Cajun pishirishni yaxshi biladigan har qanday kishi "iflos guruch" atamasini bilishi mumkin. Bu aslida tovuq jigarlari yoki giblets bilan ta'mlantirilgan pilav bo'lib, u jigarrang yoki "iflos" rangga ega bo'lgani uchun nomlanadi.
Ushbu retsept bo'yicha tovuqsiz tovuq filesi tovuq jigarlari va guruch bilan to'ldirilgan va mo'l-ko'l scallions va qovurilgan qarag'ay yong'oqlari bilan xushbo'y. Keyin tovuq bir oz oq sharob bilan pishirilgan va natija nam va flavorful.
Sizga nima kerak
- 3 lbs. tovuq (boneless skinless ko'krak yoki tizzasidan yuqorisiga)
- 2 osh qoshiq. zaytun moyi, ortiqcha ziravorlar uchun
- 8 osh qoshiq. sariyog 'yoki sariyog' almashinadi, bo'linadi
- Tovuq jigarlari
- 6 bargli yoki yashil piyoz, tug'ralgan (yashil 4 dyuymni o'z ichiga oladi)
- 2 ta sarimsoq tishli, maydalangan
- 1/2 chashka quruq oq sharob, bo'lingan
- 1/4 chashka qarag'ay yong'oqlari, engil qizarib pishgan
- 1/2 chashka yangi maydanoz, tug'ralgan (ortiqcha xizmat uchun ko'proq)
- 2 chashka pishirilgan guruch (tovuq go'shti bilan yaxshi bo'ladi)
- Taste tuzlash va yangi erga qora qalampir
Buni qanday qilish kerak
Sevimli guruchni paket yo'nalishlariga muvofiq tayyorlang. Suv o'rniga guruchni tovuq go'shtida suyarkan, yanada boyroq lazzat qo'shadi. Pishgan ikkita stakanni chetga surib qo'ying.
Pechni 350 darajaga oldindan qizdiring.
Katta skovorodkada yoki sote panda zaytun moyi va 4 osh qoshiqni qizdiring. O'rtacha yuqori haroratda sariyog'.
Barcha pushti rang yo'qolguncha, tovuq jigari qo'shing va sote qiling, taxminan 10 daqiqa. Jigar ovqat pishirayotganda, parcha parchalarini parchalab tashlash uchun yog'och qoshiqdan foydalaning.
Yashil piyoz qo'shing va tenderga qadar sote qiling, taxminan 5 daqiqa. Sarimsoqni va sauteni xushbo'y hidli qadar, taxminan bir daqiqa qo'shing.
Yog 'pishirish uchun 1/4 chashka oq sharobni qo'shing va keyin tuzlangan va yangi erga qora qalampir bilan saxovatli qarag'ay yong'oqlari, maydanoz va mavsumni qo'shing. Aralashtiradigan lazzatlanish uchun yana 5 daqiqa davomida isitiladi.
Issiqlikdan olib tashlang va pishirilgan guruch aralashmasiga aralashtiring. Bir oz salqinlash uchun chetga suring.
Tovuq ko'kragini yoki oyoqlarini biroz chiqib ketish taxtasida yengil qilib, ular qalinligicha qoling. Siz ularni juda nozik bo'lishini xohlamaysiz, lekin siz ularni bir xilda tayyorlashni xohlaysiz.
Katta pishiriladigan idish yoki reaktiv bo'lmagan pishiring.
"Teri" tomoni pastga tushib, tovuqning bir qismini qo'ying. Tovuqning yarmigacha taxminan 1/4 chashka aralashmasi qo'shing. Ikkinchi yarmini qoplash uchun katlayın.
Eslatma: tovuqni ko'kragidan foydalansangiz va parcha-parcha katta bo'lsa, kletchkalarni tuxumlarning atrofidagi jurnallarga aylantirishingiz va tish po'sti bilan himoyalangan bo'lishingiz mumkin. Tovuq sonlari kichikroq bo'lishga moyil bo'lib, ular faqatgina bir marta aralashtiriladi.
To'ldirilgan tovuq bo'laklarini pishirish idishida yoki panda o'tkazing. Zaytun moyi bilan rulonlarni ozgina tortib oling. Tuz va yangi er qora qalampir bilan mavsumni qiling va qolgan 4 osh qoshiqdan pat bilan har bir parcha nuqta. sariyog'.
Qolgan 1/4 chashka oq sharobni panga qo'shing.
350 daraja pechda tovuq pishirilgunga qadar taxminan 35 daqiqa davomida pishiriladi.
Tandirdan olib tashlang va xizmat qilish uchun mayda maydanozga ozgina seping.
Agar xohlasangiz, oson sous uchun qalinlashishi uchun kostryulkalar sharbatlarini va issiqlikni mayda tandirda yuvib tashlashingiz mumkin.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 669 |
| Hammasi yog ' | 44 g |
| To'yingan yog ' | 15 g |
| To'yinmagan yog ' | 17 g |
| Xolesterin | 197 mg |
| Natriy | 383 mg |
| Uglevodlar | 8 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 55 g |