Yunon tilida: xo'ryatiko pōmí, hoh-ree-AH-tee-koh psoh-MEE
Yunoniston atrofidagi qishloqlarda bu klassik non hali yoqib yuborilgan yog'ochli nonvoyxonalarda pishiriladi. Bu non boshqa turdagi nonlardan ko'ra to'g'riroq (undagi taxminan 13 dyuymni tashkil etadigan nonlar og'irligi 2 dyuymni tashkil qiladi) va turli xil unlar yoki bir nechta kombinatsiyalash mumkin. Agar siz o'zingizning qaynoq boshlang'ichingiz bo'lsa, retsept bo'yicha xamirturush o'rniga 1/2 funt ( eng boshlanuvchilar uchun bir stakandan bir oz kamroq) dan foydalaning.
Sizga nima kerak
- 1 untsiya
- yangi xamirturush yoki 2 osh qoshiq quruq xamirturush
- 1/2 stakan (4 dona) iliq suv
- 1/2 chashka (62 g) un (nonga ishlatiladigan har qanday turdagi)
- Nonning un (bug'doy, arpa, oq, jo'xori yoki boshqa) 2 1/5 lira (1 kilo / 8 chashka)
- 1 osh qoshiq tuz
- 2 1/2 chashka (20 dona) iliq suv
- 2 osh qoshiq sut
- 2 osh qoshiq zaytun moyi
- 2 osh qoshiq asal
Buni qanday qilish kerak
Kichik kosada xamirturushni iliq suvda eritib oling. Sekin-asta 1/2 choy qoshiq unni qo'shing va unning barcha qismlari eritilib, qalin suyuqlik paydo bo'lishiga qadar aralashtiring. Taxminan 15-20 daqiqagacha o'sishga ruxsat bering.
- Eslatma: Agar bug'doydan foydalanilsa, ushbu qadamni tashlang va 1/2 liradan boshlang'ich suyuqlik bilan shimgichni, 1/2 chashka iliq suvni va 1/2 chashka unni tayyorlang. 2 soat davomida ko'tarilishi kerak.
Qolgan unni tuz bilan olib tashlang, katta aralashtirma piyozchaga joylashtiring va markazda bir quduqni yaxshilang.
Yog ', asalni, sutni, xamirturush aralashmasini (yoki qaynatuvchi boshlang'ich) va quduqdagi suvning 2 stakanini qo'shing. Unga asta sekin torting, qo'l bilan aralashtirma massaga qadar aralashtiring. (Agar ko'proq suv kerak bo'lsa, qolgan 1/2 chashka ozgina miqdorda qo'shing.) Unsiz bir yuzaga chiqib, xamir qalin va silliq va qo'llariga yopishib qolmaguncha yoğurmaya davom eting.
Xamirning barcha tomonlari engil moylanganicha xamirni ozgina yog'langan aralash idish- tovoqga joylashtiring. 3 bulka bilan qopqog'ini yoping: bir quruq, iliq suv bilan namlangan (ho'l sochiq va siqish) va boshqa quruq. Issiq joyda joylashing va ikki barobarga qadar, taxminan 1/2 dan 2 soatgacha ko'tarilsin.
Yumshatib pishiring va unli sirt ustida 5-6 daqiqa yoğurun. Xamirni siz istagan non miqdoriga bo'ling (bu 3-4 ta nonda yaxshi ishlaydi) va yumaloq yoki uzun bo'yli yoki baget shaklidagi nonlarni shakllantiradi. Bir necha dyuymni kosani to'kib tashlang va uchta toza idishlarni (o'rta namli) yoping. Issiq joyda, nonlarni 1 soat davomida ko'taring.
450F gacha (220C) oldindan isitiladigan pechni.
- Eslatma: Pishirish harorati o'quvchi izohlariga javoban tartibga solingan.
Keyinchalik qalinroq qobiq uchun nonning yuqori qismini 3 yoki 4 joyga ball qiling (rasmga qarang). Aks holda, qovurilgangacha 30-35 daqiqa mobaynida pechning o'rtasidan panjarada pishirib bering. Pastki qismga urilganda, non bo'shliq bo'ladi.
Nonlar tugagach, pechdan chiqarib oling va salqin joyda sovuting.
Eslatmalar:
- Yaxshi "qudratli" undan foydalaning - yani non uni deb nomlanadigan qattiq un.
- Foydalanadigan asal juda qalin bo'lsa, idishni 1 santimetr suvdan iborat bo'lgan idishga joylashtiring va iliq qiling.
- Hech qanday asal qolmadi, yoki unga g'amxo'rlik qilmaysizmi? Uni qoldiring.
Reader Sharhlar:
Tereza shunday yozadi: "O'tgan dam olish kunida men sizning xo'roz mamlakatingizni nonga aylantirdim va u ajoyib bo'ldi! ... Keyingi safar o'zgaradigan yagona narsa - bir oz ko'proq tuz qo'shib, pechning haroratini 450 darajaga tushirishdir, chunki 465 temp bu juda kuchli qahva nonga olib keladi ".
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 303 |
| Hammasi yog ' | 7 g |
| To'yingan yog ' | 2 g |
| To'yinmagan yog ' | 2 g |
| Xolesterin | 2 mg |
| Natriy | 983 mg |
| Uglevodlar | 51 g |
| Diyet tolasi | 3 g |
| Protein | 9 g |