Pishmagan ananaslar bundan keyin pishmaydi
Yangi ananas uchun eng yuqori mavsum - martdan iyulga qadar, lekin ko'pgina bozorlarda yil davomida mavjud.
Yangi ananas o'simlikdan kesilganidan so'ng, u yana pishmaydi, shuning uchun peshtaxtada pishishiga imkon berishni unutmang. Har qanday kraxmal zahirasi shakarga aylantirilmasdan, u faqat chirishga va fermentatsiyaga kirishadi.
Ananasni tanlash
Yangi pishgan ananaslar kichik, ixcham tojda yashil, yangi ko'rinadigan barglarga ega bo'lishi kerak va agar barglari to'liq pishgan bo'lsa, bargni olib tashlash oson bo'lishi kerak.
Yana bir bor, burun pishganlikni aniqlashda kuchli vosita.
Meva to'la, kuchli va kuchli shirin, lekin fermentlar bo'lmagan ananas xushbo'y bo'lishi kerak. Turlarga qarab ranglarni yashil yoki sariq-oltin bo'lishi mumkin. Pastki qismini ko'rib chiqing. O'rtacha bosimga olib kelishi kerak, mog'or belgilari yo'q va ko'zlar porloq, yorqin va tekis bo'lishi kerak. Quruq yoki eskilarga qarama-qarshi bo'lgan har qanday narsadan qoching. Qora ko'zlar, yumshoq dog'lar va sarg'ish barglar ananasning boshidan o'tgan barcha ko'rsatkichlari.
Ko'pgina oziq-ovqat do'koni yangi ananas zahirasini chiqaradi va oddiygina mashinadan foydalanadi va uni talab qiladi. Sizning baqqoleringiz mashinangizning foydasi bo'lmasa, taglik va tojni kesib olish uchun kuchli, o'tkir pichoq bilan foydalaning. (Tojni tejash va o'z ananasni uyingizda etishtirishga harakat qiling.) Meva mevasini tabiiy egriligiga qarab, pastga vertikal harakat bilan terini kesing. Ko'zlarini kesib olish uchun yetarlicha bo'lakka bo'linganini tekshiring, u yog'och yoki pichoq uchi bilan yoki ko'zoynagi uchi bilan ko'zlarini chiqarib tashlaydi.
Qochib ketadigan sharbatlarni saqlab qolish uchun ananasni laganga solib qo'ying. Hozirgina terilari yo'q qilmang. Ular siz hali ham ba'zi bir sharbatlarga ega bo'lishingiz mumkin, ular sizni siqib chiqarishi mumkin. Ananasning markazi yadrosi qattiq va tolali bo'ladi. Ananas go'shtining qolgan qismini ishlatishdan oldin u odatda kesiladi.
Ananas saqlash
Yangi ananas juda tez o'zgarib turadi.
Ko'rinishidan zirhli tashqi ko'rinishiga qaramay osongina yorilib, xona haroratida juda uzoq vaqt davomida saqlansa fermentlanadi. Xona haroratida saqlansa, ikki kun ichida foydalaning .
Xona haroratida saqlash ananasning kislotalilik darajasini oshiradi, lekin shirinlikni oshirmaydi. Barcha ananasni perforatsiyalangan plastik sumkada sovutish orqali umringizni uch dan besh kungacha uzaytirasiz.
Kesilgan va kesilganidan so'ng, ananas sharbatni havo o'tkazmaydigan konteynerda qoplaganligiga ishonch hosil qiling, sovutish va 5-7 kun ichida ishlatish. Xushbo'ylikni yaxshilash uchun meva ovqatdan oldin xona haroratiga qaytishi kerak.
Yangi kesilgan ananas sharbat yoki siropada muzlatilishi mumkin, ammo u ba'zi lazzatlarni yo'qotadi. Peel, yadro va qismlarga kesib. Havo qatlamli polietilen paketlarga yoki yopiq konteynerlarga tabiiy sharbati bilan joylashtiring va 6 oygacha muzlatiladi.
Konservalangan ananas dilim, mayda, ezilgan va sharbat sifatida mavjud. Dilimlangan halqalarning bitta qutini ishlab chiqarish uchun uchta ananas olinadi. Fancy navi ananasning shirin pastki qismidan keladi. Yarim soat davomida muzlatilgan ananasni sovuq suvda yuvib tashlash, ba'zi xushbo'y hidlarni olib tashlaydi.
Konservalangan ananas salqin, quruq shkafda bir yilgacha saqlanishi mumkin.
Konserva qilingan ananas yopiq konteyner ichida sharbatini sovutib, bir hafta ichida iste'mol qilishi kerak.