Besh-qancha bifteklar uchun qulay qadamlar
Ba'zi sabablarga ko'ra odamlar panjara steakini ikki usuldan biriga yaqinlashtiradilar: ular grilni tashlab tashlab, biqinlarni olib tashlashadi, tortib olishadi va xizmat qilishadi; yoki ular ikki soniyadan keyin go'shtni kesib tashlashadi yoki yo'q qiladilarmi yoki yo'qmi, deb qo'llarini urib ketishadi.
Ikkala yondashuv ham istalgan narsalarni qoldiradi.
Bir necha oddiy qadamni ta'qib qilgan bo'lsangiz, gril bifteki oson boqiladigan go'shtni juda oson.
Har narsa kabi, amaliyot bir oz ham yordam beradi. Quyidagi amallarni bajaring, bir nechta steaks panjara va siz hech qachon panjara ustasi bo'ladi.
Steaksni Xona haroratiga keltiring
Juda ko'p odamlar o'zlarining steaklarini sovuq muzlatgichdan issiq olovga to'g'ridan-to'g'ri olib ketishadi va bikini bir xil qilib pishirish mumkin emas. Ovqatlanishni rejalashtirgandan yarim soat oldin biklarni muzlatgichdan tortib oling va ularni istalgan donakka tayyorlash uchun jang qilish imkoniyatini berish uchun ularni xona haroratiga qo'yib qo'ying.
Tahorat va yog'ni panjara qiling
Grilni isitishdan oldin toza pishirgich bilan boshlang va sabzavot yoki kanola yog'i (yoki boshqa neytral yog'li moyli) bilan (uni qog'oz sochiq bilan ishlating) cho'g'diring. Ovqat pishirilgan ovqatning eski qismini tozalash uchun vaqt ajratib, biskvitni pishirish panjarasidan osonlik bilan chiqarib yuborganda chiroyli tarzda to'laysiz.
Yong'inni o'chiring
Izgaralar va quritilgan sirtli bifteklar uchun panjaraingizni yuqori haroratda isitmoqchi bo'lsangiz.
Juda issiqlik nima? Qo'l panjasi ustidan 1 soniya davomida qo'lingizni bir dyuymni ushlab turganda, siz juda issiq bo'lishingiz va uni olishingiz kerak. Lekin siz ham, panjara qoldiqlari va qarsillashgan bo'lsa, panjara uchun vaqtni talab qiladigan bo'lsa, panjara uchun issiq, salqin, issiq muhitni istaysiz.
Shunday ekan, grilning bir tomoniga ko'mir yoqing yoki gaz panjara ustidagi burni o'chirishga tayyor bo'ling.
Oziq-ovqatingizni bosing
Oshpaz va oshxonada (yoki panjara) o'zlarini biladigan oshpazlar go'shtning xom pishganda va pishganida qanday his etayotganini bilishadi. Buni o'rganishning yagona usuli - oziq-ovqatga ta'sir qilishni boshlashdir. Cho'chqa go'shti deyarli silliq bo'lib, noyob go'sht juda yumshoq, o'rta noyob go'sht sizning paqmoqingizga bir oz tegadi va o'rta go'sht qaytib keladi. Go'shtni mustahkam his qilgandan so'ng, u hech bo'lmaganda yaxshi, to'liq bo'lmasa, amalga oshiriladi. O'zingizning farqni o'rgatish uchun sizning biskoplaringizga pokingiz.
Oziq-ovqat bilan o'ynash
Ha, biskoplarga qo'l tekkizishingiz kerak, lekin ular panjara ustida bo'lganlarida, ularga tebranib turmanglar, barmog'ingiz bilan emas, balki biron narsa bilan paqirlanglar! Ularni issiq panjara ustiga qo'ying, darhol chuqurroq joyga qo'yinglar va o'zlarini bo'shatmaguncha o'sha erda qoldiringlar. Agar siz ular bilan kurashmoqchi bo'lsangiz yoki ular bilan kurashayotgan bo'lsangiz, ular qurib qolmaydilar va aylanishga tayyor. Ularni bir marta aylantiring va o'zlarini his qilguncha pishiring. Quyidagi olovlarga yoqimli sharbatlarini bo'shatib, vilkalar bilan urmang. Spatula bilan (ular bilan birga kelgan kim?) Ularni ustiga bosmang. Faqat oshpazga ruxsat ber. Agar biror narsaga muhtoj bo'lsangiz, ba'zi no'xatlarni qarsillatib yoki ba'zi jo'xori kesib tashlang yoki kartalar o'ynang.
Thicker Cuts uchun Termometrni ishlatish
Biftek uchun eng kamida 1 1/2 dyuym qalin qilib kesishingiz uchun go'sht termometrini ishlatishingiz va aniq o'qishingiz mumkin. Kamdan kamida 120 F dan 125 F gacha bifteklarni olib tashlang; kamida 125 F dan 130 F gacha; o'rtacha 130 F dan 135 F.
Thinner Steaks uchun Taymerni ishlating
Steaks qalinligi va qalinligi 1 1/2 dyuym bo'lgan aniq haroratni o'qish juda qiyin. Buning o'rniga taymerdan foydalaning. 1 dyuymli qalin bifteklar har 4 daqiqada yuqori haroratda kamdan kam miqdorda pishiradi; Juda kam uch daqiqa uchun; O'rtacha 5 daqiqa.
Shubhali paytda, Kes
Agar bu mumkin bo'lsa, undan qochishga harakat qiling, lekin agar chindan ham ko'zingizni ko'rib chiqishingiz kerak bo'lsa, bikini olib tashlang va qanday qilib ketayotganini ko'rish uchun biftek markaziga kesib olish uchun pichoqning uchini ishlating.
Go'shtni doimo qoldiring
Bu, ehtimol, ko'pchilik qilmaydigan eng muhim qadamdir.
Biklarni xizmat qilish yoki kesishdan oldin 5 dan 10 minutgacha o'tirib turing. Bu sharbatlarga biftek davomida qayta tarqatish imkoniyatini beradi, bu esa uni pishirishni bir maromda bajarishga yordam beradi va go'sht namligini va rang-barangligini saqlaydi.
Ajoyib panjara biftek faqat tuz va qalampir bilan mazali bo'ladi. Bir oz ko'proq pizaz uchun, Murakkab yog'ni bir tilim yoki to'ng'izni issiq biftek ustiga qo'yishga harakat qiling. Jannat.
Bundan tashqari, siz qanday qilib Grill Yutoq biftekini , Uch-Maslahat panjarasini va Perfectly Grilled Burgers 10 - qadamni ko'rishni qiziqtirishi mumkin.