Pishirishda eng ko'p ishlatiladigan atamalar uchun qisqa qo'llanma.
Ko'p odamlar pishiradi, lekin pishirmaydi. Pishirish - bu ilm-fan va xorijiy yoki bosh chalkash tuyulishi mumkin va u albatta o'z tiliga ega. Qisqa ta'riflardan iborat bu to'plamni ta'riflarni hal qilishda yordam beradigan tezkor havola sifatida foydalaning.
Bake - Pechdagi quruq, yorqin issiqlik bilan pishiring.
Batareyka - un, tuxum, sut yoki boshqa ingredientlar aralashmasi, to'kish uchun etarli bo'lgan suyuqlik.
Beat - Havoni birlashtirish uchun juda tez birga aralashtiriladi.
Bunga qoshiq, jo'xori, elektr mikser yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash bilan erishish mumkin.
Blend - aralashtirma qadar aralashmalari bir joyga keltiring.
Karamelize - Jigarrangga aylana boshlagunga qadar shakar moddasi bilan isitiladi .
Birgalikda aralashtirmaguncha aralashtirib qo'shing .
Krem - engil, kremli to'qimalarga va rangga erishilgunga qadar shakar va sariyog'ini birgalikda bitiring. Bu usul ochish jarayoniga yordam beruvchi chivinlarga havo qo'shadi. Ba'zida tuproq kremlash bosqichida ham qo'shiladi.
CUT In - Yog ' qumni o'xshash kichik, granüllü qismlarga bo'lmaguncha unga undiriladi (yoki boshqa qattiq yog'). Bunga ikki pichoqni kesib o'tuvchi harakatlar, vilkalar yoki maxsus xamir-kesish vositasi yordamida erishish mumkin.
Cho'kindi - biror narsa ustiga suyuqlik nozik bir oqim tushiring.
Chang - Quruq moddalar (un, shakar, kakao kukuni , va boshqalar) ning engil ifloslantiruvchi moddasi yuzasiga bo'yaladi.
Katlama - nozik, yuqori to'qimalarni buzmaslik uchun ikki moddadan ehtiyotkorlik bilan birlashtirilsin.
Spatuladan foydalanib, idishning pastki qismini yuqoriga va yuqoriga burab, idishni 90 darajaga burab, qayta qavatlang va jarayonni birlashtirilgungacha takrorlang.
Glaze - qalin, shakar asosidagi sos bilan qoplangan.
Yog ' - Yog ' moddasi (yog ', sariyog', cho'chqa yog'i) bilan qoplashni oldini olish uchun pishirish idishining ichki qismini yoki panani iching.
Xamir - qo'pol xamirni qattiq yuzaga birlashtirish. Bu xamirni 90 gradusga aylantirib, so'ngra qayta ishlash jarayonini takrorlashni bosib o'tishni o'z ichiga oladi. Yoğurma aralashmasi xamirni, shuningdek, non va boshqa pishirilgan mahsulotlar uchun mustahkamlovchi glyutenli iplarni ishlab chiqaradi .
Lukewarm - Bir oz issiq, yoki taxminan 105 daraja Fahrenheit.
Proof - Non xamirini oshirish yoki xamirturushni faollashtirishga ruxsat berish.
Rolling Boil - katta, tezkor va kuchli pufakchalar bilan qaynatilgan suv.
Scald - qaynoq yaqinida issiqlik.
Skor - bir narsaga chiziqlar yoki chiziqlarni kesib oling.
Yumshatilgan - bu xona haroratiga olib keladigan mustahkam, yuqori yog'li tarkibli moddalar.
Yumshoq tepaliklar - Tik davridagi oq yoki krem, tepada bir burchakka yoki egilishga olib boradigan nuqtaga o'ralgan. Bir tepalik hosil qilish uchun, shimgichni yoki cho'ntakni yuqoriga va ko'pikdan chiqarib oling.
Steep Peaks - Tepalik oqi yoki pushti chuqurchaga aylantirilgan kremi butunlay tiklanadi. Bir tepalik hosil qilish uchun, shimgichni yoki cho'ntakni yuqoriga va ko'pikdan chiqarib oling.
Qovur - havoni birlashtirish uchun chayqalib, tezroq aralashtiring.
Whisk - birlashtiruvchi moddalarni bir-biri bilan aralashtirib, havo qo'shib olishni xohlaydigan tel halqalardan tayyorlangan oshxona anjomlari.