01dan 07 gacha
Kichik Krit Yashil Zaytun
Stiv Outram / Getty Images Zaytun so'zi yunoncha so'z bo'lib, "YES" deb tarjima qilingan. Rimliklarga " olivas" deb nomlangan so'zni romanliz qildi, bu erda inglizcha so'z to'g'ridan-to'g'ri olingan. Inglizcha "neft" so'zi "zaytun" so'zidan kelib chiqadi. Zaytun daraxtning mevasi hisoblanadi.
Gretton yunon zaytunlari kichik zaytun degan ma'noni anglatadi. Rasmiy nomi koroneikidir .
Krit, Messinia'da, Gretsiyalik Peloponnese yarim orolida va Yunon orolidagi Zakynthos'da yetishtiriladigan bu zaytun mevalari bilan mashhur. Ularning kattaligiga qaramay, ular neft bilan to'ldirilgan va dunyoning eng yaxshi zaytun moyining manbai. Qachon yashil, kichik hajmdagi jadval zaytun sifatida yig'iladi. Qora va pishgan (dekabr, yanvar va ba'zan fevral) deyarli faqat zaytun moyi ishlab chiqarish uchun hosil qilinadi. Jadvaldagi zaytun katta qismi Gretsiyada iste'mol qilinadi, hech qachon g'arbiy bozorlarga etib bormaydi va dunyoga mashhur zaytun moyi Gretsiyada iste'mol qilinadi va eksport qilinadi.
02 ning 07
Halkithiki yashil zaytun
Aldo Pavan / Getty Images Halkidiki zaytun katta oval yashil yashil yunon zaytunidir. Ular juda katta bo'lgani uchun, ko'pincha "eshak zaytun" deb nomlanadi. Ularning kattaligi kataklarni oson to'ldirish imkonini beradi. Yalpi plombalarning tarkibiga quritilgan pomidor, ko'k pishloq va bodom kiradi.
Ushbu zaytun, odatda, zaytunni qattiqroq go'sht to'qimasini beradi. Zaytun moyi va qalampir bilan yumshoq ta'mga ega.
Ko'pincha Halkidiki deb ataladigan Halkidiki Zaytunlar, Atos tog'i yonidagi Halkidiki hududida faqat Yunonistonda o'sadi.
03 ning 07
Nafplion yashil zaytun
Getty Images Sharqiy Peloponnes yarimorolida Argos vodiysida nafplio yashil zaytlari o'sadi. Ushbu zaytunlar kamdan-kam hollarda Yunonistondan tashqarida ma'lum. Ular kichik, engil yashil zaytun, odatda suyuq. Bu kichik toshlar izchil, qattiq, qoshiq to'qimalarga ega. Nafplion zaytun oktyabr oyida mavsum boshida hosil qilinadi. Ular eng yaxshi zaytun, zaytun moyi, limon sharbati bilan sepilgan va yangi dereoto'ldan tayyorlangan salat sifatida xizmat qiladi.
04 dan 07 gacha
Kalamata qizil zaytun
J_rg Mikus / EyeEm / Getty Images Kalamata zaytunlari odatda dekabrda to'liq pishganida olinadi. Qalamatashni noyabr oyidan oldin tanlab olish mumkin. Ular erta olinadi va to'liq pishgani yo'q, ular engil ko'rinishi uchun "pushti" zaytun deb nomlanadi.
05 dan 07 gacha
Zaytun emanlari
Getty Images Ular noyabr oyida yig'ilgan juda katta zaytun. Erik zaytun odatda fermentlar yoki pishiriladi. Oltin zaytun qadimgi yunon zaytun turlarini qayta tiklash hisoblanadi.
Ekish eski, an'anaviy tarzda atrof-muhitga nisbatan organik usullar bilan amalga oshiriladi. Olxo'ri zaytun mevasini achittirish uchun tuz bilan tuzda qoladi. Vaqt o'tishi bilan zaytun hech qanday kimyoviy qo'shimchalarsiz fermentlar berishi mumkin.
07 of 07
Kalamata qora zaytun
David Marsden / Getty Images Ehtimol, eng mashhur yunon zaytun, qora yoki chuqur binafsha kalamata zaytun dekabrda yig'ib olinadi, u Messina vodiysida, Kalamata shahri yaqinida to'liq pishgan. Eng yaxshi Kalamata zaytunlari qizil sharob sirkasi sho'rida tuzalib kesilgan. Ehtimol, eng mashhur yunon zaytun, zaytun qattiq, tezkor, yorqin teriga va o'ziga xos bodom shakliga ega. Kalamatas, yunoncha salatida yoyilgan yunoncha yoki ingredient sifatida yaxshi xizmat ko'rsatadi.
07 of 07
Throubes yoki Wrinkled Black Zeyt
Urlux / Getty Images Yunon tilida ajinlar qora zaytun turlari turli xildir. Sog'ayib bo'lgach, zaytun daraxtidan farqli o'laroq, bular tanlanmagan to'liq zaytun mevalari. Ular daraxtga pishib, siqib chiqishadi. Tarmoqlar daraxtlarning tagiga joylashtirilgan va zaytun daraxtlari to'rga tushib qolganida to'rga tushadi. Mo'rtlashuv ularning tabiiy holatidir. Ular daraxtdan to'g'ridan-to'g'ri eyiladigan yagona zaytun. Bundan tashqari, bu zaytunlar tijorat maqsadlarida foydalanish uchun quritilgan bo'lishi mumkin. Ular kuchli zaytun ta'mi bilan go'sht va zaytun moyi uchun ishlatilmaydi.
Ko'pchilik yunoncha Tassos orolidan keladi. Ularga xizmat qilishning eng yaxshi usullari patatosalata (yunoncha kartoshka salatasi) yoki zaytun moyi bilan aralashtirilgan va oregano bilan sepiladi.