Yuzlab yillar davomida oziq-ovqatni bo'yash sanalari
Avval biz ko'z bilan ovqatlanamiz. Bu juda yaxshi, chiroyli tarzda taqdim etilgan va rangli oziq-ovqat ko'proq tuyadi. Bugungi kunda biz rang-barang oziq-ovqat mahsulotlariga bo'lgan oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlovchi bo'yoqlardan foydalanmoqdamiz, ammo biz har doim shunday emas edi.
Oziq-ovqat binoni tarixi
Qadimgi davrlarda o'simlik va o'simlik ekstraktlari kabi tabiiy ingredientlar va sabzavot va mevali peelinglar oziq-ovqatga boy rang qo'shish uchun ishlatilgan. Safro , sabzi, anor , uzum, meva, lavlagi , petrushka, ismaloq, indigo, qaymoq, alkanet (qabariq ildizi), qizil saunders (kukunli yog'och), marigold va zerdeçal oziq-ovqat bo'yoqlari sifatida ishlatilgan.
Ota-bobolarimizning ba'zilari minerallar va ma'dan kabi tabiiy moddalardan (masalan, mis karbonat), oltin barg va kumush yaproqlardan foydalangan, ularning ba'zilari ochiq zaharli edi.
Yesteryearning oziq-ovqat mahsulotlarini boyitish haqida batafsil
Elis Fleming, 1390 yilgacha bo'lgan ovqatlanish kitoblarini o'rganib chiqdi va yuz yillar ilgari ishlatilgan oziq-ovqat qo'shimchalarini qiziqarli ro'yxatini tuzdi .
Tabiiy oziq-ovqat ranglari
Eng keng tarqalgan tabiiy oziq-moddalardan biri karotenoidlar, xlorofill, antosiyanin va zerdeçalidir:
- Karotenoidlar qizil, sariq yoki to'q sariq rangga ega va eng taniqli karotenoid - bu shirin kartoshka va qovoq rangini keltiradigan beta-karotin. Betarokaren ko'pincha margarin va pishloqga qo'shimcha tuyadi rang berish uchun qo'shiladi.
- Xlorofil barcha yashil o'simliklarda topilgan tabiiy pigmentdir. Shokolad va muzqaymoq kabi zaytun va ohak-xushbo'y ovqatlar odatda xlorofill yordamida ranglanadi.
- Antosiyaninlar uzum, yovvoyi malla va kerosinlarni chuqur binafsha rang va ko'k ranglar bilan ta'minlaydi va ko'pincha alkogolsiz ichimliklar va jel kabi suvga asoslangan mahsulotlarni ishlatish uchun ishlatiladi.
- Turmerika nafaqat ziravor sifatida, balki xantal va boshqa ovqatlardagi kabi yoqimli chuqur sariq rangni ochish uchun pigment sifatida ham qo'llaniladi.
Sintetik oziq-ovqat bo'yoqlari
Tabiiy oziq-ovqat ranglarini tayyorlash uchun ishlatiladigan materiallarni yig'ish va qayta ishlash xarajatlari juda qimmatga tushganda, mahsulotning bir qismini massa ishlab chiqarilishi mumkin bo'lgan sintetik bo'yoqlardan foydalanish muddati ancha uzoqqa cho'zildi va ranglarning rang-barangligi sahna.
1856-yilga kelib, Uilyam Genri Perkin mevalar, dori-darmonlar va kosmetika mahsulotlarini ishlatadigan birinchi sintetik organik bo'yoqni kashf etdi.
1900 yilga kelib, AQShda oziq-ovqat, dori-darmon va kosmetika mahsulotlari sun'iy ravishda rangga aylangan. Shu bilan birga, barcha rang berish vositalarining zararli emasligi (ba'zilari qo'rg'oshin, arsenik va simob kabi) va ba'zilari past yoki kam bo'lgan oziq-ovqatlarni yashirish uchun ishlatilgan.
1906-yilda federal tashkilotlar kirib keldi va Kongress Amerika Qo'shma Shtatlari oziq-ovqat va giyohvandlik to'g'risidagi qonunni qabul qildi, bu qandolatchilikda zaharlovchi yoki zararli ranglarni ishlatishni va oziq-ovqatni bo'yashni yoki binoni yo'qotish yoki ziyonni yashirishni taqiqladi.
Iste'molchini himoya qilish
1938 yilgi federal oziq-ovqat, dori-darmon va kosmetika qonuni sintetik taomlardan foydalanishni tartibga soluvchi qat'iy qoidalar yaratdi va hayratda qoldiradigan bo'lsak, oziq-ovqat mahsulotlarini keng ishlatish uchun faqatgina etti rang tasdiqlangan va ular hali ham ro'yxatda.
Qizil rangli № 40 (Allura Red AC), sariq rang №1 (Brilliant Blue FCF), moviy № 2 (Indigotin), Yashil raqami 3 (Fast Green FCF), Qizil № 3 (Eritrosin) 5 (Tartrazin) va Sariq № 6 (Sunset Yellow FCF).
Bugungi kunda iste'mol uchun xavfsiz bo'lgan yuzlab qat'iy tartibga solinadigan oziq-ovqat bo'yoqlari mavjud.
Oziq-ovqatlarning kelajagi
Ko'pgina odamlar bayram nishonlarini muzlatish uchun ishlatiladigan havo usullarini bilishadi, bu erda yangi narsa. Bozorda eng so'nggi oziq-ovqat mahsulotlaridan biri - qizil, ko'k, oltin, kumush va boshqa ranglarda uchadigan aerosolli qutularda oziq-ovqat sprayining bo'yoqlari. Bu barcha oziq-ovqat va xavfsiz (hozirgacha!) Va FDA tomonidan tasdiqlangan.
Nima uchun hech kim o'z ovqatlarini qanday qilib bo'yashni istaydi?
O'tmishda va ma'lum darajada bugungi kunda iste'molchiga yanada jozibador ko'rinishga va shuning uchun sotilishi mumkin bo'lgan narsalarga, past mahsulotlarni yoki o'girilgan yoki buzilgan narsalarni yashirish uchun ranglar qo'shildi.
Bugungi kunda oziq-ovqat mahsulotlarining tabiiy ko'rinishi juda qadrlanadi. Oziq-ovqatingizni qanday qilib tabiiy bo'yashni o'rganing .