Ta'rif:
Marokash arabchasi: ḥlbẗ
Helba (ba'zan " halba" deb ataladi) - bu fenugreek ( Trigonella foenum-graecum) uchun Morokko arabcha so'z. Fenugreek barglari o'simlik sifatida ishlatilishi mumkin, ammo aromatik, achchiq urug'lar ziravor sifatida butun yoki tuproq ishlatiladi. Lahanalar ham egan bo'lishi mumkin.
Fenugreek, Marokash oshxonasida
Marokash oshxonasida bu asosan ziravorlar sifatida ishlatiladigan barcha fenugreek urug'lari. Bu xushbo'y, oltin urug'lar eng mashhur Marokash tovuqi va Rfissaning yasmiq idishida namoyon bo'ladi .
Fenugreekning sut emizish qobiliyatiga ega bo'lishi sababli bu maxsus taom an'anaviy tarzda yangi tug'ilgan chaqaloqlarga tug'ilishidan bir necha kun o'tib tayyorlanadi. Uni boshqa paytlarda ham, oilaviy taomlar yoki kompaniyaning kechki ovqatlari sifatida ham topishingiz mumkin, chunki bu juda yoqimli tasalli taom .
Odatda, urug'lar ba'zi Berber pishiriqlarida ishlatiladi, masalan, Tagin of Peas va Fenugreek.
Helba Hind, Pokiston, Misr, Xitoy, yunon, turk va Yaqin Sharq singari ko'plab boshqa oshxonalarda mavjud. G'arbdagi insonlar kori va chutneylarda ishlatish bilan eng tanish bo'lishi mumkin.
Fenugreek ta'mi qanday yoqadi?
Fenugreek taomlarni shirin, bir oz yong'oq chinnigullar-siropi bilan taomlantiradi. Aksincha, xom fenugreek barglari yoki urug'larini kesib tashlaganingizda achchiq eslatma topasiz. Pishirish ko'pincha yaproqlardagi achchiqlikni bartaraf qiladi, lekin butun urug'lar uzoq vaqt davomida pishirilgan bo'lsa ham achchiq sifatni saqlashga moyildir.
Urug'ning achchiq notasini kamaytirish va ularning to'qimalarini yumshatish uchun suvda kechqurun sochilib ketish juda foydali bo'lishi mumkin. Boshqa bir variant esa, urug'larni shirin ta'mga sosni yoki go'shtni naychalashga imkon beradigan idishga qo'shganda, pishloq tuxumlarini tülbentga qo'shib qo'yishdir, lekin ularni urib tushirish yoki yon tomonga xizmat qilish uchun osonlashtiradi .
Fenugreekning davolash usuli
An'anaviy tibbiyotda fenugreek uzoq vaqtdan beri chora-tadbirlar va qo'shimcha sifatida ishlatilgan. Laboratorlik vaqtida bachadon kasılmalarını artırmak, emizgan ayollarda sut ishlab chiqarishni oshirish, menopoz belirtilerini engillashtirish, diabetik bemorlarga glukoz bardoshlik darajasini yaxshilash, xolesterin darajasini pasaytirish, libidoyu kamaytirish, isitma va gripp belgilari kamaytirish, teri muammolarini yaxshilash va oshqozon shikoyatlarini yumshatish ko'rsatilgan oshqozon iltihobi, oshqozon yallig'lanishi va reflü. Bundan tashqari, tuyadi ogohlantiruvchi sifatida ham tilga olinadi va shuning uchun kilogramm olish uchun ishlatilishi mumkin.
Lekin Fenugreekning xushbo'yligi haqida nima desa bo'ladi?
Fenugreek urug'lari havoga yoki yirtqich hayvonga duchor bo'lgandan so'ng, xona ichiga kiradigan shirin, o'tkir xushbo'y hidga ega. Ovqatlantirilgandan so'ng, shirin hid sizning uyingizda to'liq kun yoki undan ortiq muddat turishi mumkin. Va, afsuski, ba'zilari fenugreekni sarimsoq terlashga moyil bo'lganlar kabi, ularga ham ta'sir qilishi mumkinligini topadi.
Yaxshiyamki, fenugreek hidi sarimsoq kabi tajovuzkor emas, biroq baribir chinor siropi hidasi juda sezilarli va bezovta bo'lishi mumkin. Agar bu sizning holatingizda sodir bo'lsa, fenugreek sizning tizimingizdan chiqqunga qadar qo'shimcha dush va tez-tez kiyim o'zgarishi foydali bo'lishi mumkin.