An'anaviy rus tamaddi qilish (Zakuski) ta'riflari

Zakuski (zakuski) rus tilidagi "appetizers" so'zining ko'plik shakli va zakuska (zakuska) - bu yagona shakl.

Zakuski loosely "kichik ısırıklar" deb tarjima qilingan va ular muzli aroq yoki ular bilan birga taqdim etilgan boshqa kuchli potutların ta'sirini yumshatish uchun mo'ljallangan. Zakuska yoyilishini zakusochnyi stol deb ataladigan stolda bufet uslubi taqdim etiladi va rasmiy ovqatdan yoki bayramlardan oldin ajralmas hisoblanadi.

Quyida zakuski eng keng tarqalgan toifalari ko'rsatilgan. Ular mayiz, pishloq, non kabi bir nechta oddiy narsalarni yoki 20 yoki undan ko'p sonli aniqroq ovqatlarni o'z ichiga olishi mumkin.

Ba'zi ruslar sho'rvani zakuskaning bir qismi sifatida ko'rib chiqmoqdalar, ayniqsa, hozirgi zamonda sekin oshxonalar butun dunyoda ommabop bo'lib, sho'rvani xizmat ko'rsatish liniyasida ushlab turishadi.

• 01dan 07 gacha

  Salatlar va sabzavotlar ko'plab yo'llar

  Salatlar zakuski stolining ajralmas qismi bo'lib, oddiy vinaigrette salatini o'z ichiga olishi mumkin (bintegret), tuzlangan bodring, lavlagi, pomidor, piyoz va karam, tuxum, pishloq va non bilan to'ldirilgan. Batafsilroq takliflar quyidagilarni o'z ichiga olishi mumkin:

  • Olivier Salat Recipe (Olive - Oliv'ye )
  • Mo'ynali kiyimlardan tayyorlangan sabzavot ta'riflari ( celdy pod shuboy - Sel'd 'Pod Shuboy )
  • Salmon-Potato Salad Recipe (Losos'-kartofelnyy kast - Losos'-Kartofel'nyy salat )
  • Qisqichbaqa va yong'oq salatasi ta'rifi ( krab i kukuruzy kalat - Krab i Kukuruzy salat )
  • Turli mantarlar retsepti ( marinovannymi Gribami - Marinovannymi Gribami )
  • Sabzavotli ikra retsepti (ikara - Ikra )
  • Nordon qaymoqli sabzavot retseptidagi pishirilgan qo'ziqorinlar (Griby V Smetane - Gribi V Smetani )

• 02 ning 07

  Charcuterie

  Zakuskaning tarqalishiga go'sht, sovuq kesmalar, cho'chqa go'shti, go'sht, tovuq go'shti, til va boshqalar kiradi.

  • Aspic ta'rifidagi go'sht ( xolodets - Xolodets ):
  • Ukraina kalbasa ta'rifi (kolba - Kubasa yoki Sardelki)
  • Kebaplar tarifi (shashlik - Shashlik)

• 03 ning 07

  Baliq va tuzlangan baliqlar

  Hech bir rus oshxonasi ikra, somon, lox, piyoz va limon, qizarib pishgan va qovurilgan qovurilgan terisiz to'liq bo'lmaydi. Ko'pgina rus retseptlari Polsha va Ukraina ta'riflariga o'xshaydi.

  • Ikra (ikra - Ikra )
  • Tuzlangan jo'ja bilakzorlari retsepti (marinovannaya selt rolmops - Marinovannaya Sel'd 'Rol'mops )
  • Turli qisqichbaqalar retsepti (m arinovannye siltr - Marinovannye Srimp )
  • Tuxumlangan baliq ta'riflari (kopcheniya ryba - Kopchenaya ryba )

• 04 dan 07 gacha

  Pishiriqlar, pancakes va savory pies

  Ruslar unni juda ko'p shaklda - qo'ziqorinlar, lo'nda tutqichlar, pancakes va boshqalar bilan nishonlaydilar.

  • Go'sht pishiriqlar retsepti (pelmeni - Pelmeni )
  • Pasty / Knish tarifi (pirojki - Pirozki)
  • Pampushki tarifi (pampushki)
  • Hammayoqni pirogi retsepti (karebyakka - Kulebyaka)
  • Karabuğday pancake tarifi (bliny - Blini )
  • Chicken-Mushroom Blini Recipe (kuritsa i gribami bliny - Kuritsa i Gribami Bliny )
  • Yasmiq-qo'ziqorin yirtqich pirogi retsepti (gardishli va gribnoy pirog - C hechevitsy i G ribnoy P irog )

• 05 dan 07 gacha

  Sho'rvalar - Supy

  Sho'rva Rossiyada o'z o'rnini egallaydi va endi sekin pishirgichlar keng tarqalgan bo'lib, ular issiq ushlab turilishi va ko'pincha zakuskada yoyilishi mumkin. Bir turdagi sho'rvalarda minglab farqlar mavjud, ammo bu juda odatiy.

• 07 of 07

  Breads

  Ruslar faqat non, kartoshka va aroq bilan yashamaydilar, ammo agar itarib ketishsa, ular mumkin edi. Choy, puspernickel, qora va urug 'nonlar siljitadi.

  • Rus sourdough javdar non ta'rifi ( zakvaska rjanoy xleb - Zakvaska rjanoy khleb)
  • Rossiya Fisih taomlari retsepti ( qulchich - Kulich)
  • Rus / Gurjiston Acharuli Xachapuri pishloq non ta'rifi ( aharuli xachapuri)

  
  

• 07 of 07

  Aroq va boshqa narsalar

  Zakuskining barcha maqsadi aroq va shampan kabi kuchli ichimliklar ta'sirini kamaytirishdir. Ba'zilar alkogolsiz yo'lni choy, qahva, kvas, meva kompotlari, sharbati va kefir deb nomlanadigan alkogolsiz nonli pivo ichimligi bilan olishni afzal ko'rishadi.

  • Vot - vodka - votka
  • Kvas - kvas - Kvas
  • Issiq balli spirtli ichimliklar - sbitien - Sbiten
  • Baharatli choy - pranay chay - Pryanyĭ Chaĭ
  • Kompot - Kompot - Kompot
  • Kefir - kifir - kefir