A tian - bu sayoz fransuz sopol idishlari, shuningdek tez-tez ishlatiladigan qovurilgan sabzavotli idish va pechda pishirilgan. Ovqat Provencega xos bo'lib, yoqimli ko'rinish va lazzat berish uchun chiroyli tarzda ajratilgan qatlamlarda qurilishi mumkin.
Talaffuz: ty a
Tian - tuproqli idish
An'anaviy tian tovoq, tepada keng va pastga qisqargan, sayoz kesilgan konusga o'xshaydi.
Sopoldan ishlab chiqarilgan va ichki qismida rangli sirlangan va tashqi tomondan sirli bo'lishi mumkin. Pechdagi pishiriladigan idish sifatida ishlatiladi. Bu go'sht kabi juda chuqur emas va konusning shaklida go'shtdan farq qiladi.
Tian ta'riflari
Tian ashyo odatda, pishlok yoki au gratin bilan, sayoz piyola pishirishda qovurilgan sabzavotlar aralashmasidir. Ushbu idish nomi Frantsiyaning Provans shahrida ishlatiladigan katta, yumaloq, chinnigullar idishidan olinadi, ammo u har qanday non tayyorlash pishiriladi.
Sabzavotlar go'shtlari eng ko'p ko'rilgan retseptlardir, lekin go'sht ham kiritilishi mumkin. Ko'pincha go'sht qatlamli sabzavotlarni qo'shib qo'yishdan oldin erga yoki urug'ga aylanadi va pishiriladi. Provence lazzatlari odatda taniqli va ta'mga Provençal etiketlidir
Tian ta'riflari an'anaviy tarzda qo'shilgan suyuqlikka ega emas, chunki ular sabzavotlarni idishdagi namlikni ta'minlaydilar.
Tian ovqatlari sabzavotli idishlar sifatida yoki asosiy yo'nalish sifatida namoyish etilishi mumkin.
Ular oilaviy tarbiyaviy ovqat, bufet tushlik yoki kechki ovqat uchun ajoyib taqdimot qiladilar. Bu issiq yoki xona haroratida xizmat qilishi mumkin va ko'pincha qoldiqlar sifatida yaxshiroq ta'mi bor. Yozgi ochiq bufet uchun xonaning haroratli sabzavot tianining ozgina oziq-ovqat xavfsizligi xavfi bo'lishi kerak.
Qatlamli Tians
Tiananda sabzavotlarni joylashtirish va joylashtirish ularga oqlangan ko'rinish beradi.
Bog 'sabzavotlari mavsumda bo'lganda, tian - bu ne'matga xizmat qilishning kulgili usuli. Hamma joyda pomidor va kartoshka bilan o'rab olingan va o'simliklar va pishloqga sepilgan yozgi qovoqlarning barchasi taomga aylanadi.
Tian uchun qatlamlarni hosil qilish uchun sabzavotlarni qalinligi 1/8 dyuymli qalinlashadi. Misol uchun, qovoq, sariq qovoq, qizil kartoshka, baqlajon, taxminan teng diametrli pomidor. Keling, har bir sabzavotlarni yig'ing va ularni almashtiring, shuning uchun ranglar kamalagi bor. Sizda turli xil pullar, masalan, tangalar kabi, turli-tuman sabzavotlar mavjud. Bu, odatda, tianning yuqori qatlami sifatida ishlatiladi, uni egiluvchan po'stlog'iga joylashtiriladi, chunki sabzavotlar biroz ochilib, tajribali bo'ladi.
Tianning quyi qatlamlari rangga aylantirilgan sariq fasol va yashil fasol bilan tayyorlanishi mumkin. Sutli piyozning bir qatlami qo'shimcha lazzat qo'shadi. Sabzavotlar, xizmat qilishdan oldin qatlamlarning to'g'ri pishirilganligini ta'minlash uchun tianga qo'shilishdan avval sote qilinadi yoki bug'lanadi.
Provensal tian an'anaga ko'ra, kekik, sarimsoq va zaytun moyi bilan ishlangan.
Ovqat tez-tez 375 yoki 400 F da pishiriladi va pishirish uchun bir soat yoki undan ko'proq vaqt ketadi. Pishloq pishirish vaqtining yarmida yuqori qatlamga qo'shilishi mumkin.