Ma'lumot, xavfsizlik, Maslahatlar va bosim pishirish uchun retseptlar
Bosimxonalar mashhurlikda qayta tiklanadi. Ko'pchiligimiz ananzolarimiz yoki oziq-ovqat fani bo'yicha sinchkovlik bilan qadimgi uslubda ishlaydigan pishirgichlarni ko'rgan bo'lsak-da, ular bugungi kunda band bo'lgan oshpazlar uchun zamonaviy asbobdir. Masalan, Amazon.com da sotib olishingiz mumkin bo'lgan ushbu programlanadigan elektr pishirgich, jigarrang yoki bug 'funksiyasi, pishadigan vaqtni kechiktirish va issiq funksiyani saqlash kabi zamonaviy xususiyatlarga ega. Bu erda bosimli pishirgichlar va bosimli pishirish asoslari mavjud.
Bosim pishiradigan retsepti bilan siz qovurilgan pishiriqdan ko'ra tezroq mazali taom tayyorlashingiz mumkin. Biroq, yodda saqlash uchun bir necha xavfsizlik maslahati va pishirish texnikasi mavjud. Bug 'va issiqlik bosim ostida 250 daraja ovqatni pishirish uchun birlashadi; 212 daraja qaynoq suv haroratiga nisbatan ancha issiq. Ovqat pishirish jarayonini tezlashtiradi.
Bosim pishirgichlari buyruqlar ko'rsatmalarini talab qiladi
Dukkakli pishirgichni ishlatish haqida bilish kerak bo'lgan eng muhim narsalardan biri ushbu qo'llanmada ko'rsatilgan. Bu garajni sotishda yoki uning qo'llanmasiga ega bo'lmagan bit bozorida bosimli pishirgich xarid qilishning yaxshi sababi. Agar sizda qadimgi idishni ishlatadigan bo'lsa, u bilan tanishish uchun bosimli pishirgichni qanday qilib qaynoq suv bilan tekshirish mumkinligini o'qing.
Bosim idishni har foydalanishdan oldin xavfsizlik qoidalari
Qopqoqni mahkam bog'lab qo'yish, bug 'bosimini tez kamaytirish va pishirish tugagach, potni ochish haqida ko'rsatmalarga amal qiling.
Kauchuk shtutserlar va bug 'shlang trubkasi ushbu qurilmaning muhim qismlari hisoblanadi; qistirmalarning qattiq, toza, yirtilmasligi yoki yirtilganligiga ishonch hosil qiling; va shamollatish trubkasi toza va toza ekanligiga ishonch hosil qiling. Havo quvurini tozalash uchun bosimli idish yoki quvurlarni tozalash vositasi bilan birga kelgan tozalash vositasidan foydalaning.
Bosim idishni ishlatganda xavfsizlik
Ovqat pishirish vaqtida faqat bitta gazli pechni tashlab ketish haqida o'ylab ko'ring. Ovqat pishayotganda bolalar va uy hayvonlari qurilma atrofida o'ynashiga yo'l qo'ymang.
Esingizda bo'lsin, bosim pishirgichlari bilan xavfsizlik birinchi bo'lib keladi. Pishirish vaqtida qopqog'ini ochish uchun dastlabki bosim pishirgichidan bugni chiqarib qo'yish kerak. Bosqinni bo'shatishda juda ehtiyot bo'ling; o'zingizni xavfsiz holatda bo'lgan yangi qozonlarda ham yoqishingiz mumkin.
Tez chiqarish xususiyatlaridan foydalanayotgan bo'lsangiz, bugni juda qisqa burstlarda (oziq-ovqat ishlovchingizning zarba xususiyati singari) qoldirib ketishiga ishonch hosil qiling. Chiqaradigan tugmachani ochiq holda ushlab tursangiz, issiq suyuq vana ichidan o'tishi va sizni yoqishi mumkin.
Qopqoqni hech qachon ochishga harakat qilmang . Ushbu ko'rsatma kitobchasini qopqoqdan o'qib chiqing va bosimli pishirgichdan foydalanayotganda uni qulayroq joyda saqlang.
Bosim idishida ko'pikni ishlab chiqaradigan taomlardan saqlaning
Bir ogohlantirish: ko'pikli ovqatlar uchun ehtiyot bo'ling! Quritilgan fasol, makaron va ba'zi mevalar (ayniqsa olma) pishirganda ko'pikni yaratishi mumkin; kichik zarralar bu ko'pikka chiqishi va bug 'shamolini yopishtirishi mumkin. Bu ovqatlar pishirganda (faqatgina uchdan bir qismini to'ldirish uchun bosim pishiruvchining yo'riqnomasida aytilgan) pishirgichni to'liq to'ldiring va ko'pikni kamida ushlab turish uchun osh qoshiq yog'i qo'shing.
Ko'piklanish bilan eng ko'p muammolarga sabab bo'ladigan oziq-ovqatlar no'xat va loviya, jo'xori, olma, kızılcık va inju arpa o'z ichiga oladi.
Buxoriy bosimini bo'shatish
Agar eski modifikatsiyadagi pishirgichdan foydalansangiz (5 yoshdan katta bo'lsa) tezroq ozod qilish uchun bug'ni pishirgichni lavaboga qo'yib, sovuq suv bilan ishlating. (Suvni bug 'shnuridan chiqarib oling!) Bu haroratni pasaytiradi va shuning uchun bug' bosimini pasaytiradi. Bosim chiqarishgacha pishirgichning tabiiy ravishda sovishini kutish mumkin; bu 10-30 minutdan keyin har qanday joyni oladi.
Ta'rifni bosim pishirgichiga moslash
Vaqt muhim ahamiyatga ega. Buyuk go'shtli go'shtlar kabi taomlar vaqt ichida bir oz «kosmik xona» ga ega, biroq yangi sabzavotlar va mevalar tez pishiriladi. Agar siz bosim pishirgichida o'rnatilgan taymer bo'lmasa, har safar pishirayotganingizda ishonchli, to'g'ri taymerga ega ekanligingizga ishonch hosil qiling.
Fagor'dan ushbu ro'yxat kabi ishlab chiqaruvchi tomonidan taqdim etilgan pishadigan vaqt jadvallarini ishlating.
Agar retseptni bosim pishirishga moslashtirmoqchi bo'lsangiz, taymerni dastlabki retseptning pishirish vaqtining 1/3 qismiga qo'ying. Agar retseptlar 1 soat davomida ovqat pishirilsa, bosim pishiriladigan idishda 20 daqiqa pishirib, bug'ni chiqarib, yo'nalishlarga rioya qiling va donlilikni tekshirib ko'ring. Agar siz oziq-ovqat kerak bo'lsa, siz qopqoqni qayta tayyorlashingiz va 1-3 daqiqa davomida pishirishingiz mumkin.
Siz ovqat pishirgichi va retseptlar ekanligiga amin bo'lmaguningizcha, oziq-ovqatni kam saqlashingiz kerak. Siz har doim asbobni birgalikda joylashtirishingiz va pishirishni tugatish uchun yana 1-3 daqiqa davomida yana pishiring.
Ko'pchilik kraxmalli retseptlar osonlik bilan bosim pishirgichiga aylanadi. Go'shtni arzonroq qisqartirish, go'sht va balchiq singari, pishiriq idishida pishiriq pishirgichida mukammallikni pishiradi, faqat pishirish vaqti chindan ham kamayadi. Ovqat pishadigan joyida 8-10 soat davomida pishiradigan retsept, odatda, bosimli ocakta taxminan 1 soat pishiradi.
Eng ko'p dudbo'ronli retseptlar bir xil pishadigan vaqtga ega bo'lgan taomlardan foydalanadi; mol go'shti va kartoshka, yoki parsnipsli tovuq. Pishirish vaqtining bir necha daqiqaga yetishi sababli siz kesilgan pishirish usulidan foydalanishingiz mumkin, bu ta'rifda Crockpot Chicken Alfredo uchun , qopqoqni bo'shatib, boshqa qismlarga qo'sha olasiz. Ushbu usuldan foydalanganda, undan nozik ingredientlar qo'shilgan vaqtlarni yozib qo'ying va oshxonadan chiqsangiz, o'sha taymerni siz bilan birga olib boring.
Suyuq miqdordagi bosim pishirishda muhim ahamiyatga ega
Yo'nalishdagi so'ralgan ingredientlar miqdoridan foydalanganingizga ishonch hosil qiling; suyuqlik miqdori ayniqsa muhimdir. Bug 'hosil qilish uchun ma'lum miqdordagi suyuqlik kerak, shuning uchun oziq-ovqat to'g'ri vaqt davomida to'g'ri haroratda pishiradi.
Fritöz sifatida sotilmaguncha bosimli pishirgichni chuqur fritöz sifatida (masalan, pishirish yog'i bilan to'ldirish) foydalanmang.
Etarli bosim bormi?
Bosim chizig'i ustida turing. Bosim pishiruvchisi pishirganda, tayoq (yoki eski modellarda jiggling) ko'tarilgan holatda bo'lishi kerak. Agar bo'lmasa, pechda bug'ga aylantirish uchun etarli suyuqlik bo'lmasligi va oziq-ovqat yoqilishi mumkin.
Dazmolni ishlab chiqaruvchining ko'rsatmalariga muvofiq to'xtating va bosim pastga tushganda, qopqog'ini ko'taring va suyuqlikni qo'shing.
Pishirgichdagi oziq-ovqatlar
Ko'p bosimli pishirgichlarda ovqatni jigarrang qilishingiz mumkin. Qadimgi bosimli dudbo'ron uchun pishirgichni o'rtacha yuqori haroratga qo'ying va oziq-ovqatlarni jigarrang qilib qo'ying. Keyin suyuqlik va qolgan ingredientlarni qo'shib, qopqoqni tortib olib, pishiring. Yangi ocak uchun, eng jigarrang funktsiyasi mavjud; ishlab chiqaruvchining ko'rsatmalariga qarang.
Shlangi idishni sovutish
Turli retseptlar turli sovutish usullariga ham ega. Qadimgi qozonxonalar sovuq suvdan foydalanish usulini qo'llashlari mumkin. Yangi pishirgichlarda bosim kamaytirilgunga qadar qisqa burmalarda bosilgan bug 'chiqarish quvvati valfi mavjud. Yoki issiqlikni yoki elektr manbaini olib tashlang va pishirgichning tabiiy ravishda 10-30 minutgacha sovishini kuting. Bu usul katta go'sht bo'laklari kabi uzoq vaqt davomida pishiradigan ovqat uchun yaxshidir.
Shamollatgichni saqlash
Qopqoqli pechkani qopqoq bilan yopib qo'ymang; bu faqat pishirgichdagi aromatlarga imkon beradi; qoliplari va yopiq lazzatlari rivojlanishi mumkin. Qopqoqni taglikdan alohida saqlang. Bundan tashqari, taglikdagi rezina shpritsni saqlamang. Bu muammolarni bartaraf etish uchun uni saqlaganingizda, pishirish soda biroz pishiring.
Bosim pishiriq ta'riflari
- Sauerbraten : Ushbu klassikani kunlar o'rniga ikki soat ichida o'tkazing .
- Beef Stew : Faqatgina 30 daqiqa pishirish vaqtini oladi.
- Mushroom Sous bilan tovuq : Umami yaxshilik 30 daqiqadan kamroq vaqt ichida.
- Savory Pot Roast : Homestyle faqat bir soat ichida qavriladi.
- Chicken Cacciatore : Oshxonani pishirishdan ko'ra tozalash uchun ko'proq vaqt ajratasiz.
- Juicy Pork Roast : 45 daqiqada bu arzon qovurilgan taomni yoqimli kechki ovqatga aylantira olasiz.
- Split no'xat va makaron sho'rva : tez va lazzatli, ruhni qondiradigan sho'rva.
- Southwest Beef Brisket : Bu sigareta emas, lekin bir soatda tayyor.
- Spaghetti sous : boy lazzat olish uchun soatlab uni qaynatishingiz shart emas. Yigirma daqiqa buni amalga oshiradi.
- Jambalaya bosim pishiruvchisi : 45 daqiqa ichida tayyorlangan bitta potli tayyor ovqat tugashni boshlaydi.
- Porcupine Meatballs : Ko'rgazma pishiruvchisi bu suvli kalfrlar uchun ajoyib vosita.
- Risotto : doimiy aralashtirish yo'q.