Farfel - nemis kurortzeliga o'xshash inglizlar yoki vengriya nokedli kabi kichik, pellet shaklidagi tuxumli noodle. Farfel bir vaqtlar yahudiy Ashkenazi oshxonasida taniqli bir piyola taom edi va go'sht yoki parrandalar bilan birga shunchaki tajribali xizmat ko'rsatildi. Farfel so'zi yiddishdir.
Farfel ba'zan tuxum arpa deyiladi, garchi ularda arpa bo'lmasa ham, unga o'xshamaydi. Siz ko'plab supermarketlarning kosher qismida farfelni tayyorlash uchun tijorat jihatdan tayyorlangan mahsulotni topishingiz mumkin.
Tuxumli tuxum arpasini ham ko'rishingiz mumkin. Manischewitz Premium boyitilgan tuxum makaron barley shakli va Manischewitz uchun ta'mga arpa shakli Tuxum Noodles qarang. Ular kosher bo'lsa-da, ular Fisih bayrami uchun emas. Ular un bilan tayyorlangani bois, ular bug'doydan tarkib topadi va glutensizdir.
Ishlarni yanada chalkashtirib yuborish uchun bugungi kunda aksariyat odamlar matzo farfel, Fisih taomlari retseptlarida ishlatiladigan singan mattsiyani yaxshi bilishadi. Matzo farfeli ehtimol o'zining nomini o'zining oshxona fazilatlaridan ko'ra ko'proq hajmda oladi, chunki u kichik ("haqiqiy" farfel emas) bo'lsa-da, retseptlardagi tuxumli makaronga o'xshamaydi. Matzo farfel Fisih bayrami paytida non o'rnini bosuvchi sifatida ishlatiladi, ayniqsa, nonvoyxonalarning pishiriladigan idishlarida.
Farfel odati
Shabbat taomining juma kuni kechqurun Chassidutning otasi Baal Shem Tov farangni eydi. Uning so'zlariga ko'ra, farfel yahudiycha "farfallen" so'zining ma'nosini anglatadi.
Haftada yoki o'tmishda sodir bo'lgan hamma narsa tugadi; Juma kuni o'tmishda o'tmishni qo'yib o'tish vaqti, ko'chib o'tish, boshlash vaqti. Shabbat kechqurunida kechki ovqat vaqtida odatdagi ovqatni iste'mol qilishni boshlagan.
- Talaffuz: juda farovon
- Umumiy noto'g'ri yozilganlar: farfal
- Misollar: Farzandlarim shabbat tushunchasi uchun guruch o'rniga farfeli tayyorlashni xohlashadi.
Tuxum Farfel
Oddiy oziq-ovqat do'konlarida farfelni topish qiyin bo'lishi mumkin, ammo siz buni kosher koridorda topishingiz mumkin. Shuni yodda tutingki, u "tuxum arpa" deb etiketlanishi mumkin. Shubhasizmi? Siz bu retseptdan foydalanib, noldan uzoqlashtirasiz . U faqat uchta moddaga ega: un, tuxum va tuz. Xamirni qilasiz va keyin uni maydalagichdan o'tib, tuxum arpasini quritasiz. Uni darhol foydalanishingiz yoki uni bir necha kunga saqlashingiz mumkin.
Arpa, guruch, makaron yoki kartoshkani qo'shgandan so'ng, sho'rvalar uchun tuxum farfeli qo'sha olasiz. Yoki pirogga o'xshash bu venger qo'zilgan tuxum arpasini sinab ko'ring. Qo'ziqorin tuxum arpa uchun retseptlarni yon idish sifatida osongina topishingiz mumkin.
Matzo Farfel
Ko'pchilik faqat Fisih bayrami paytida matzo farfelini chiqarib tashlagan bo'lsa-da, uni yil davomida tayyorlash mumkin. Bu retseptni mazutli matzo farfel (Go'sht, Pasxa) uchun sinab ko'ring. Agar kosher bozorida tayyor matzo farfeli sotib olishingiz mumkin bo'lsa-da, bu maqsad uchun faqat matzo plitalarini sindirish oson. Yo'nalish oddiy va tayyorlash uchun atigi 10 daqiqa vaqt sarflanadi.