Makaron xizmatini ko'rsatishning eng ajoyib usullaridan biri - cartoccio - qaynatiladi, soslanadi, keyin pergament qog'oziga (yoki alyuminiy folga) o'raladi va pishiriladi. Bu g'alati tayyorgarlik usuliga o'xshash bo'lishi mumkin, ammo sizning mehmonlaringiz paketlarni stolga kelishi bilan kutib olishadi va ular ochilishidan quvonchga aylanadi.
Ushbu an'anaviy italyan retsepti, ko'pchiligi butunlay O'rta er dengizi va bu mintaqaning tashqarisida topish qiyin bo'lgan turli xil qobiq baliqlarni talab qiladi. Ushbu yangilangan versiya ko'proq qoraqalpoq xom ashyosini chiqarmaydi. Agar sousni tayyorlashni boshlashdan oldin qoramol (qora balchiqlar va h.k.) ning qobig'i yaxshi bo'lsa, ularni yaxshilab o'stiring va ochganingizdan keyin ularni siqib qo'ymaslik kerak: ularni - qobiqlarni va hamma narsalarni - kartoksiyo va ular tayyor piyola uchun maxsus tegib qo'yishadi.
Danette etdi. Onge tomonidan tahrirlangan.
Sizga nima kerak
- 1/4 chashka zaytun moyi
- 1 ta sarimsoq (peeled va ezilgan)
- 1/2 yangi qizil chilli qalampir (tikilgan, urug'langan va ingichka dilimli)
- Majburiy emas: 20 kalamar (kalamar)
- 20 yostiq
- 16 midiya
- 16 ta qisqichbaqalar (yoki katta qisqichbaqalar)
- 3 o'rtacha pishgan pomidor (blanched, tozalangan, urug'langan va mayda tug'ralgan, yoki 10 dan 15 gilos pomidor, ikki barobar)
- 5 ta yangi faslag'an barglari
- 2 osh qoshiq yangi maydanoz (maydalangan)
- 3/4 funtli quritilgan spaghetti
- Yaxshi dengiz tuzi, ta'mga
Buni qanday qilish kerak
Barcha qoramollarni juda yaxshi yuving. Yuqori issiqlikda qaynatish uchun 3 dona kam sho'rlangan suv bilan potni joylashtiring.
Shu bilan birga, zaytun moyini katta tandirga to'kib tashlang va sarimsoq, qalampir va dengiz mahsulotlari qo'shing. 5 daqiqagacha past olov ustida pishirib, keyin pishirilgan pomidorlarni, faslag'an va maydanoz qo'shing. 15 daqiqa davomida pishiring.
Pechni 450 F (250 V) ga oldindan qizdiring.
Sosni qaynatgandan so'ng, makaron potuna ehtiyot bo'ling va suv qaynatilganda makaron qo'shing.
U yarmini (odatda taxminan 4 minut) tugagunga qadar pishiring, so'ngra somon bilan skovorodkaga tushib ketayotganda uni quyqa bilan yaxshi yuvib tashlang. Qo'ziqorinni ag'darib tashlasangiz, qozonni sindirib qo'yib, makaron va sousni aralashtirib tashlang. Uzun bo'yli alyumin folga yoki pergament qog'ozini chiqaring va qutilarga o'xshash idishni tayyorlash uchun tomonlarni yoping. Makaronni konteynerga o'tkazing, alyuminiy folga yoki qog'ozni ustiga qo'ying va muhrlangan shkafni qilish uchun qirralarni birlashtiramiz (siz o'zingizning mehmonlaringiz uchun alohida paketlarni ham qilishingiz mumkin). Pechni 5 daqiqada pishiring, shunda pochkani puflagin. Uni ovqat pishiradigan idishga soling va stolda oching.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 638 |
| Hammasi yog ' | 20 g |
| To'yingan yog ' | 3 g |
| To'yinmagan yog ' | 11 g |
| Xolesterin | 124 mg |
| Natriy | 1.178 mg |
| Uglevodlar | 57 g |
| Diyet tolasi | 5 g |
| Protein | 56 g |