Havo hujayralaridan yolg'onga - tuxumlarga tegishli so'zlarning ta'riflari
Bugungi kunda bozorda har xil turdagi tuxum turlarining barchasi bilan oziq-ovqat do'konida o'nga yaqin xarid qilishni tanlash qiyin bo'lishi mumkin. Tuxum jargonini tuxum xilma-xilligi, navi, tarkibi va pishirish bilan bog'liq ta'riflari bilan hal qiling.
- Havo xoli - tuxumning katta uchida, membrana va qobiq orasida joylashgan havo cho'ntagi. Tuxum yoshi sifatida havo xujayrasi kattalashib boradi.
- Albumin - Sariqni o'rab turgan oqsilga boy tuxum oqi. Albomlar - qizdirilsa yoki kaltaklanmaguncha yarim oshqozon suyuqligi bo'lsa, unda u qattiqlashadi va oq bo'ladi. Ushbu qat'iylashtiruvchi harakat qobiqlarni, oshxonalarni va boshqa idishlarni qalinlashtirish yoki o'rnatish uchun ishlatiladi.
- Qon spots - bu zararsiz inklüzyonlar, hosil bo'lgan vaqt davomida sariq yuzasida yorilib ketadigan qon tomiridan kelib chiqadi. Qon dog'lari bo'lgan tuxumlarning aksariyati aniqlanadi va sotilishdan oldin chiqariladi. Qon nuqta urug'langan tuxumning belgisi emas.
- Cage Free - Qepdagida saqlanmagan tovuqlar tomonidan ishlab chiqarilgan tuxumlar. Qovoqsiz tovuqlar ko'pincha tovuqli uyda yoki boshqa yirik korxonada saqlanadi, ammo ular erkin yurishadi va oziq-ovqat va suvga erkin kirish huquqiga ega.
- Chalazay - oq, arqonlarga o'xshash ipak xom tuxum oqida topilgan. Chalazae tuxumdagi sarig'ni barqarorlashtirishga xizmat qiladi. Chalazae yangi tuxumlarda katta tuxumdan ko'ra ko'proq uchraydi.
- Free-range - Free-range tovuqlari hujayralarni ishlatmasdan tashqarida ko'tariladi. Tovuqlar hasharotlarga va boshqa oziq-ovqatlarga ularga beriladigan har qanday ovqatga qo'shimcha ravishda em-xashak beradilar.
- Sinov - USDA-ning tuxum mahsulotlarini ichki va tashqi sifatiga asoslanib, mahsulotni qadoqlash vaqtida tasniflash tizimi. USDA tizimiga ko'ra, tuxum AA, A yoki B darajasida baholanishi mumkin. Tuxum darajasini aniqlashda kattaligi va ozuqaviy qiymati baholanmaydi. Savdo do'konlarida sotiladigan tuxumlarning aksariyati, odatda, tijorat maqsadlarida mahsulot ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan kichik kosmetik kamchiliklarga ega bo'lgan AA yoki A sinf B tuxumlari.
- Lesitin - Tuxum sarig'larida yog 'va suv aralashishiga imkon beruvchi tabiiy emulsifikator . Bu emulsifikatsiya qiluvchi xususiyat tuxum sarig'ini soslar tarkibidagi asosiy tarkibiy qism va mayonez va hollandaise sos kabi xosil qilish imkonini beradi.
- Organik tuxumlar - gormonlarni ishlatmasdan ko'tarilgan va pestitsidlar, gerbitsidlar va boshqa kimyoviy moddalarsiz ishlab chiqarilgan taomlarsiz tuxumlardan ishlab chiqarilgan tuxumlar. USDA tomonidan tasdiqlangan organik muhrni olib borish uchun, tuxum va ularning ishlab chiqarish usullari USDA organik standartlariga javob berishi kerak.
- Pasteurized - salmonella kabi potentsial zararli bakteriyalarni yo'q qilish uchun ichakda qizdirilgan tuxumlar. Pasteurizatsiya xom tuxumni retseptlar tarkibida ishonchli tarzda ishlatishga imkon beradi.
- Shell - ko'pincha kaltsiy karbonat va boshqa minerallarning tarkibiy qismlaridan tashkil topgan tuxumning tashqi strukturasi. Tuxumning qobig'i gazlar va namlik almashinuvini ta'minlaydigan minglab ko'zoynak bilan qoplangan. Tijorat tuxum, odatda, tozaligini uzaytirish uchun mineral moy bilan qoplangan. Tuxumning qobig'ining rangi tovuq jinsi bilan belgilanadi.
- Hajmi - Tuxumning kattaligi tovuqning kattaligi, jinsi, yoshi va yashash sharoitiga bog'liq. Tijorat tuxumning kattaligi kichik, o'rta, katta, katta hajmli va jumbo miqdorini o'z ichiga oladi. Bir jumbo tuxumi taxminan 1/4 chashka hajmida.
- Vegetary tuxumlari - barcha vegetarian parhezidan oziqlangan tuxumlardan tayyorlangan tuxumlar.
- Yolk - Tuxumning sariq qismi, umumiy tuxum hajmining 1/3 qismini iste'mol qiladi. Tuxum sarig'i yog 'va oqsilni o'z ichiga oladi va ko'plab vitamin va minerallarning boy manbaidir.