Amba Iroq, Saudiya Arabistoni va Isroilda keng tarqalgan mashhur Yaqin Sharqdagi mango çeşididir. Bu Hind mangosi chutneyiga o'xshaydi.
Iroq oshxonasida amba ko'pincha dengiz mahsulotlari, kabob va tuxumlarga xizmat ko'rsatadi. Saudiya Arabistondagi oshxonada non, pishloq, tuxum va turli xil go'shtlar bilan tez-tez ta'mli plastinada xizmat etiladi. Amba odatda Isroil oshxonasida, odatda falafel , shawarma va juda mashhur sabich sendvichi uchun xizmat qiladi .
O'sha erda falafel sandviçlari bilan mashhur bo'lib, sabichda qovurilgan patlıcan va qovurilgan cho'ntagiga to'ldirilgan qattiq qovurilgan tuxum, ho'kiz bodring va pomidor, humus, tahiniy va yaxshi miqdorda amba bilan yasalgan Isroil somoni bilan to'ldirilgan . Agar siz hech qachon uni sinab ko'rmagan bo'lsangiz, bu aralashmalar biroz hayratlanarli bo'lishi mumkin, lekin bu aslida ajoyib lazzatga mos keladi va shirin, nordon va baharatlı mango soussi barchasini bir-biriga bog'laydi. Agar ko'proq an'anaviy amerikalik sendvich sizning afzalligingiz bo'lsa, dilimlenmiş turkiy deli sendvichi ustida ambani sinab ko'ring.
Amba uchun an'anaviy ziravorlar xantal urug'i, zakoni, sumak (alohida limon lazzatiga ega) va fenugreek bo'lib, uning achchiq achchiq ta'mi va shirin hididir. Jigarrang shakar shirin qalampir va kaneindan shirin va baharatlı miqdori uchun issiqlikni muvozanatlaydi.
An'anaviy amba sousining retsepti odatda pishmagan yashil mangolarni chaqirib, quyoshda bir necha kun pishishiga to'g'ri kelishini unutmang. Ushbu retsept pishgan yangi yoki konserva qilinmagan mangolardan foydalangan holda yanada qulay qisqartiriladi.
Sizga nima kerak
- 2 osh qoshiq mayola yog'i
- 1 osh qoshiq xantal urug'i
- 1 ta issiq qalampir (urug'langan va mayda tug'ralgan)
- 5 mango (pishgan, ammo qattiq)
- 1 osh qoshiq limon sharbati
- 1/4 chashka qahva shakar bilan to'ldirilgan
- 1 stakan suv (yoki kerak bo'lsa)
- 2 choy qoshiq yer
- kimyon
- 1 choy qoshiq
- fenugreek
- 1/2 choy qoshiq joy
- sumak
- 1/2 choy qoshiq kaenne qalampir (yoki issiqlik bardoshlik darajangizga qarab tatib ko'rish uchun)
- 2 choy qoshiq tuz (yoki ta'mga)
Buni qanday qilish kerak
- Kanola yog'ini o'rtacha quyqa issiqlikda katta panda isitiladi. Xantal urug'ini qo'shing va ular shilimshiq bo'lganda issiqlikni pastga aylantiring va qovurilgan qalampir qo'shing. Yana bir daqiqa uchun pishiring.
- Peel, chuqur va mango zarlari bilan limon sharbati bilan birga panga qo'shing.
- Jigarrang shakar va suv qo'shing, 1/4 stakan qadamlarida va shakar çözülene qadar aralashtiramiz.
- Barcha mango qismlari yumshoq bo'lguncha pishiring va aralashtiring. Zarur suv qo'shib qo'ysangiz.
- Tuproq zahirasida, fenugreek, zamin sumak, qaymoq qalampir va tuzni aralashtiring.
- Ziravorni tatib ko'ring va tuzni sizning xohishingizga moslashtiring.
- Issiqlikdan olib tashlang va sovushini kutib turing. Qisqartirilgan kavanozga yoki idishga tushiring va sovutish.
- Muzlatgichlarda kamida bir kecha davomida muzlatgichda o'tirishga ruxsat bering va keyinchalik kerakli sharbat sifatida foydalaning.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 129 |
| Hammasi yog ' | 4 g |
| To'yingan yog ' | 0 g |
| To'yinmagan yog ' | 2 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 632 mg |
| Uglevodlar | 24 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 1 g |