Xachapuri (kachapuri) - Gruziya Respublikasining Samegrelo mintaqasida joylashgan sharqiy Evropa va G'arbiy Osiyo chorrahasida joylashgan Evroosiyoda joylashgan Rossiya va Turkiya o'rtasida sulguni deb nomlanuvchi ma'lum erituvchi pishloqli gruzin noni.
Sulguni - mozzarella yoki halloumi kabi bir oz nordon, o'rta sho'rli lazzat va moslashuvchan mustahkamlikga ega bo'lgan sigirning sutli pishloqsi. Bu yangi yoki cheklangan bo'lishi mumkin va ko'plab idishlarda pishloq nonidan tashqari ishlatiladi.
Xachapuri Gurjistonning milliy kontsentratsion taomlaridan biri hisoblanadi. Gruziya Sovet respublikasi bo'lganda, ko'plab gruzin taomlari Rossiya tomonidan egallab olingan va noto'g'ri tarzda rus tiliga aylangan. Shuning uchun bu gurji ovqatlarni pub va restoranlarda, hatto uyda rus zakuskasida yoyib topasiz .
Bu xochning ko'plab turi pishirilgan pishlok va pizzada uchraydi, lekin bu uchta eng keng tarqalgan - Acharuli Xachapuri ( aharuli xachapuri) , Megruli Xachapuri va. Ularning barchasi bir xil asosiy xamirdan foydalanadi, ammo ular qanday qilib farqlanadi.
Acharuli Xachapuri uchun ushbu retsept Gruziyaning janubi-g'arbiy qismida joylashgan Adjordan olingan. Xamir ochiq qayiq shakliga aylantiriladi va xizmat qilishdan oldin xom tuxum va sariyog 'bilan o'raladi. Men Gruziya ta'riflari bilan moslashtirilgan bu retsept uch xachapuri qiladi, lekin ular juda yaxshi, men o'zingizni qoldiqlar bilan topasiz deb o'ylayman. Agar shunday qilsangiz, ular yaxshi muzlatiladi.
Bu erda Acharuli Xachapuri fotosurati katta .
Sizga nima kerak
- Xamir uchun:
- 6.77 gram / 200 ml iliq suv
- 1 osh qoshiq faol quruq xamirturush (yoki tezkor xamirturush)
- 2,5 dyuym / 1,15 kg
- 6.77 gram / 200 ml iliq sut
- 1.69 gram / 50 ml yog '
- 1 katta tuxum
- 1 choy qoshiq shakar
- 1 choy qoshiq tuzi
- 1 stakan / 240 ml qo'shimcha iliq suv kerak bo'lganda
- Pishloqni to'ldirish uchun:
- 7 gram / 200 g sulguni pishloq (grated)
- 3 ta katta tuxum (bo'lingan)
- Majburiy emas: .7 gram / 20 g sariyog '
- Majburiy emas: yog 'katta pat
Buni qanday qilish kerak
Xamirni tayyorlash uchun: Kichkina piyolada 6.77 gram / 200 ml iliq suvni xamirturush bilan birlashtirib, bir chetga qo'ying.
Katta idish yoki stsenariyda unni sut, yog ', tuxum, shakar, tuz va xamirturush aralashmasi aralashmasi bilan aralashtiring. Xamir yumshoq, elastik xamirni hosil qilguncha qo'lda yoki xamir cho'chqasi bilan yalashtiriladi. Sizga 1 stakan / 240 ml qo'shimcha iliq suv kerak bo'lishi mumkin.
Kassani moylangan plastik plastmassa bilan yoping va 2 soat davomida iliq joyda ko'taring.
Xamirni kesib oling va uchta bo'lakka bo'ling. Yog 'bilan qoplangan plastik qoplamani yoping va shakllantirishdan oldin 15 daqiqa dam oling.
Pishloqni to'ldirish uchun: O'rta pishirgichda, ishlatilgan taqdirda, maydalangan pishloq, 1 tuxum va sariyog 'qo'shing. Bir tuxumni ajratib, tuxum sarig'ini saqlab, oqini boshqa maqsadlarda ishlatish uchun saqlab qo'ying. Vilkalar tuxum sarig'ini aralashtirib, bir chetga qo'yib qo'ying. Bu keyinchalik xamirni sir saqlash uchun ishlatiladi.
Acharuli Xachapuri'ni yig'ish uchun: pechni 400 darajaga qadar qizdiring. Xamirlar to'plamlarini har biriga joylashtiring va qayiq shakliga aylantiriladi. 3 xamir qayiqchasining har birining markaziga to'ldirilgan pishloq qo'shib qo'ying. Rasmimda ko'rsatilgandek xamirning qirralari va uchlarini katlayın.
Xachapurni pergament bilan qoplangan pishirilgan plastinkaga qo'ying (har qanday yog' yoki erituvchi pishloqni ushlab qolish uchun) va 12 daqiqa davomida pishiring. Xachapurini o'choqdan oling va xamirni (pishloq emas) cho'zilgan tuxum sarig'i bilan tozalang. Pishloq markazidagi so'nggi tuxumni kesib tashlang. Pechga qayting va 3 daqiqa pishirib yoki sarig'i hali ham qizg'in va oq butunlay o'rnatilmaguncha.
Katta sariyog 'bilan darhol xizmat qiling. Yog 'va tuxum pichoq va vilkalar bilan aralashtiriladi va xachapuri non qismining kichik qismlari bilan birga iste'mol qilinadi.
Manba: Gruziya taomlaridan moslashtirilgan.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 642 |
| Hammasi yog ' | 35 g |
| To'yingan yog ' | 16 g |
| To'yinmagan yog ' | 14 g |
| Xolesterin | 211 mg |
| Natriy | 1,434 mg |
| Uglevodlar | 62 g |
| Diyet tolasi | 7 g |
| Protein | 19 g |