Polyak urug'i sholg'omlari yoki rolmopsi marynowany w oleju (rrohl-MOHP-sih mah-rrin-oh-VAH-nih vaf oh-LAY-yoo), yoki "moyli marinadlangan rollmops" uchun ushbu retsept Marbe (Mark) Widomski , asoschisi va Polsha Krakova shahridagi oshpazlik institutining direktori. O'zingiz tozalashingiz va o'zingizni marinatlashingiz uchun butun tuz ekishga chaqiraman. Sichqoncha tayyorlash uchun kamida uch kun kerak bo'ladi, shuning uchun uni rejalashtiring.
Agar siz butun tuz kaminlarini etnik zonada topa olmasangiz, Nordic House yaxshi onlayn manbadir.
An'anaga ko'ra, Bismarck cho'chqa go'shti filetoslari, rulmanlarni ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. To'pponcha itga aloqasi kamroq aniq!
Rollmops uyda osonlik bilan tayyorlanadi va retseptlar mintaqa va ta'mga qarab farqlanadi. Ammo, odatda, tuzlangan sichqon filtrlari suvda namlanadi, xantal bilan yoyiladi va o'rtada bir turdagi go'sht yoki to'ldirilgan piyoz bilan o'raladi. Tish pichi shaklini saqlab qoladi. Keyin qaynatilgan filetalar saqlovchi kavanozga o'tkaziladi va sirka, suv, tug'ralgan piyoz, qalampir, dabdori va xantal urug'idan tayyorlangan issiq qaynatiladi. Sovutgichlarda 5 kungacha marinadlanadi va 10 kun ichida iste'mol qilinadi.
Bu erda sotib olingan marinadlangan sirek bilan tayyorlangan yana bir Polsha rollmops retsepti . Sizning hamma narsa narsadir va ularni to'ldiradi. Va bu retsepti Marek cho'michi Marekdan qilingan ziravorlar uchun tozalangan soya sirkasi noto'g'riligina emas, balki shunchaki laganga aylantiriladi va bir necha kun davomida yog' va ziravorlar bilan marinadlanadi.
Sizga nima kerak
- 4 ta tuz tuzlari
- 2 osh qoshiq qora qalampir
- 1 ta yirik piyoz (nozik tug'ralgan)
- 2 o'rta tuzlangan
- 1/2 chashka oq sirka
- 1 stakan suv
- 1 dafna yaprog'i
- 3 osh qoshiq yog 'yoki pista yog'i
- Qisqichbaqalar
Buni qanday qilish kerak
- Qo'ziqorinlarning boshlarini olib tashlang. Suvni ikki-uch marta o'zgartirib, 24 soat davomida katta sovuq suv quyiladi. Toza tozalash uchun, baliqlarda tarozi yo'qligiga ishonch hosil qiling. Qorni kesib oling va ichaklarni olib tashlang. Erkagu ayolni olib tashlang va bir chetga qo'ying. Qo'ziqorinni sichqonchadan olib tashlang va uni tashlang. Sichqoncha bo'shlig'ini yaxshi yuving. Suyaklarni chiqarib oling.
- Sizda 8 dona flakon bo'lishi kerak. Har birining xantal, qalampir va piyoz bilan tarqalishi. Sizningcha, tish pichog'ini ushlab turish va qaytsak, filetin kichik uchida yoki katta uchida bir tuzlangan qismni joylashtiring. Toza va sterilizatsiyalangan idishga joylashtiring. Qolgan filetkalar bilan davom eting.
- Kichik bir yirtqichlardan, sirka, suv, dafna yaprog'i va qolgan har qanday tug'ralgan piyozni to'liq qaynatilgan qaynatiladi. Iliqni salqin tuting. Qopqog'dan foydalanilsa, milni olib tashlang va elakdan sirka aralashmasiga surting. Yog 'va shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz. Agar kerak bo'lsa, ziravorlarni sozlang. Sichqonka ustidan quygin.
- Kavanozni yoping va uch kun sovutib turing, shunda u ovqatlanishga tayyor bo'ladi. 10 kun davomida muzlatgichda saqlanadi. Bunga qaynatilgan kartoshka va javdar noni bilan taom yoki asosiy kurs sifatida xizmat qilish mumkin.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 92 |
| Hammasi yog ' | 7 g |
| To'yingan yog ' | 1 g |
| To'yinmagan yog ' | 4 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 267 mg |
| Uglevodlar | 7 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 1 g |