Ushbu kimchi Sriracha retsepti " Sriracha Kuki" kitobidan ilhomlangan. Qo'llanmani moslashtirildi. Biroq, Sriracha dan chili qalampirini ishlatib, an'anaviy koreys karamini, baechu kimchi qilishda ishtirok etgan qadamlarning bir qismini o'tkazib yuborishingiz mumkin.
Xo'sh, Sriracha nima? Bu qizil qalampir, sarimsoq, sirka, tuz va shakardan tayyorlangan issiq sous, koreys taomlari va odatda Osiyo taomlaridan foydalanadigan barcha tarkibiy qismlar. Bu shirin, xushbo'y lazzat tufayli boshqa issiq souslardan ajralib turadi. Odatda baharatlı ovqatlar eyaveringlar, siz Sriracha eri issiq bo'lishi mumkin, lekin agar siz baharatmand bo'lsangiz, siz sosni faqat o'rtacha darajada issiq topasiz. Shunday qilib, siz izlayotgan issiqlik, sizni biroz qizdirish mumkin.
Sriracha Koreya oshxonasiga ega bo'lgan foydali sabzavotlar, chunki u ikkala ziravorlar va shirinliklarga ega va uni soslar uchun qulay salat pardasi va lazzat uchun ziravor sifatida ishlatishingiz mumkin. Uni makaron, sho'rva va qovurilgan guruch idishlari uchun mustahkamlovchi sifatida tasavvur qiling.
Sizga nima kerak
- 1 katta boshliq
- Napa karam
- 1/2 piyola koser tuzi
- 1 gallon suv
- 6 ta sarimsoq tishli, maydalangan
- 1 1/2 choy qoshig'i tozalangan va maydalangan zanjabil
- 3 osh qoshiq
- baliq sosu
- 1 osh qoshiq sirka sirkasi
- 2 choy qoshiq shakar
- 1/2 chashka
- Sriracha
- Oq va yashil qismlari kesilgan 6 ta qalloblar
- 1 yirik savzi, tozalangan va maydalangan
Buni qanday qilish kerak
1-kun:
- Hammayoqni choraklarga aylantirib, so'ngra 1 dyuym kvadrat maydonchaga aylantiring. Yadroni tashlang.
- Hammayoqni yirik reaktsiz bo'lmagan idishga solib, tuz bilan tashlang.
- Hammayoqni xona haroratida bir necha soat davomida o'tirsin.
- Hammayoqni qoplaganligiga ishonch hosil qilish uchun barcha suvni qo'shing.
- Xona haroratida bir kechada qopqoq va sho'r yuving.
2-kun:
- Hammayoqni drenajlang, yuvib tashlang va ortiqcha namlikni siqib qo'ying.
- Katta aralashtirish idishida karamni birlashtirish va sarimsoq, zanjabil, baliq sousi, sirka, shakar, Sriracha, piyoz va savzi bilan aralashtiring.
- Xona haroratini yopish va saqlash.
- O'zingiz yoqadigan fermentlangan lazzatga ega bo'lmaguningizgacha bir necha kun davomida lazzatni tekshiring.
- Tayyor bo'lgach, sovitgichingizda havo o'tkazmaydigan konteynerda saqlang.
Sriracha ning qisqacha tarixi
Sriracha ham ilhomlanib, Tailandning Sri Racha shahrida joylashgan mahalliy issiq soslar bilan nomlanadi, lekin u Kaliforniyada ishlab chiqariladi. Vyetnamlik AQShga ko'chib kelgan Devid Tran sosni tayyorlashni boshladi, chunki u o'z mamlakati uchun yoqtirmagan narsani topa olmadi. U 1980-yillar boshida Los Anglesga yetib keldi.
Sriracha fabrikada ishga tushmadi, ammo Tran vanasining orqasida. Sichqon shikastlana boshlaganida, u o'zining "Huy Fong Foods" kompaniyasini ishga tushirdi. Bugungi kunda 10 milliondan ortiq shishalar Sriracha sousini har yili sotiladi va brend bir nechta kam muvaffaqiyatli naqshlarni ilhomlantirdi.