Pearl piyozi bilan yunon stifati haqida nima bilish kerak
Stifatho ( stifado ) - ba'zan stifado deb ataladi - bu yunoncha pishiq piyola. Bu so'z " stufado ", ya'ni 13-asrda Venedikliler tomonidan Yunonistonga Konstantinopol qulashi va Usmonli bosqini oldidan olib kelingan taomdir. Bu yunoncha kontsert ovqatlari - issiq, to'ldirish va qoniqarli.
Qanday Stifato qilinadi
Stifato idishlarini tanib olish oson, chunki ular piyozni o'z ichiga oladi - piyoz ko'p.
Barcha kichik qozon yoki injin piyoz eng ko'p ishlatiladigan, lekin katta piyoz ham ishlashi mumkin. Piyozning miqdori odatda asosiy tarkibiy qismga teng.
Stifato go'sht, parrandachilik, dengiz mahsulotlari, o'yin yoki boshqa sabzavotlar bilan markaziy qism sifatida ishlatilishi mumkin. Rabbit umumiy yunon sevimli. Piyoz, pomidor, sharob yoki sirka va ziravorlar tanlovi - odatda doljin va chinnigullar ham kiradi - yoqimsiz asos yaratadi. Bu ovqatni sizning xohishingizga ko'ra osongina tayyorlab, piyozlardan tashqari boshqa tarkibiy qismlarni qo'shib qo'yishingiz mumkin. Agar siz piyoz-fobik bo'lsangiz, bu taom siz uchun emas, aks holda eksperimentga ega bo'lishingiz mumkin.
Stifatoning eski varianti pomidorni o'z ichiga olmaydi, chunki pomidorlar Yunonistonda Amerika paydo bo'lgunga qadar paydo bo'lmagan. Stifatto idishlari meva, yong'oq va turli xil sabzavotlarni o'z ichiga olishi mumkin. Stifato odatda stovetopda ishlab chiqariladi, lekin bir necha o'zgarishlarni o'choqda olish mumkin.
Stivetop Stifatho
Stifatning stovetop versiyasini tayyorlash juda oson. Katta idishdagi ozgina yog'da yoki yog'da tanlangan go'shtni qora qil. Qolgan ingredientlarni tashlang, issiqlikni pastga aylantiring va soatlab, deyman. Aksariyat versiyalar sizni vaqti-vaqti bilan yoki boshqacha tarzda yaratilishga aralashtirishingizni talab qilmaydi.
Agar siz stifatho bilan zamonaviylashmoqchi bo'lsangiz, buning o'rniga sekin pishirgichdan foydalanishingiz mumkin. Stifatoning tarixiy jihatdan bu tarzda qilinmaganligi, ammo texnologiya o'zining foydasi bo'lmagani holda. Sekin-asta pishirish sizning go'shtni stovetopda bir necha soatdan ko'proq boqib chiqadi, lekin siz pishadigan joyga piyozni birozdan keyin qo'shishni xohlaysiz, shunda ular juda yumshoq bo'lmaydilar. Beshdan etti soatgacha bo'lgan yuqori pishirib, yoki 11 soatgacha kamroq pishiring.
Ba'zi Maslahatlar
Qozon piyozi, ular qo'shilmasdan oldin ehtiyotkorlik bilan tozalanishi shart emas. Ularni ikki daqiqa davomida qaynatib oling, keyin ularni muzli suv hammomiga soling. Pastki qismni kesib tashlashingiz mumkin va terining barmoqlaringizning chimchiligi bilan o'ngga siljiydi.
Bu yoshdan ko'ra yaxshiroq bo'lgan yoki kamida bir yoshga to'lgan idishlardan biridir. Kechikib , sovutib oling va ertasi kuni stifatoni isitib oling. Ko'pchilik, lazzatlarga qo'shimcha vaqt ajratilgandan keyingi ikkinchi kunida ham yaxshiroqdir deb qasam ichadi.
Stifatoga odatda orzo, tuxumli noodle yoki qalin, qarsiqli non beriladi .