Garchi turli xil qo'ziqorinlar oziq-ovqat do'konlarida yil davomida sotilishi mumkin bo'lsa-da, Yaponiyada qo'ziqorin mavsumi yiqilib tushishi bilan barobar. Kuzgi mavsumni xotirlash uchun siz keyingi Yapon taomiga tajribali guruch pishirgan taomlarni qo'shib ko'ring .
Yapon qo'ziqorinlari ( kinoko ) guruch ( gohan ), shuningdek, Yaponiyada " kinoko gohan ", yoki " kinoko no takikomi gohan " deb ham tanilgan. Umuman olganda, takikomi gohan ziravorlar, sabzavotlar va oqsillarni o'z ichiga olgan bug'langan guruch idishining har qanday turiga ishora qiladi.
Ushbu kinoko gohan retsepti dashi , soya sousi, mirin va xamir aralashmasi bilan qiyoslanadi. Ushbu retsept uchun tavsiya etilgan qo'ziqorin shiitake, shimeji va maitake (tovuq yog'och) yoki hiratake (istiridye qo'ziqorinlari), ularning hammasi aromatik. Guruch ziravorlar va qo'ziqorinlar bilan birga qovurilgan bo'lsa, guruch yumshoq qo'ziqorinning lazzati va xushbo'yligini beradi. Bu nozik, ammo ajoyib kuz kuzovining taomidir.
Ortiqcha ta'riflar:
- Katsuo (bonito baliq) dashi o'rnini konbu (kelp) dashi vagan guruch idishi uchun.
- Ushbu retsept bilan sinash uchun boshqa aromatik Osiyo qo'ziqorini o'z ichiga oladi: enoki (oltin zambil) yoki matsutake (qarag'ay).
- Suyuq ziravorlar (soya sousi, mirin, soxta) va dashi stoki birgalikda guruchni bug'da tayyorlash uchun kerak bo'lgan suyuqlik miqdoriga teng bo'lishi kerak, qo'ziqorinsiz. Boshqacha qilib aytganda, guruchning 3 piyola guruch pishirgichida ko'rsatilganidek, 3 stakan suyuqlik kerak.
Sizga nima kerak
- 3 stakan Yaponiya oshpazli qisqa bo'yli guruch (yoki jigarrang guruch bilan almashtiriladi)
- 3 stakan dashi stoku (1 choy qoshiq quritilgan bonito dashi kukuni bilan aralashtirib 3 stakan suv bilan almashtiring)
- 3 osh qoshiq soya sousi (shoyu)
- 2 osh qoshiq mirin (shirin sake)
- 1 osh qoshiq pishirish uchun
- 2 quritilgan shiitake qo'ziqorin
- 1/2 chashka suv (quritilgan shiitake qo'ziqorini qayta tiklash uchun, bu zaxira suyuqlik dashi stoki bilan birlashtiriladi)
- 1 chashka yangi aralash qo'ziqorin (shimeji qo'ziqorin, mantar qo'ziqorin va hiratake qo'ziqorin)
Buni qanday qilish kerak
- Guruchni yuvib tozalanguniga qadar yuving va tozalang. Guruch pishiriladigan idishda drenaj qiling va chetga surib qo'ying. (Eslatma: Dashi bulyoni va saqlangan shiitake suyuqlik suyuqligi keyinroq qo'shiladi.)
- 1/2 chashka suvda 30 minutdan 1 soatgacha quritilgan shiitake qo'ziqorini quritib oling. Shiitake qo'ziqorini olib tashlang va undan ortiq suvni torting. Echiladigan suyuqlikni zaxiralang. (Eslatma: Bu suyuqlik keyinroq guruchni bug'lash uchun dashi stokiga qo'shiladi.)
- Go'sht shiyitake qo'ziqorinlarini qayta tikladi va sizning qo'llaringiz bilan katta miqdorda ısırığın ichiga bo'linib, yangi bir qo'ziqorinni kesib oling.
- Soya sousini, mirinni va guruch pishirgichidagi yuvilgan guruchga qo'shing. (Eslatma: Bu suyuq tarkibiy qismlar guruchni bug 'berish uchun ishlatiladigan ba'zi dashi stoklarını o'zgartiradi.)
- Agar mavjud bo'lsa, katta 4 chashka o'lchash kassasidan foydalaning. Katta o'lchash chashka shiitake suyuqligi qo'shing. Keyin jami 3 chashka o'lguncha shiitake suyuqligiga suv qo'shing. Aks holda, zaxiralangan shiitake suyuqligi va suvni birlashtirgan jami 3 stakan suyuqlikni o'lchab ko'ring.
- Keyin 1 choy qoshiq quritilgan bonito dashi kukuni (yoki konbu dashi) qo'shing va suvda changni chiqarib tashlang va shashka suyuqligi aralashmasini qo'shing.
- Guruch pishirgichidagi ichki idishda ko'rsatilgan o'lchov qo'llanmasiga binoan 3 stakan suyuqlik qilish uchun guruch pishirgichiga birlashtirilgan dashi stokini qo'shing. Ichki guruch pishiriladigan idishda ko'rsatilgan 3ta stakan belgisini qondirish uchun ko'proq suyuqlik kerak bo'lsa, suv qo'shing. (E'tibor bering: Agar sizda haddan tashqari zaxirangiz bo'lsa, boshqa ovqat bilan birga ishlatish uchun uni chetga surib qo'ying.) Guruch pishirgichiga ortiqcha zaxiralarni qo'shmang, yoki guruch to'qimasi juda nam va yopishqoq bo'lishi mumkin.)
- Guruchga quritilgan shiitake dilimlari va yangi qo'ziqorin aralashmasini qo'shing. Barcha ingredientlarni muloyimlik bilan qo'shing. Guruchni guruch pishirgich bilan taqdim etilgan ko'rsatmalarga muvofiq tayyorlang.
- Guruch bug'lanadi va uni guruch pishirgichda 10 daqiqaga qoldiring. Guruchni yaxshilab aralashtiring, xizmat qiling va zavqlaning!
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 285 |
| Hammasi yog ' | 3 g |
| To'yingan yog ' | 1 g |
| To'yinmagan yog ' | 1 g |
| Xolesterin | 1 mg |
| Natriy | 713 mg |
| Uglevodlar | 57 g |
| Diyet tolasi | 5 g |
| Protein | 9 g |