Gretsiyada tabiiy o'sadigan o'simliklar va ziravorlar ishlab chiqaradigan o'simliklarning soni juda ta'sirli. Yunon oshpazlarining avlodlari an'anaviy yunon taomlarini tayyorlashning asosiy shartlariga aylandi. Biroq so'nggi yillarda import qilingan o'simliklar va ziravorlar o'sishi kuzatilmoqda, ularning ba'zilari darhol ommalashgan, boshqalari esa kam. Cho'chqalar va ziravorlar yangi va quritilgan, barglari va urug'i kabi, quruq, qovurilgan va butunlay topiladi.
Oddiy yunon pishirish uchun iloji boricha yangi o'tlardan foydalaning. Agar quritilishi kerak bo'lsa, konversiyalash odatda 1 choy qoshiqda 1 osh qoshiq yangi quritilgan holda aniqlanadi.
- Eslatma: Agar o'simlik quritilgan barglarda mavjud bo'lsa, bu erdan quritilgan o'tlar o'rniga, har doim yaxshi tanlovdir, chunki barg bittasida ta'mi va aromalari ko'proq saqlanadi. Bu ajoyib hidni va ta'mini ozod qilish uchun barmoqlar orasidagi barglarni tozalang.
Ziravorlar havo o'tkazmaydigan shisha idishda saqlanishi kerak. Ziravorlaringizdan maksimal darajada foydalanish uchun oshxonada uchta idish bor:
- Sifatli tuynuk kattaligi bilan qalampir ishlab chiqaruvchi.
- Olov va pestle.
- Bir ziravorni qiymalagich.
Kundalikda ishlatiladigan ko'plab o'tlar va ziravorlar tufayli yunon pishirishni belgilaydigan hech qanday o'simlik yoki ziravor yo'q. Quyidagi sahifalarda yunon ovqatlari uchun retseptlar bo'yicha eng ko'p topilgan yunonlarga ham import qilingan o'simliklar va ziravorlar ro'yxati mavjud.
Ro'yxatlarda har bir o'simlik yoki ziravorning inglizcha nomi, yunon allitatsiyasi (yunoncha inglizcha harflar), talaffuz yo'riqchisi va yunoncha nom beriladi.