Hammayoqni ajoyib darajada moslashuvchan: o'tkir va go'shtli salat va shilimshiqlarda xom begona o'tqazilgan paytda, yumshoq va qizdirilganda, past haroratda pishgan bo'lsa, xirmon bilan qovurilgan va qovurilgan qovurilgan yog'da tez pishgan bo'lsa, xushbo'y. Qisqacha aytganda, karam shirali va xiralashgan bo'lsa, xom hali pallaga keltiriladi va uni pishadi.
Nozik, namli qirralarning, qizarib pishirilgan yangi qiyofali qirralarning uchlari va ularning o'lchamlari uchun og'ir his qiladigan ravshan rangli barglarni qidiring. Har qanday sarg'ish barg, moylangan barglar yoki mushillik (yoki mumkin mushush) biron-bir joyda? Bozorda qoldiring. Hammayoqni har xil turlarga ajratish uchun batafsil ma'lumot olish uchun , Hammayoqni navlari qo'llanmasiga qarang.
Bosh karamni yuvish o'rniga siz qattiq qatlamli barglarning birinchi qatlamini olib tashlashingiz mumkin. No'xat va bok choyi kabi poxol karam, tug'ralgan bo'lishi mumkin yoki barglari bo'linishi va keyin toza bo'lishi mumkin.
Kesib tashlang va bosh karamning qattiq yadroini oling. Buning eng oson yo'li avval karamni yarim barobarga yoki to'rtdan biriga qisqartirish va undan keyin yadroni kesib olishdir. Siz xohlagan barglarni kesib oling yoki kesib oling.
Ko'pchilik, pishirilgan qadimgi karamga duch kelib , ular pishirilgan karamni yoqtirmasligini o'ylaydi . Tezda qovurilgan qovurilgan yoki yog'da sote qilingan yoki ildiz sabzavotlari bilan qovurilgan yoki asta-sekin ko'p miqdorda aromatik moddalar bilan pishirilgan - bularning barchasi karamning har bir boshida yashaydigan muhim shirinlikni yoqtirishning ajoyib yo'llari.