Perfect Burgers uchun 10 ta maslahatlar

Bir nechta tafsilotlarga e'tibor burgerlarni yaxshi va etarlicha ajoyib tarzda o'zgartiradi. Ushbu maslahatlarning o'ndan birini qo'llamaslikka qaror qilsangiz ham, ulardan bittasi burgerning ishini bajaradi, shuning uchun siz istagan ishni bajaring.

Buyuk burger retsepti qidiryapsizmi? Mana mening sevimli burger retseptlarimning bir nechasi.

• 01dan 10gacha

  O'ng go'shtdan boshlang

  Suvli gurjilar uchun, eritmani yog 'tarkibida kamida 18% bo'lsin. Yalang'och va o'ralgan go'shtlar qattiq, quruq burgerlarni ishlab chiqaradi. (Ushbu turkum turk burgerlari yoki qo'zichoq burgerlari uchun ham amal qiladi , shuningdek, taxminan 18% yog 'bilan grinds uchun qarang.)

  Go'shtning yangi joyi qanchalik ko'p bo'lsa, burger qanchalik xushbo'y va mazali bo'ladi: Agar sizning do'koningizda qassoblar bo'lsa, sizdan go'shtni siz uchun toza bo'lishini so'rang.

  Albatta mutlaq tirnoq uchun, albatta, siz o'zingizni maydalashingiz kerak. Buni uy tozalovchi yoki oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi bilan amalga oshirishingiz mumkin. Go'shtni jo'yaklarga kesib oling, muzlatgichga 15 daqiqaga qo'ying va tuproqqa tegmang yoki pulsiz. Eng yaxshi maydalagich uchun, uni ikki marta qo'pol chiziqli diskda joylashtiring (jiddiy ravishda, bu eng yaxshi maydalagichga olib keladi!).

• 02 ning 10

  Go'shtni ishg'ol qilmang

  Go'shtni qanchalik ko'p idora qilsangiz, burger yanada qattiqroq bo'ladi. Katta kosada go'shtni mayda qismlarga soling, tuz yoki boshqa ziravorlar qo'shing va barmoqlar bilan yumshoq mixlangunga qadar yoyib yuboring.

• 03 dan 10gacha

  Burger pattiesni yaratish uchun nam qo'llarni ishlating

  Dastlab biroz namlik sizning qo'llaringizni yopishqoq bo'lishiga olib keladi. Bundan tashqari, go'shtni tezroq bir joyga to'plashga imkon beradi va ortiqcha ishlov berishni oldini oladi.

• 04/10

  Markazda bibariya bilan burger pattitsalarni tayyorlang

  Go'shtni teng qismlarga bo'linib, qiriqlarda qalinligi 3/4 dyuym va qalinligi 1/2 dyuym qalinlikda patlar hosil qiling. Burgerlar pishadigan joyida qisqartirilib, tortib olishganidan beri, bu guruch burgerlarni pishirgandek amalga oshadi , natijada oxirida hatto patty shaklidagi burger paydo bo'ladi.

• 10dan 10gacha

  Burgerlarni sovuqqacha tutinglar

  Grilga urishdan oldin xona haroratiga keltirilsa yaxshiroq pishadigan boshqa go'shtlardan farqli o'laroq, bu pattilar sovuq bo'lishini xohlasangiz, ular birgalikda qolib, iloji boricha suvli bo'lib turishlari kerak. Grilni qizdirganda muzlatgichda laganni yoki plastmassa pattilarini yoping. Bu go'shtning tarkibidagi yog'ni ko'paytirishga yordam beradi.

• 06 dan 10gacha

  Toza oshqozon bilan ishlang

  Chiqindilarning kaltaklari, unsiz yog'li sirt va haroratni juda past darajada ushlab turishga yordam beradi. Siz burgerlarni tezda chuqurlashini, tezda mustahkamlashini va panjara qo'yilishini xohlaysiz.

• 07 dan 10gacha

  Issiq grildan foydalaning

  Grilni doimiy ravishda yuqori haroratda saqlang (qo'lingizni 1-2 sm dan 2 santimetr panjara balandligida 2-3 soniya davomida ushlab turishingiz mumkin). Agar siz ko'mirdan foydalansangiz , qum bilan qoplangan ko'mirlarni issiqlik hosil qilishni xohlaysiz. Gazli panjara bilan pishirish vaqtida qopqog'ini pastga qo'ying; Qumrang panjara bilan qopqog'ini yoping.

• 08 dan 10gacha

  Burgerlarni bir marta va bir marta aylantiring

  Doimiy burilish go'shtni qattiqlashtiradi va quritadi va agar siz juda tez o'tib ketadigan bo'lsangiz, guruchlar yopishadi. Kamida kamida 2 daqiqa pishirib, kam uchta o'rta, 4 ta o'rta va 5 ta yaxshi bajarilgan.

• 09 dan 10 ga

  Ovqatlanayotganda burgerni bosmang

  Bu burger panjara qilishda juda ko'p tarqalgan xatodir. Bundan tashqari, guvohlik berishdan ham batamom yo'q. Oshpaz shamchiroq olib, har bir burgerni bosib o'tganda, sharbati faqat olov ustiga to'kib tashlaydi va u bilan barcha namlikni va lazzatni olib tashlaydi. Tasvir yo'q, shuning uchun hech qanday fikringiz yo'q! Jinnilikni to'xtating! Burgerlaringiz o'zlarining mevali suyuqliklarini ushlab, tinchlikda ovqatlanishlariga yo'l qo'ying!

  (Bir istisnosiz: agar siz maqsadga muvofiq ravishda "qaynoq" burgerni qo'zg'aysan qilsangiz, u erda juda qattiq qaynatiladi va uni bir parcha yassi ichiga solib qo'ying, bu aniq sabablarga ko'ra grilda yaxshi ishlamaydi.)

• 10 dan 10 gacha

  Burgerlarga dam olinglar

  Istirohat burgerlarga barcha go'sht kabi pishirishni tugatishga imkon beradi va grilda yuzaga to'plangan mevalaridagi sharbatlar maksimal juixlik uchun patti bo'yicha qayta tarqatishga imkon beradi. Burgerlar odatda biroz kichikdir (yirik go'shtlardan ko'ra), faqatgina 10 daqiqa buni amalga oshiradi.