Qanday qilib to'g'ri panjara

Eng asosiy shaklda grilni oziq-ovqat mahsulotlarini issiq olovga to'g'ridan-to'g'ri joylashtirish yo'li bilan amalga oshiriladi. Qadimgi davrlarda bu go'shtni olovga tushib qolishdan saqlab qolish uchun olovni va uning ustiga bir xil kavsh qaytarishni anglatardi. Bugungi kunda u kamida 20 dollarlik ko'mir panjasi bilan 15 ming dollarlik gazli panjara bilan har qanday narsa bo'lishi mumkin. Bu kunlarda panjara bo'yicha qo'ng'iroqlar va hushtaklar juda ko'p, ammo grilning asoslari hech qachon o'zgarmaydi. Shunday qilib, panjara qilishning to'g'ri yo'lini o'rganganingizda, qanday panjara bo'lish muhim emas.

(Albatta, siz ko'mir panjasi bilan ishlayotgan bo'lsangiz, siz olovni qurish va issiqlikni boshqarishni o'rganishingiz kerak.) Grilning issiqligida va ovqat pishayotganda qo'lingizni hech qanday vaqtda panjara ustasi qilasiz.

Haroratni baholang

Oziq-ovqatlarni issiq va tez pishirganda, olovni yuqori bo'lishini xohlaysiz. Go'shtning ingichka bo'laklari va kebaplar, biftek, pirzola, burger va itlar kabi kichik narsalar uchun issiqlikni ochib, tezda pishirasiz. Bu siz panjara va eng muhimi, oziq-ovqatni diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak degan ma'noni anglatadi.

Biroq issiq va tezkor, hamma narsani panjara qilishning yo'li emas. Baliq, tovuq, sabzavotlar va mevalar (ha, meva) past haroratlarda yaxshi panjara qilinadi; bu ovqatlar bilan o'rta issiqlik uchun mo'ljallangan. Gaz panjasi uchun bu tugmachalarni aylantirish degani, va ko'mir uchun bu kichikroq olovni yaratishni anglatadi. Siz hali ham ushbu oziq-ovqatlarni yaqindan kuzatib borishingiz kerak, ammo ular odatda past harorat tufayli pishirishni davom ettiradilar.

Agar gaz panjarasidan foydalanayotgan bo'lsangiz, haroratni terish issiqlikning qanchalik yuqori yoki past bo'lishini yaxshi ko'rsatib beradi. Agar sizda ko'mir panjasi mavjud bo'lsa, unda sizning o'rtacha issiqlik qanchalik issiq ekanligini bilasizmi? Aslini olganda siz qo'lingizni qo'llashingiz mumkin bo'lgan usul mavjud. Qoida ehtiyotkorlik bilan - qo'lingizni pishirish panjarasi ustida tuting va issiqlikni toqat qilmaguncha va sizning teringiz yonib ketguncha sezilarli saniyali sanashni boshlang.

Ko'proq qo'lingizni ushlab tura olasiz, shubhasiz, issiqlik qancha past bo'ladi. Bu gaz va ko'mir uchun ham amal qiladi. Quyidagi ko'rsatmalar:

• 5 soniya = Kam issiqlik
• 4 soniya = O'rtacha issiqlik
• 3 soniya = O'rta-yuqori issiqlik
• 2 soniya = Yuqori issiqlik
• 1 soniya = juda yuqori issiqlik

Oziq-ovqatingizni tashlang

Ehtimol siz ovqatni ovqatga aylantirish vaqti kelganigacha eshitgan bo'lishingiz mumkin. Aslida, bu juda tez-tez ovqatlarga aylanmaslik kerakligi haqidagi afsonadir. Sizga kerak bo'lganda aylantiring; hatto pishirishni xohlaysizmi va siz uni vaqti-vaqti bilan aylanmasdan to'g'ridan-to'g'ri issiqda amalga oshira olmaysiz. Bundan tashqari, ovqatlaringizni panjara atrofiga ko'chirish va o'zingiz ega bo'lgan barcha maydonlardan foydalanishni xohlaysiz. Buni tasavvur qiling-a: issiq panjara ustiga biftek qo'yganingizda pishirish panjaralari panjara belgilari yaratadi, ammo jarayonda sovutish ham mumkin. Shiqillaganingizda yangi joyga ko'chib o'tish sizga yaxshiroq panjara belgilari beradi.

Oziq-ovqatlaringizni, xususan, gaz panjasi bo'ylab harakatlanishning boshqa sababi shamollashdan qochishdir. Giyohvandlar, ayniqsa, biftek kabi yuqori yog'li ovqatlar bilan bog'liq bo'lishi kerak va siz ular uchun tayyor bo'lishingiz kerak. Sizning eng yaxshi tikish - ovqatni olovning yo'lidan tashqariga olib chiqishdir (buzilgan shisha uchun harakat qilish o'rniga, bu yaxshi fikr emas).

Bilvosita issiqlik orqali pishiring

Bilvosita issiqlik orqali pishirishni nazarda tutadigan issiqlik manbalaridan pishirilgan foydali mahsulotlar mavjud.

Bilvosita panjara qilish sizning panjara yonidagi olovga va boshqa ovqatda bo'lganingizda. (Ha, bu asosan qovurishdan iborat, lekin siz oziq-ovqat mahsulotlarini griltirishingiz mumkin). Siz butun tovuq, sigirlarning qovurg'alari, qovurg'a rastalari va ko'p vaqt talab qiladigan boshqa parrandalar yoki go'sht kabi yirik oziq-ovqat mahsulotlari uchun bevosita grildan foydalanasiz. pishirmoq. Bevosita grilish sizning ko'milgan ko'mirga aylanib ketishidan avval siz o'rtadagi pishirilgan ushbu katta ovqatlarni olishingizga imkon beradi (siz yoqadigan ko'mirni emas, balki yutilmaydigan).

Bajarilgan vaqtni bilib oling

Bosh panjara qilish qoidalari mavjud bo'lsa-da (biftek qalinligining har bir dyuyasi uchun 7 daqiqa kabi) foydalanishingiz mumkin, oddiy haqiqat - oziq-ovqat qanday amalga oshirilganligini bilish qiyin kechadi. Esingizda bo'lsa, muvaffaqiyatli panjara berishning uchta qonuni: 1-Qonun: Siz ko'proq pishirasiz, ammo siz "chaynay olmaysiz". Albatta, bu bizni Qonun 2 ga olib keladi: pishirilgan go'sht sizni o'ldirishi mumkin.

Bu jiddiydir, lekin buning sababi shudir. Qonun 3: ishonchni tekshirish tajribasi siz oziq-ovqatlarni to'g'ri donoligiga tayyorlashingiz kerak bo'lgan eng yaxshi vositadir, lekin siz to'g'ri bo'lganligingizga ishonch hosil qilish uchun go'sht termometrlari kerak.

Ushbu asoslar sizga qanday qilib panjara qilishni o'rganishga yordam beradi. Asosiy grilling texnikasi uchun bir nechta qoidalarni bajarishni unutmang.

• Qoplamoq uchun har doim panjaraingizni tozalang.
• Har doim o'zingizga ko'p vaqt bering. Oila va / yoki mehmonlarni kutib turmang; Grilni oldindan tayyorlash va isitish.
• Har doim panjara qilayotgan narsangizga e'tibor bering.
• Nayzalarni nazorat qilish uchun buzadigan amallar idishlarini ishlatmang. Yomg'irlar juda ko'p yog' va juda ko'p issiqlikdan kelib chiqadi. Ortiqcha yog'ni oldindan kesib oling va go'shtni aylantirganda uni grilning boshqa qismiga o'tkazing.
• Ishni bajarish uchun to'g'ri panjara vositalariga ega bo'ling.
• Yog 'panjara emas, balki oziq-ovqat. Yog 'yuqori haroratlarda yonib ketadi, shuning uchun pishirish panjarasini yog'ga keltirib bo'lmaydi.
• Panjara qilishdan oldin, sizning ovqatingiz yaxshi bo'lgan vaqtni sarflang. Bu esa, lazzatdagi cho'milish inimini beradi.
• Grilga go'sht uchun shakarli soslar yoki marinadlarni qo'shmang, bu yonishning oldini oladi.
• Ovqatni toza plastinkaga joylashtiring.
• Grilni engil suyuqlik, to'siqlar, uyingiz va h.k. kabi yonadigan har qanday narsadan uzoqroq tuting.

Qanday qilib panjara ... nimadir

Qanday qilib baliqni panjara qilish kerak Qanday bifteklarni panjara qilish Burgerlarni qanday qilib panjara qilish Sabzavotlarni qanday qilib qovurasiz Qanday mevani panjara qilish Kolbasani qanday tutish kerak Qanday qilib issiq itlarni panjara qilish kerak Gaz panjasida qobiqni qanday panjara qilish mumkin Qo'rg'oshin panjara ustidan qanday qilib panjara qilish Qo'rg'oshin sho'rvasi Qanday qilib pizza pishirasiz? Qovoq qisqichbaqasi

Qanday cho'chqa go'shtini panjara qilish Qanday cho'chqa go'shtini panjara qilish Baqlajonni qanday panjara qilish kerak Squashni panjara qilish Qanday pomidorni panjara qilish Qanday qilib O'zbekistonni panjara qilish Qanday qilib jo'xori pishiriladi? Kartoshkani panjara qilish Qo'ziqorinlarni panjara qilish Qovoqni qanday qilib panjara qilish kerak Shish kebablarini qanday panjara qilish kerak Qo'rg'oshini Qo'ziqorin Qovurish

Odatda, gaz panjara ishlash uchun juda oson. Ba'zi umumiy gazli panjara muammosi mavjud bo'lsa-da, ko'pgina gaz panjaralari ishonchli va oziq-ovqat pishirishda yaxshi ish qilishadi. Bugun siz har qanday joyda 100 dollardan 15000 dollargacha gaz panjara sarflashingiz mumkin, shuning uchun panjara investitsiyangizni eng yaxshi qilish uchun o'zingizni nou-xau texnologiyasini qo'llashingiz kerak.

Avvalo, bir afsona yo'q qilamiz: agar siz yosh bo'lsangiz, bu sizni katta gril qiladigan gen bilan tug'ilganingizni anglatmaydi.

Muvaffaqiyatli panjara amaliyotni amalga oshiradi. Har qanday ko'nikma kabi, siz o'zingizni pastga tushgandan so'ng, vaqtni va bir nechta harakatni talab qiladi, shuning uchun seshanba oqshomining kechki ovqati sizning barcha do'stlaringizni oshxonaga taklif qilishdan avval ba'zi amaliyotlarni olish uchun grilga olib boring.

Gazli panjara operatsiyalari

Yuqori issiqlikda pishiradigan va tez pishiradigan kebaplar, biftek, pirzola, burger va issiq itlar kabi go'shtning ingichka qismini kesish uchun. Baliq, tovuq, sabzavot va mevalar uchun siz issiqlikni va panjara sekinlashishni xohlaysiz. Sizning panjaga qarab, nazorat vanalarida o'rta va past ko'rsatkichlar orasidagi farq to'g'ri bo'lishi mumkin, ammo siz uni yondirmagani uchun oziq-ovqatni kuzatib turishingiz kerak. Amaliyot sizga ushbu nozik oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash uchun sizning panjingizni qanday qilib o'rnatishni bilib olish imkonini beradi.

Biroq siz panjara qilayotganingizdan qat'iy nazar, har safar ovqat tayyorlashda bir necha muhim qadamlarni bajarish muvaffaqiyatli natijaga erishish imkonini beradi.

1. Grilni oching va gaz ta'minotini yoqing.

1. Boshqarish vanalarini yuqori qilib qo'ying va grilni yoqing (grildan foydalanish qo'llanmasini o'qing).
2. Grilni oldindan qizdiring. Yaxshi panjara taxminan 10 daqiqada issiq bo'lishi kerak.
3. Gril cho'tkasi oling va pishadigan joyni tozalang.
4. Oziq-ovqatlaringizni issiq panjara ustiga joylashtiring va yoping. Bu ovqatlar tez ovqat pishiradi va agar siz chiqib ketadigan bo'lsangiz, siz panjara qilayotgan narsangizni yoqish xavfini boshqaring.

1. Zarur holga aylantiring va tugallangandan so'ng olib tashlang.
2. Grilni bir necha daqiqaga yiqilib qoldiring.
3. Gril cho'tkasini oling va pishirish yuzasini tozalang.
4. Tekshirish vanalarini va yoqilg'i ta'minotini o'chiring.
5. Grilning to'liq qoplamasligiga va qopqog'ini almashtirishiga imkon bering.

Qopqoq ochilganmi yoki yopilganmi?

Ko'pgina gaz panjalari qopqoq bilan yopilgan. Faqatgina qopqoqli past haroratlarda yuqori haroratli panjara uchun zarur bo'lgan yuqori haroratni hosil qilishlari mumkin. Tabiiyki, past haroratni pishirish uchun qopqog'i pastga tushib, bevosita grilda tayyorlanadigan taomlarni olishingiz kerak.

Bevosita pishirish

Bevosita grilish siz to'g'ridan-to'g'ri jonli olovga o'tirish uchun juda katta bo'lgan barcha narsalarni panjara qilishingizga imkon beradi (tashqarida ichki hidi pishmagan bo'lsa). Sizning pechingizda qovurayotganda, bilvosita gril berish vaqtni oladi va nazorat qilinadigan haroratni oladi. Doiraviy gril uchun gaz panjasini o'rnatish uchun, boshqalarni o'chirib qo'yib, ba'zi burnerlarni yoqing. Sizga nima kerak bo'lsa, panjara ustidagi brullarsiz panjara (qovurilgan yoki butunlay tovuq kabi) joylashtirish uchun etarli joy. Agar sizda juda ko'p brulli katta panjara bo'lsa, bu taomni o'rtada joylashtiring va ikkala tarafdagi brusherlarni eng yaxshi holatga keltiring.

Agar siz gaz panjara ushbu sozlash uchun juda kichik bo'lsa, oziq-ovqatni bir tomonga joylashtiring va burnini boshqa tomonga yoqing. Ovqatni bir xilda tayyorlash uchun uni aylantirishingiz kerak bo'ladi.

Qo'shimcha maslahatlar

Ushbu asoslardan tashqari ekspert gaz grilasi bo'lish uchun bilishingiz kerak bo'lgan boshqa bir nechta narsalar mavjud:

• Gaz panjara qo'llanmasini o'qing. U erda juda ko'p panjara bor, ular bir-biridan juda farq qiladi, shuning uchun panjara qanday ishlashini tushunishingiz kerak.
• Grilni toza saqlang. Toza gril shunchaki pishirilmaydi va yaxshi pishiradi.
• Tajriba. Deyarli har qanday narsalarni panjara olasiz, shuning uchun sarguzasht bo'lasiz.
• Va, albatta, amalda bo'ling. Qandayroq yaxshi panjara qilasiz.

Gazli panjara pishirish

Bir marta panjara trubkasida ekanligingizni his qilsangiz, gamburger va issiq itni kengaytirish vaqti keldi. Ovqatlanishdan oldin ularni bartaraf qilish, bodringni yoki pishiriq tovuqni sinab ko'ring, yoki keyingi partiyangiz uchun qovurg'a paqirini tashlang.

Qo'rg'oshin grilkasi gazni panjara solish bilan solishtirganda ancha ko'proq badiiy shakl. Sizga yanada ishonchli panjara ta'mini va ovqatlanish tajribasini beradi, lekin u gaz panjara pishirishda qulay yoki oldindan taxmin qilinmaydi. Qumli panjara haqida gap ketganda, qanchalik qimmat yoki farasingiz bo'lishidan qat'iy nazar, haroratni nazorat qilish klapani yo'q. Siz olovni qurishingiz bilan, issiqlikni nazorat qilasiz, qanotlarni qanday qilib moslashtirasiz va qopqog'ini ushlab turganingizdagingiz qanday yaxshi.

Shunday qilib, o'rganish va usta qilish uchun bir oz narsa bor.

Sizga nima kerak

Yog'ochli grilda muvaffaqiyat qozonish uchun faqat gril va ko'mirdan ko'proq foydalanish kerak. O'zingizni panjara o'rnating, o'zingizni uzoq vaqt qoldiring, ko'mirni gril qilishda yodda tutish kerak bo'lgan bir necha omillar mavjud.

• Tovoqli ko'mir panjarasi va qoldiqlari bilan to'ldirish va yong'inga qarshi kurashni qiyinlashtiring.
• Chovgumlarning ishdan chiqqan yoki korroziyali shamollatish moslamalarini sozlash qiyinligini tekshirib ko'ring.
• Yong'inga chidamli qo'lqop egasi - ko'mir panjara qilish sizni issiq narsalarga teginishingizni talab qiladi, shuning uchun siz tayyor bo'lishingiz kerak.
• Qo'rqinchli ko'mirni yoqish uchun ishonchli tarzda ishlaydigan qora boshlovchi tayyorlang.
• Grilni ishonchli joyga qo'ying - ko'mir kulbalar bilan ta'minlangan birinchi raqamli xavfsizlik muammosi - ular taqillatib qo'yilgan.
• Panjara vositalarini yaqin joyda saqlang - panjara ichidan oziq-ovqatni olib tashlash va tozalash uchun kerak bo'lgan barcha odatiy vositalaringiz borligiga ishonch hosil qiling.
• Yaxshi yopishqoq yoki panjara ichidagi ko'mirlarni yoqish uchun qo'llashingiz mumkin bo'lgan har qanday narsaga ega bo'ling.

• Sabr-toqatli panjara qilish - bu uzoq jarayon, shuning uchun vaqtni talab qilish kerak.
• Amaliy ko'mirni panjara qilish uchun vaqt kerak, lekin bunga arziydi.

Qum ko'miriga e'tibor berish

Gaz panjasidan farqli o'laroq, siz "ko'tara" paneli bilan issiqni o'chirib qo'yishingiz mumkin emas. «O'chirib qo'yish» sizni olov qurishni talab qiladi va "o'chirish" deganda siz grilni to'g'ri yopishingiz kerak degan ma'noni anglatadi.

Qopqoqni va qopqalarni yopib yopish orqali yaxshi ko'mir panjasi yopilishi mumkin - kislorod etishmasligi ko'mirni yonishdan to'xtatadi.

Biroq, bu ko'mirni boshqarish uchun etarli darajada sovuq emas degani emas; bu ko'llar 24 soatgacha issiq bo'ladi, shuning uchun axlat qutisiga issiq ko'mirlarni tashlamang yoki olovni ishga tushiring. Qo'rg'oshin panjarasi bilan ishlaydigan ikkita xavfsizlik muammosi issiq o'tin va kulni engillashtiradi. Hatto kichkinagina idish olovni yoqib yuborishi mumkin, shuning uchun biron joyda yong'in boshlanmasidan oldin kullarni to'g'ri söndürmemelisiniz.

Aslida, qolgan qolgan ko'mirni keyingi safar saqlashingiz mumkin. Shunday qilib, tugaganda, pishirish panjarasini olib tashlang, ko'mirni aralashtiring, qopqoqni almashtiring va shamollatish joylarini yoping. Keyingi safar siz ovqat pishirishni, ortda qoldirilgan narsalarni va yorug'likni yangi ko'mirni qo'shing. Ehtiyot bo'lsangiz, siz ko'mir iste'molini yarmini kesib, o'zingizga pulni tejashingiz mumkin.

Va odatdagi ko'mirni tanlayotganda uni toza saqlang. U erda ko'p miqdorda ko'mir moddalari mavjud bo'lib, ularda qo'shimchalar, ba'zan juda yomon. Haqiqiy ko'mir olovini tayyorlash juda tabiiy ish bo'lib, nima uchun neftga asoslangan engil suyuqliklarni yoki har qanday kimyoviy moddalar bilan o'zini yoritadigan ko'mirni qo'shasiz? Tabiiy ko'mirni kimyoviy moddalarsiz va tabiiy ravishda ko'mir oynasi, elektr starter yoki tabiiy ko'mir chiroqlari bilan sotib oling.

Sizning taomingiz yaxshiroq ta'mini chiqaradi va havoni zararli gaz bilan to'ldirmaysiz.

Yog'och olovini yaratish

Bir marta siz uni osgan bo'lasiz, yaxshi ko'mir olovini yaratish ikkinchi tabiatga aylanadi. Biroq siz boshlashingiz kerak bo'lgan bir necha tavsiyalar bor va har doim siz ko'mir panjasini ishlatishingiz kerak.

• Odatdagi haroratga erishish uchun o'tin o'tishi taxminan 10 dan 15 minutgacha davom etadi.
• Qo'rg'oshin grilga tayyor bo'lganda, uning atrofida kosmik qoplama bo'ladi, oq yoki kulrang ko'rinadi va juda issiq bo'ladi.
• Yog'ochni yoqing, keyin olovni qurish uchun uni yoy.
• O'rtacha olov uchun, ko'mirni ko'mir bargida bir qatlamda yoying.
• Issiq olov uchun, yoqilg'ida ko'mirning ikki qavatli qatlami uchun etarli darajada ko'mir.
• Bevosita olov uchun, ko'mir tayyor bo'lgandan so'ng, barcha ko'mirni ko'mirning bir tomoniga surib, grilning boshqa tomoniga pishiring.

O'zingiz rohatlaning

Esingizda bo'lsin, ko'mirni gril qilish qiziqarli bo'lishi kerak. Yog'ochni gril qilish qiyin emas, va siz uni osganingizdan keyin, ehtimol buni qilishni yaxshi ko'radigan bo'lasiz. Va olovni qurish va taomni pishirish uchun ko'p vaqt ajrating.

Qo'rg'oshin panjara - eng kamida yaxshi bo'lganlar - 700 F dan yuqori haroratni ushlab turishi yoki 200 F atrofida haroratni ushlab turish. Bu siz gaz panjasida sizdan ko'ra yaxshiroq biftek qidirib, kerakli narsalar uchun past va asta pishirishni anglatadi sekin-qovurilgan. Ko'pgina ko'mir barglari ham rotisserie variantlariga ega. Asosan, ko'mir panjasi gaz panjara deyarli har qanday narsani va juda ham yaxshi narxni qila oladi.