Ruminiyaga to'ldirilgan karam yoki rezina uchun bu retsept asosli cho'chqa, qovurilgan pomidor, pomidor va arpabodiyonga xosdir. Nikola Klepperning "Ruminiya lazzati" (Hippocrene Books, 2005) dan uyg'unlashgan.
Sarmal har yili Ruminiyada, ayniqsa, Rojdestvoni va Fisih bayramlari kabi bayramlarda zavqlanadi.
Bu sizning qayiqni suzib o'tmasa, bu erda 22 ta Sharqiy Yevropani karam yigirma retseptlari mavjud .
Sizga nima kerak
- Hammayoqni uchun:
- 1 ta boshli karam (taxminan 4 kilogramm)
- To'ldirish uchun:
- 6 osh qoshiq zaytun moyi
- 1 o'rta piyoz (mayda tug'ralgan)
- 2 sarimsoq chinnigullar (maydalangan)
- 2 1/2 osh qoshiq xom guruch
- 1/4 chashka issiq suv
- 1 1/2 kilogramm arzimagan er cho'chqa go'shti
- 1 tilim qobiqsiz oq non
- 2 osh qoshiq yangi dona (tug'ralgan)
- 1 choy qoshiq kekik
- 2 choy qoshiq tuz
- 1 choy qoshiq qora qalampir
- Majburiy emas: 1 choy qoshiqda qizil qalampir eziladi
- 2 osh qoshiq suv
- Pishirish suyuqligi uchun:
- 1 ta qovurilgan jo'xori sharbati drenajlangan loydan tayyorlangan (quyida ko'rib chiqing)
- 3 stakan suv
- 1 osh qoshiq Vegeta
- 10 qora qalampir
- 4 bar barglari
- Gollandiyalik Alanga uchun:
- 3 stakan kraxmal, (drenajlangan, zahirasi yuqorida ko'rsatilgan 1 stakan suvi, chayqatiladi va quritiladi)
- 6 chiziqli pastırma
- 6 yangi dona shingil
- 2 pound dilimlenmiş pomidor (yangi yoki konserva)
Buni qanday qilish kerak
Hammayoqni tayyorlash:
- Hammayoqni karnidan chiqaring . Boshini qaynab turgan, sho'r suv bilan to'ldirilgan katta idishga joylashtiring. 3-daqiqada qopqoqni pishirib, pishirib, yoki birma-bir barglarini tortib olish uchun etarli yumshatilguncha Sizga taxminan 20 barg kerak bo'ladi.
- Barglari etarlicha salqin bo'lganda, har bir yaproqdan qalin qalpoqchani kesib tashlash uchun paragina pichoqni ishlating. Qolgan karamni to'kib tashlang va bir chetga qo'ying.
To'ldirishni qiling:
- Katta skovoroda, piyoz, sarimsoq va guruch pishirilganda, piyoz, yarim osh qoshiq zaytun moyi bilan tez-tez aralashtiriladi. 1/4 chashka issiq suvni qo'shing, qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring va 10 daqiqa qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang, qopqoqni yoping va guruch barcha suvlarni so'raguncha 5 daqiqa turing. Salqin bo'lsin.
- Buyuk cho'ntagiga cho'chqani joylashtiring. Suvdagi nonni tez tushiring, ortiqcha suvni olib tashlang va go'sht qo'shing, sovutilgan piyoz-sarimsoq-guruch aralashmasini yaxshilab aralashtiring. Agar ishlatilsa sho'rva, kekik, tuz, qalampir, issiq qalampir va 2 osh qoshiq suv qo'shing. Go'shtni sertleştirmemesi uchun to'liq va qisqa aralashtiramiz.
- O'rta qoshiqda 3 stakan suv, o'simliklar, qalampir va loy daraxtlari bilan karam sharbati aralashtirib, bir chetga qo'ying.
Rollsni yig'ing:
- Har bir karam bargiga taxminan 1/2 chashka go'sht aralashmasini joylashtiring. Go'shtni yopish uchun sizdan uzoqda o'ynang. Bargning o'ng tomonini o'rtasiga o'tkazing, so'ngra chap tomonni aylantiring.
- Sizda konvertga o'xshash biror narsangiz bo'ladi. Yana bir marta, yumshoq kichkina rulonni yaratish uchun sizdan uzoqda yuring.
Gollandiyalik Alanga tayyorlang:
- Qolgan zaytun moyining 2 osh qoshig'ini ishlatib, katta, qovurilgan Gollandiyalik o'choq yoki go'shtli idishga soling. Tayyorlangan karamni karam bilan ajratib oling va tayyorlangan gollandiyalik pechning pastki qismiga joylashtiring.
- Qovurilgan karam ustiga 3 ta chiziqli pastırma joylashtiring va to'ldirilgan karam qatlami bilan yoping. Qovoq qavakining yana bir qatlami, pastırma chiziqlari va to'ldirilgan karam qo'shing. Keyin qolgan qutb bilan qolgan yuqori. Yuqorida uchta osh qoshiq zaytun moyi sepib, ustiga dukkakli sprighlarni yoyib chiqing. Bargli sho'rva-suv aralashmasini to'kib tashlang.
Hammayoqni o'stiradigan pishir va xizmat ko'rsatish:
- Issiqlik pechkasi 375 F. ga ko'tariladi. Gollandiyadagi pechni pechning yuqori haroratiga joylashtiring va qaynatiladi. Pastki issiqlik o'rta pastga tushadi, taxminan 20 daqiqa qoplanadi va qaynatiladi.
- Pishirish uchun 1 1/2 soat pishiring. So'ng dilimlenmiş pomidor qo'shing, qopqog'ini yoping va yana 45 daqiqa pishiring. Qopqoqni olib tashlang va yana 15 daqiqa pishirishda davom eting.
- Xizmat qilishga tayyor bo'lgach, barglarini olib tashlang va qaynatilgan kartoshka, makaron yoki mamaliga (polenta) bilan sariqqa hamroh qiling .
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 750 |
| Hammasi yog ' | 37 g |
| To'yingan yog ' | 9 g |
| To'yinmagan yog ' | 21 g |
| Xolesterin | 121 mg |
| Natriy | 2.439 mg |
| Uglevodlar | 60 g |
| Diyet tolasi | 19 g |
| Protein | 50 g |