Maesil Ju - bu yashil qizil gavhardan yaratilgan an'anaviy koreys likyor. Ba'zida olxo'ri sharob deb ataladi, bu likyor shirin, shirinlik va yozda muzlarga tetiklantiruvchi. Siz shirin sharob sifatida, mausil ju (yashil olxo'ri sharob), aperitif sifatida muzlatilgan, mexnatga aralashtirilgan yoki taomingizga hamrohlik qilishingiz mumkin. Bu anisni yoki sharobni xitoy va yaponcha versiyalari ham mavjud, biroq koreya "olxo'ri sharob" soju va asal bilan ishlab chiqariladi. Ushbu retsept uchun sizga katta suyuqlik konteyner ** kerak bo'ladi (kamida 5 L).
Sizga nima kerak
- 10 lbs yashil o'rik (faqat yetilgan, yuvilgan va jarohatlangan holda)
- 10 lbs jigarrang shakar (sifatli)
- 1/2 stakan asal (sifatli)
- 2 ta kichik shisha soju
Buni qanday qilish kerak
- Maysil va jigarrang shakarni asal bilan bir idishda asta aralashtiring.
- Soju butilkalarini to'kib tashlang va boshqa tarkibiy qismlar bilan aralashtiring.
- Qoping va salqin, shubhali burchakda 2-3 oy davomida o'tiraylik.
- Sovutilgan yoki muz ustida xizmat qilish.
* Agar siz olxo'ri likyorligingiz yoqsa, 2 oydan keyin yana jigarrang shakar qo'sha olasiz.
** Bir necha oydan keyin sharobni ichish mumkin, ammo likyor, shuningdek, bir yilgacha fermentlar ham mumkin. Uni asl konteynerda saqlang yoki sharobni tortib oling va pulpani olib tashlang.
Koreyada yashil o'riklar va ularning gullari bahorning ramzi bo'lib, ular san'at va kulolchilikda motif sifatida ishlatiladi. Maesil yoki burgut mumi janubiy Xitoyga xos; keyinchalik butun Osiyoda tanishtirildi. G'arbda meva "Xitoy olxo'ri" yoki "Yapon o'riksi" deb nomlanishi mumkin, va Yaponiyada ular "tu" deb ataladi. Ular o'rikdan o'rik bilan ko'proq bog'liqdir.
Osiyoda turli xil olxo'ri sharoblari juda mashhur bo'lib, Koreyaning versiyasi shirin va biroz chiroyli. Maesil Ju ovqatdan keyin yoki atıştırmalıklar yoki ovqatlar bilan soğutulmuş bo'lishi mumkin. Ushbu yashil o'riklar choy yoki sharbatga aylantirilib, tuzlangan yoki konserva yoki ziravorlar sifatida saqlanishi mumkin.
Maesil (yashil o'rik yoki yashil o'rik) mevalari Koreyada asrlar davomida tibbiyot sifatida ishlatilgan. Koreyadagi tibbiyotning "Dongeu bogam" kitobi Koreyada mausil ishlatilishini ta'kidlaydi. Qon buzilishlarini, suvsizlanish, ovqat hazm qilish muammolarini, yurak kasalliklarini va boshqa kasalliklarni davolash uchun ishlatilgan. Bugungi kunda mausil ichimliklar, oziq-ovqat va Koreya an'anaviy tibbiyotining bir qismi sifatida ishlatiladi.