Nohut - garbanzo loviya sifatida ham tanilgan - ko'plab O'rta er dengizi, Yaqin Sharq va Hind oshxonalarida ishlatiladigan baklagillerdir. Dumaloq va tan rangli, no'xatlar yumshoq, pishiq lazzatga ega va pishirgandan keyin ham biroz chayqatiladi. Tush no'xatlar humus va falafel , ham klassik Yaqin Sharq retseptlari uchun asosdir. Nohutlar, shuningdek, Hind pishirishda, kori bilan va chana masala kabi retseptlarda keng qo'llaniladi.
No'xat tarixi
Nohut - bu soya so'rg'ichidan keyin dunyodagi ikkinchi eng katta dukkakli va qishloq xo'jaligi kelib chiqishining sakkizta asosiy ekinlaridan biri. No'xat do'koni chindan ham yaxshi va ozuqaviy ahamiyatga ega bo'lib, boshqa baklagillerga qaraganda kasalliklarga chidamli emas.
No'xat Yaqin Sharqda taxminan 7,500 yil avval paydo bo'lgan. Dastlab miloddan avvalgi 3000-yillarda etishtirilgan va qadimgi rimliklar, yunonlar va misrliklar orasida mashhur bo'lgan. XIX asrga qadar no'xat Ispaniyalik tadqiqotchilar tomonidan dunyoning boshqa qismlariga keltirildi.
No'xat asoslari
Ikki xil no'xat bor: desi va kabuli. Desi, kichik, quyuq urug'lar o'z ichiga oladi va undan ko'p qo'pol paltosuna ega. Qobul tolasi pushti rangli, engil rangli po'stlog'i. No'xatlar ranglar qatoriga kiradi - yashil, qora, jigarrang va qizil, eng mashhur va tan olingan rang esa bej hisoblanadi.
Bugungi kunda no'xatlar ko'plab retseptlarda ishlatiladi.
Ular o'zlari tomonidan salat, sho'rva yoki ovqatlanish yoki tez ovqatlanish uchun ishlatilishi mumkin. Hindistonda no'xat "chana" deb ataladigan joyda juda ko'p retseplar baklagenga asoslangan. Nohut ko'plab O'rta Sharq taomlari , masalan, falafel kabi asosiy tarkibiy qism bo'lib, unda erga aylanadi va to'pga aylanadi va Humusda pishadi, erga tushadi va chuqurlikga tushadi.
Sotib olish va tayyorlash
Nohutlarni yangi , tayyor pishirilgan, konservalangan yoki quritilgan narsalarni sotib olishingiz mumkin. Agar siz quritgan bo'lsangiz, siz ularni ishlatishingizdan oldin no'xotlarni ho'llashingiz kerak bo'ladi. Siz salatlar qilish uchun nohut ishlatishingiz mumkin.
Agar siz nohutlarni quruqroq xarid qilsangiz, ularni 24 soat davomida pishiring. Jarayonni tezlashtirish uchun bir choy qoshiqda bikarbonat suvga qo'shib ko'ring - garchi no'xotlarni achchiq xushbo'y narsalarga olib kelishi mumkin. So'ngra siz foydalanadigan ta'rifga qarab no'xotlarni bir yarim soatdan uch soatgacha yoki ko'proq vaqt davomida pishirasiz. Nohut tugagach, ular yumshoq va kremsi to'qimalarga ega bo'lishi kerak. Agar siz duxovkali pishirgichdan foydalansangiz pishadigan vaqtni sezilarli darajada pasaytirishingiz mumkin, garchi siz ularni qanday tez tayyorlashni ko'rishni sinab ko'rishingiz kerak. Bu havola orqali nohutlarni yuvish bo'yicha qo'shimcha ma'lumot va maslahatlarni topishingiz mumkin.
Nohut Oziqlantirish
Nohutlar to'yingan yog 'ichida past bo'ladi - aslida, 1-chashka xizmatida faqat 4 gramm yog' bor - va juda kam xolesterin va natriy, SelfNutritionData ko'ra. Ular, shuningdek, xun tolasi, oqsil, mis, folat va marganetsning yaxshi manbaidir.