdir.
** Yog'ni to'kib tashlash o'rdakni qovurish uchun muhim qadam bo'lib , ham xavfsizlik, ham oshxona masalasi. Ko'plab oshpazlar boy va mazali lazzatga ega bo'lgan o'rdak yog'iga qasamyod qiladi. Yog 'sovuqxonada bir necha oy davomida saqlanadi va xashli qahva , qovurilgan sabzavotlar, karam va boshqa ko'kat uchun ishlatilishi mumkin.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 2021 |
| Hammasi yog ' | 161 g |
| To'yingan yog ' | 55 g |
| To'yinmagan yog ' | 73 g |
| Xolesterin | 476 mg |
| Natriy | 417 mg |
| Uglevodlar | 30 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 108 g |