Takikomi gohan - an'anaviy va tajribali guruch an'anaviy Yapon taomidir, unda barcha ingredientlar guruch bilan birgalikda bug'langan lazzat bilan to'ldirilgan idishga keltiriladi. Ko'pincha takikomi gohan sabzavot, qo'ziqorin yoki dengiz maxsulotlari kabi meva-sabzavotli yangi tarkibiy qismlar bilan ishlab chiqariladi va bu ko'pincha turli ijodiy kombinatsiyalar uchun eshikni ochadi.
Odatda oilada ovqatlanadigan an'anaviy takikomi gohan: sabzi, shiitake, gobo (burdok ildizi), konnyaku (yam pastasi) va tovuq kabi bir necha standart moddalar mavjud. Ushbu besh tarkibiy qism juda oddiy birlashma hisoblanadi. Guruch oddiygina soya sosini , mirinni , xamirni va tuzni ko'radi .
Maqola Judy Ung tomonidan tahrirlangan
Sizga nima kerak
- 2 1/4 chashka Yapon qisqichbaqasi sholi
- 1/4 pound tovuq (mayda bo'laklarga bintsiz belgi)
- 1 choy qoshiq
- soya sosu
- 4 shiitake qo'ziqorini (jarohatlangan va nozik kesilgan jarohatlaydi, quritilgan qo'ziqorinlar suv bilan qayta tiklansa)
- 1/4 gobo (burdok ildizi)
- Konnyaku ning 1/4 qismi (yam pechene yoki shayton tilida kek deb nomlanuvchi, kichik va ingichka to'rtburchaklar ichiga kesilgan va blanched)
- 1 sabzi (taxminan 3 dyuym kichik, tozalangan va kichik va ingichka to'rtburchaklar ichiga kesilgan)
- 2 1/2 chashka suv (kerak bo'lganda qo'shimcha suv)
- 2 osh qoshiq
- soya sosu
- 1 osh qoshiq uchun
- 1 osh qoshiq mirin
- 1/2 choy qoshiq tuzi
- Opsiyonel: Kizaminori (garnitür uchun nozik dilimli quritilgan bodring)
- Garnitr: Aonori (nozik quritilgan yashil begona o'tlar kukuni)
Buni qanday qilish kerak
- Guruchni yuvib, drenajni drenaj bilan yuvib tashlang. 30 daqiqaga qoldiring.
- Kichik kosada kubikli tovuq go'shtining go'shtini olib, 1 choy qoshiq soya sousi bilan marinat qiling.
- Tashqi goboni (burdok ildizi) terisini pichoq yoki sabzavot bilan silkitib oling va ingichka chiziqlar bilan sochingizni oling. Gobo chiziqlarini taxminan 5 daqiqa davomida bir piyola suvga joylashtiring. Goboni to'kib tashlang va bir chetga qo'ying.
- Sabzavot tayyorlash: sabzi, konnyaku (yam pastasi) va shiitake qo'ziqorin. Shiitake qo'ziqorinlari quritilgan bo'lsa, suvda qayta tiklang. Ortiqcha suv va bo'laklarni olib tashlang. Zaxira shiitake keyingi 5-qadamda ba'zi bir suv o'rniga suyuqlikni pishirishga shiitake.
- Idishga 2 1/2 chashka suv soling. Agar zaxiralangan shiitake suyuqlik mavjud bo'lsa, uni 2 1/2 chashka suv bilan ta'minlash uchun foydalaning. Soya , mirin, 2 osh qoshiq soya sousini va tuzni qo'shing. Issiq suyuqlikni isitib oling. Tovuq, sabzi, gobo, shiitake va konnyaku suyuqlik qo'shing va taxminan 5 daqiqa davomida pishirib, yuzaga chiqadigan har qanday ko'pikni yoki kir yuvish vositalarini yoping. Issiqlikdan va sovuqdan chiqarib oling.
- Suvga solib qo'yilgan ingredientlarni (sabzavot, tovuq va konnyaku yam pirojnoe) va suyuqlikni ajratgichdan ajratib turing, lekin qaynoq suyuqlikni saqlab qo'ying.
- 2 santimetr suyuq suyuqlik qilish uchun simob suvga bir oz suv qo'shing.
- Guruchni guruch pishirgichda yuvib tashlang va suyuqlikni guruch ustiga quying. Engil aralashtirma va ingichka ingrediyentlarni tepaga joylashtiring. Guruch pishirgichini boshlang. Guruch pishirilganda guruch pishirgichining qopqog'ini ochmasdan oldin guruch bug'ini taxminan 10 daqiqa davomida qoldiring.
- Guruch va ingredientlarni ingredientlar qo'shilmaguncha guruch pichog'i (shamoji) bilan yaxshilab aralashtiring. Kichkina guruch kostryulkalarida yoki kizaminori (ingichka dilimlenmiş quritilgan begona o'tlar), yoki anonoriya (mayda yashil begona o'tlar kukuni)