Har bir madaniyat o'zining bahor tsilindrining versiyasiga ega, va yapon madaniyati boshqacha emas. Yaponiyada bahor tsilindrlari harumaki deb nomlanadi, bu so'zma-so'z haru (bahor) va maki (rulon) ga aylanadi.
Yapon bahor tsilindrlari xitoycha bahor rulolariga o'xshaydi, chunki ular sabzavotlar, go'sht va shisha buxgalteriya aralashmasi (loviya iplari) bilan to'ldirilgan bo'lib, ingichka pirojnoe qobig'iga o'raladi va qovuriladi. Biroq, an'anaviy yaponiyalik haromaklarda sarimsoqdan foydalanishni istisno qilishadi. Bu yapon oshxonasining kelib chiqishiga va sarimsoqni tarkibiy qism sifatida tark etishga moyil bo'lishi mumkin.
Sabzavotli Harumaki va Xitoy Bahorlari Rolls
Yapon bahor rulolari yoki harumaklarning xitoycha bahor rulolaridan ajralib turadigan yana bir usuli shuki, haromaki uchun to'ldiriladigan kartoshka nordonidan qalinroq saksata o'xshash to'qimalarga ega bo'lgan sabzavotlarni to'ldirish uchun bir oz qalinlashadi. Plomba ho'l bo'lgani uchun, haromaki qovurilganidan keyin darhol eng yaxshi tanovul qilinadi. Xitoy oshxonasida bahor rulolarida quritadigan plomba bor, bu esa uni qizarib yuborilganda tashqi tomondan juda yorqin va pishiq bo'ladi.
Yaponiya harumaki, shuningdek, Xitoy bahor rulolaridan farq qiladi, chunki ularning ko'pchiligi ovqatlanish yoki barmoq bilan emas, balki guruch va sho'rva bilan lazzatlanishadi . Garomaki to'ldirish va uslubi oiladan oilaga qaram bo'lishiga qaramasdan, to'lg'azish miqdori ko'p bo'lgan yog 'bahorini yoyish odatiy hol emas. Bundan tashqari, ko'pgina yapon oilalari o'zlarining haromaki qismini tekis, to'rtburchaklar shaklidagi bahorda chop etish uchun xitoy oshxonalarida keng tarqalgan an'anaviy nozik va silindrli bahor rulosiga bog'lab qo'yishgan.
Qopqoqni yaxshiroq tiner
Bahor tsilindrni qoplamining turiga kelsak, u qanotni yanada chuqurlashtiradi. Yumshoq tuxum sarig'i bilan qoplangan ko'plab markalar mavjud va ular qizarib pishirilganda pishiriladi. Muzlatilgan, ingichka buloqli rulonli qobiqlar ko'pincha bu retsept uchun yaxshi ishlaydi. O'zingizning lazzatlanishingizga mos keladigan narsani ko'rish uchun har xil to'rva bilan tajriba qilib ko'ring.
Harumaki odatda sodali sousli (shoyu) va issiq xantal (karashi) sivilizatsiyaga bilan xizmat qiladi.
Yaponiyalik harumaki ni sinab ko'ring va o'zingiz uchun bu tajriba bu bahor rulosidan yoki boshqa madaniyatlardan tuxum rulosidan qanday farq qilishini o'zingiz uchun sinab ko'ring.
Sizga nima kerak
- 6 ta kichik va o'rta quritilgan shiitake qo'ziqorinlari
- 1 1/2 chashka suv (shiitake qo'ziqorini tiklash uchun)
- 2 1/2 gramm quritilgan
- shirinlikka (shuningdek, mung fasulyesi iplari, kartoshka noodle yoki selofan noodle deb ataladi)
- 3 stakan issiq suv (shisha buyumlarini yumshatish uchun)
- 1 o'rta sariq piyoz
- 2 yashil piyoz sopi
- 3 stakan loviya gullari
- 6 dan 7 napa karam barglari
- 1 stakan sabzi (o'yinchoqlarga bo'laklanadi)
- 1 osh qoshiq zaytun moyi
- 2 osh qoshiq
- soya sosu
- 1/4 choy qoshiq tuzi (ta'mga)
- qalampir (ta'mga)
- 3 choy qoshiq kartoshka nişastası
- 3 choy qoshiq shiitake suyuqlik pishirishni himoyalangan
- 1 paketi yupqa bahor rulonlari (muzlatilgan)
- 2 dan 3 stakan kanola yog'i (yoki hindiston yong'og'i / kanola yog'i aralashmasi)
Buni qanday qilish kerak
- Bir kosada quritilgan shiitake qo'ziqorini qayta tiklangunga qadar namlang. Qo'ziqorinlardan ortiqcha suvni torting, jarohatlaydi va tilimni olib tashlang. Suyuqlikni pishirish zaxirasi.
- Alohida piyadada noodles yumshoq va yumshoq 15 daqiqaga qadar issiq suv va quritilgan shisha bufet qo'shing. Drenaj. Noodle'larni taxminan 3 dyuym uzunroq qisqartirgan qismlarga kesib oling. Bir chetga qo'ying.
- Ayni paytda, sabzavotlarni tayyorlash. Ingichka bo'laklarni tayyorlash uchun piyoz va yashil piyozni uzun bo'lakka bo'laklarga joylashtiring.
- Nozik oq daraxti, shu jumladan, napa karam barglari chopish. Agar xohlasangiz, oq tayoq chiqarib yuborilishi va qo'shimcha barglar bilan almashtirilishi mumkin.
- Barbunalarni sabzavotlarni kesib oling. Qisqa qilib aytganda, Xitoylik supermarketlarda oldindan dilimlenmiş savzi sotib olish mumkin.
- Katta panada issiqlik zaytun moyi. Sariq piyoz qo'shing va shaffofgacha pishiring. Shisha piyoz, sabzi, shiitake, napa karam, loviya go'shti va yashil piyoz qo'shing. Sezon tuz bilan. Bir necha daqiqaga aralashtiramiz, keyin soya sousini va qora qalampir qo'shing. Xushbo'yga qadar pishiring. Tuzga qo'shimcha tuz qo'shing.
- Kartoshkaning nişastasını aralashtirilgan shiitake suyuqligi (qo'shimcha lazzat uchun) bilan yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra sabzavot ustiga quyiladi va aralashmani biroz kalınlaşana qadar aralashtiring. Issiqlikdan olib tashlang. Aralashmasi sovib turing.
- Kichik kostryulkalarda o'rta va yuqori haroratda yog' va issiqlik qo'shing. Bir vaqtning o'zida 2 dan 3 gacha qizdirib oling, har ikki tomonda taxminan 30-40 soniyani oltin jigarrang bo'lguncha. To'ldirilishi allaqachon pishirilgandir, shuning uchun sariqchani qovurib olish kerak. Razka yoki qog'oz sochiqni to'kib tashlang.
- Ixtiyoriy daldırma sousi sifatida soya sousini (shoyu) va issiq xantal (karashi) aralashmasi qo'shing.
- Issiq vaqtda darhol xizmat qiling. Xuddi shu kuni xizmat qilishsa yaxshi. Harorat qayta isitiladi hushli bo'lishga moyildirlar, ammo o'rta issiqlikdagi quruq qovurilgan idish ustidan qayta isitiladi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 376 |
| Hammasi yog ' | 29 g |
| To'yingan yog ' | 2 g |
| To'yinmagan yog ' | 18 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 209 mg |
| Uglevodlar | 28 g |
| Diyet tolasi | 10 g |
| Protein | 6 g |