Eng yaxshi yangi yapon taomlari (Osechi Ryori)

Yaponiya Yangi yili yoki "oshogatsu" Yapon madaniyatining eng katta bayramlaridan biridir va 1-yanvar kuni yangi yilning birinchi kuni nishonlanadi. Oshogatsu kelgusi yillarda yaxshi boylik va sog'lik tilash uchun mahalliy tabiatxonalarga tashrif buyurish sharafiga muyassar bo'lgan va, albatta, "osechi ryori" deb nomlanuvchi oilaviy va ko'plab mazali ovqatlar bilan nishonlanadi.

An'anaviy osechi ryori taomlari chiroyli "jubako" yoki ko'p sathli laklangan qutilarda, bento'ya o'xshash, ammo juda ham maza qilib xizmat qiladi. Ushbu idishlar bilan bir qatorda an'anaviy sho'rva ham ozoni sifatida tanilgan.

Quyida Yaponiyaning yangi yil bayramida 1 yanvar kuni xizmat qilish uchun ba'zi bir eng yaxshi ovqatlarning ro'yxati keltirilgan. Ba'zi an'anaviy taomlar kelgusi yil uchun xushxabar bo'lib, boshqa taomlar an'anaviy osechi ryori bo'lmasa-da, ko'pincha ta'til paytida ko'plab taniqli taomlar bo'lgan yapon qo'shiqlari.

• 01dan 09gacha

  Kuri Kinton (Candied kashtan va shirin kartoshka) - Osechi Ryori

  Kuri Kinton - shirin, kremsi unutilmas taom tayyorlash uchun shakarlangan kashtan sharbati bilan birga pyurelangan kandakdan qilingan kashtan va oltin shirin kartoshkaning kontserti. Yaponiya Yangi yiliga xosdir va odatda yiliga bir marta xizmat ko'rsatadi. Ushbu taomning oltin sariq rangi yangi yilda farovonlik istagi ifodalaydi.

• 02 ning 09

  Kazunoko (Herring Roe) - Osechi Ryori

  Kazunoko, tajribali sivilizatsiyaga bag'rida joylashgan. Ikra ikrasini bonito'nun engil dashi bulonida va soya so'rg'ichi bilan engil qiyomga ega. Ikkilikning ahamiyati - oilada farzandlar yoki nabiralar uchun tilak berishdir.

• 03 dan 09 gacha

  Namasu (Sirka Salatasi) - Osechi Ryori

  Ba'zan "sunomono" deb ataladigan Namasu, xom sabzavotlarning salatasi, shirin sirka va sitrus sariyog'ida. Osechi ryori uchun namasu xom savzi va qobig'i bilan tayyorlanadi, ya'ni Yapon oq sholg'om yoki turp. Bu taomning ko'pgina variantlari mavjud, biroq, osechi ryori uchun kamida bitta sirka salatini kiritish odatiy holdir. Bu idishdagi sabzi yorqin apelsin rangi nishonlashni anglatadi.

• 04 da 09

  Konbumaki (Simmered Kelp) - Osechi Ryori

  Konbumaki, shuningdek, "kobumakiy" deb nomlangan bo'lib, kamzulli balchiq yoki kamonga bog'langan "konbu" lardir. Bundan tashqari, "hoshi takikon" deb nomlanuvchi quritilgan daiikon turpasi yordamida bog'lanishi mumkin. Konbumakining boshqa xilma-xilligida, kelp qizigan yoki oq baliq, yoki tovuq yoki cho'chqa go'shti kabi go'sht bilan to'ldirilgan baliqlarga o'raladi. Yalpiz shaklidagi kelpning ahamiyati shundaki, yapon tilida "konbu" "quvonch" degan ma'noni anglatadi va yangi yil bayramida nishonlanadigan quvonchni anglatadi.

• 05 dan 09 gacha

  Onishime (Simmered Vegetables) - Osechi Ryori

  Onionimon, shuningdek, nimono yoki ba'zan chikuzeni sifatida ham tanilgan, odatda yil davomida xizmat ko'rsatadigan va mashhur yapon taomlari bo'lgan oddiy qovurilgan sabzavot hisoblanadi. Shuningdek, u Yapon Yangi yilida xizmat ko'rsatadi va an'anaviy osechi ryori tarkibiga kiradi. Simmered sabzavotlarni shiitake qo'ziqorinlari, do'lma ildizi (gobo), lotus ildizi (rang), taro ildizi (sato imo), shaytonning tili (konnyaku), sabzi va qorli no'xat o'z ichiga oladi.

• 06 dan 09 gacha

  Kinpira Gobo (Ojiz Royi) - Osechi Ryori

  Kinpira Gobo soya sousini, mirinni va shakarni ziravorli sote qilingan savzi va dulavratotu ildizi (gobo) deb ataladi. Yapon taomlari klassik taom yoki "okazu", u tez-tez yapon oshxonasida xizmat qiladi, lekin u osechi ryori tarkibiga kiradi. Sabzavotlar, odatda, yog'da sote qilinadi, lekin engilroq versiyasida, yog'siz yog'sizlantirilgan bulonda bug'doydan tayyorlangan bu retseptdan foydalaning.

• 07 of 09

  Sushi

  Sushi taomlari Yapon taomlari bayramona taom sifatida qabul qilinadi va ko'pgina bayramlar sushi yoki boshqa turdagi bir o'zgarishlarni o'z ichiga oladi. Yaponiyalik yangi yil mobaynida u "oshichi ryori" deb hisoblanmasa ham, "nigiri sushi" yoki xom baliq bilan qoplangan sichigan guruchli kichik qo'llarga xizmat qilish odatiy holdir.

• 08 of 09

  Vegan Ozoni (guruchli yangi yil sho'rvasi)

  Ozoni yangi yillarda zavqlangan guruch keki (mochi) bilan an'anaviy sho'rva. Yaponiyada sho'rva tayyorlangan hududga qarab, ozonning ko'plab turlari mavjud. Misol uchun, ba'zi oshlarda aniq dashi suvi bor, boshqalari esa miso (tovuq soya) yoki tovuq go'shtidan tayyorlanadi. Yangi yilda sizni chaqirish uchun ushbu vegan ozoni retseptini ko'ring.

• 09 dan 09 gacha

  Zentli guruch kostryulkalaridan olingan ziravorlar (Sweet Red Bean Soup)

  Zenzai, shirin qizil fasoldan tayyorlangan issiq shirin sho'rva va tez-tez tushdi guruch keklari (mochi) yoki kichik shiratama dango (mini guruch kek) bilan xizmat. Bu, albatta, osechi ryorining bir qismi hisoblanmaydi, biroq bu sovuq qish oyi uchun ajoyib desert va maxsus tadbir uchun yaxshi taom.