Turk tilida bu taomni "Sulton sevdi" yoki "Hunkar begen" (hoon-KYAR 'BAY'-en-DEE') deb atashadi. Eritilgan, semiz sigirlarning semiz go'shtidan iliq, qaymoqli patlıcan va keksa pishloqga xizmat qilgan narsalardan ko'ra ko'proq mazali narsa tasavvur qila olasizmi?
Ushbu turk klassik turk taomlari turk oshxonasining eng diqqatga sazovor joylaridan biri va Usmonli saroyi oshxonalarida xizmat qilgan taomlarning ajoyib namunasi.
Siz bu taomni tayyorlashning qanchalik oson ekanligiga hayron bo'lasiz, ayniqsa qo'lingizda qovurilgan patlıcan bo'lsa. Hunkar Beğendi, Turk oshpazlarining mazali va ekzotik taomlarni yaratish uchun juda oddiy ingredientlardan qanday foydalanayotganiga yana bir ajoyib misoldir.
Biz katta taassurot qoldirish uchun ushbu taomni kompaniyaga yoki alohida holatlarda xizmat qilishni yoqtiramiz. Bu dekorativ xizmat ko'rsatish tabelasida yaxshi ko'rinadi.
Bundan tashqari, ushbu taom uchun xizmat qilish uchun butunlay turk menyusiga yopishqoq bo'lish shart emas. Bundan tashqari, bug'doyni qushqo'nmas va xushbo'y, yangi kartoshka kabi tanish tanish idishlarga juda yaxshi mos keladi .
Kasal klassik mol go'shtiga xizmat qilishni rejalashtirganingizda va sizning oilangizni va mehmonlaringizni ajablantiradigan keyingi safarda pishiq mash torting.
Sizga nima kerak
- 1 dyuymli yumaloq mol go'shti (750 gramm), yoki kubiklarga bo'linib, pishirish uchun mos bo'lgan boshqa kesilgan
- 4 stakan
- olovli qovurilgan patlıcan yoki konservalangan, qovurilgan baqlajon
- 1 piyoz, grated
- 1 ta pomidor, grated
- 1 choy qoshiq. tuz
- ½ choy qoshiqda. murch
- ½ choy qoshiqda. shakar
- 3 dumaloq osh qoshiq. sariyog'
- 2 bargli oshqozon. un
- 3-4 stakan sut
- 1/3 stakan qovurilgan, yoshi bor
- Turkcha kaşar (qah-shar) pishloqli yoki italyan pishlog'ining pishloqi
- 1 choy qoshiq. tuz
- yangi erga oq qalampirni tatib ko'ring
Buni qanday qilish kerak
- Birinchidan, maydalangan piyozdan qo'shimcha suyuqlikni siqib, uni go'sht va pomidor bilan birga yopiq pitsta joylashtiring. Tuz, qalampir va shakar qo'shing. Ingredientsni birlashtirilguncha aralashtiring.
- Aralashmani yuqori haroratda boshlang, so'ngra issiqlikni kamaytiring va yoping. Go'sht juda sekin pishirilsin, vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi va pomidor va piyoz qalin sousga tushadi. Odatda 1 soat.
- Go'sht pishirayotganda, patlıcan mash tayyorlang. Agar siz yangi patlıcan foydalanayotgan bo'lsangiz, qovurilgan patlıcanlara o'qib bering va go'shtni qanday qilib qovurish kerakligini bilib oling.
- Agar jarredli patlıcan foydalanayotgan bo'lsangiz, tarkibni yaxshi tel süzgecinde boşaltınız va bir oz suv bilan yuvib tashlang. Qo'shimcha suyuqlikni olib tashlash uchun süzgeci ichida patlıcan go'shti bosing.
- Sariyog'ini katta sayoz yirtqichlardan yoki skillada eritib yuboring. Unni qo'shing va unni yoqish uchun bir yoki ikki daqiqa aralashtiring. Sut qo'shing va silliq bo'tqa hosil qilish uchun sim bilan aralashtiring.
- Tuz, qalampir va ixtiyoriy sarimsoq qo'shing va past haroratda chayqalish bilan aralashtiring. Aralashmaning qaynatilishiga yo'l qo'ymang. Nihoyat, patlıcanınızı va pishloq qo'shing va baqlajon katta bo'laklari bilan silliq aralashmasi bo'lmaguncha aralashtiramiz.
- Issiqlikni mumkin bo'lgan eng pastki holatga aylantiring, panani yoping va taxminan 5 daqiqaga qadar yumshoq tarzda qabariq qoldiring. Sizning patlıcan mesh tayyor bo'lganda, bu so'nggi aralashtirish bering. Keyinchalik sizning cho'ntagingizning pastki qismini issiq mash bilan mo'l-ko'l tarzda yoping.
- Nihoyat, go'sht atrofida mash uzukni qoldirib, plastinka markazida meshning tepasida issiq mol go'shtini tayyorlang. Xizmat qilishdan oldin yangi bibariya soslar bilan bezang.