Maacher kalia yoki maacher jhol - bu ko'plab hind oilalarida sevimli bo'lgan oddiy Bengali baliq kori.
Maacher "baliq" va kalia yoki jol "kori yoki sos" degan ma'noni anglatadi. Ushbu taomni tayyorlash uchun eng ko'p ishlatiladigan baliqlar toza suvli tayoq yoki rui- maak hisoblanadi . Agar siz rui-maachga kirish imkoniga ega bo'lmasangiz, siz shuningdek, qizil ikra, pomfret, levrek, qizil atirgul , tilapiya yoki balchiq ishlatishingiz mumkin.
Hindistonning boshqa joylaridan farqli o'laroq, Bengaliy retseptlari xantal yog'idagi asosiy tarkibni qovurish yoki sosga qo'shilmasdan oldin qozonishga chaqiradi. Bu ta'mni yaxshilash va baliq / go'sht / tuxumni sosda yaxshiroq ziravorlarni o'zlashtirishi uchun ishlatiladi.
Ba'zi Bengaliyadagi uylarda bu qovurilgan qahva chuqur qovuradi, boshqalarda esa qovuriladi. Sizning tanlovingizga qarab, tanlovingizni oling.
Sizga nima kerak
- Baliq uchun:
- 2.2 lirasi (1 kg) qalin kesilgan shoxli biftek (tozalangan va tarozi tortilgan)
- 1 choy qoshiq zerdeçal ( haldi )
- 1/2 choy qoshiq tuzi
- 1/2 chashka xantal yoki sabzavot yoki kanola yoki pista yog'i
- Gravy uchun:
- 4 osh qoshiq xantal yoki sabzavot yoki kanola yoki ayçiçek pishirish yog'i
- 3 o'rta boshliqlari kartoshka, tozalanadi va choraklarga bo'linadi
- 3 osh qoshiq xantal / sabzavot / kanola / kungaboqar yog'i
- 1 katta dafna yaprog'i
- 5 ta yashil kak choy damlab olingan
- 1/2 choy qoshig'ida kimyon urug'i
- 1 ta yirik piyoz, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida tekis joylashtiradigan joyga joylashtiring
- 1 choy qoshiq zanjabil pastasini
- 1 choy qoshiq sarimsoq pastasi
- 2 ta pomidor juda yaxshi kesilgan
- 1/2 choy qoshiq zerdeçal ( haldi )
- 1 choy qoshiq koriander ( dhani )
- 1/2 choy qoshig'ida kimyon ( jeera )
- 2 osh qoshiq shakarsiz yogurt
- 1 1/2 dan 2 stakan issiq suv
- 1/4 chashka yangi, yashil koriander barglari / cilantro, juda yaxshi tug'ralgan
Buni qanday qilish kerak
Baliq bo'ling
- Baliqni yaxshilab yuvib tashlang, ALL suvni to'kib tashlang va har bir parcha qog'ozni quruq mato bilan quriting. Baliqni tekis idishga soling.
- Baliqni zerdeçal (tuz) va tuzga sepib, baliqning har bir qismini tuzlamoq bilan yaxshi qoplashini ta'minlash uchun yaxshi aralashtiring. 30 daqiqaga qoldiring.
- Baliq marinadlaganda, baliqni qovurish uchun o'rta olovda qovurilgan panni o'rnating. Tov oshganda ovqat pishirish yog'i va issiqlik qo'shing.
- Ikkala tomonning har birida oltin bor ekan, baliq bo'lagini qovuring. Tandirni yig'ishtirib olmang va baliq bilan yumshoq bo'lishni esda tuting, chunki u tez pishiradi va osongina yiqilib tushishi mumkin. Qovurilgan qog'oz sochiqni olib tashlash va undan keyin foydalanish uchun zahiralash.
Graviyani qiling
- Kartoshkani qovurib bo'lgunicha va yarim tayyor bo'lguncha bir xil yog'dan (agar kerak bo'lsa ko'proq qo'shing) foydalaning. Keyinchalik ishlatish uchun qog'oz sochiqni to'kib tashlang.
- Qovurg'ali (baliq va kartoshka) qolgan ovqat pishirish yog'i bo'lsa, keyingi bosqichda foydalaning. Zarur bo'lganda qo'shimcha qo'shing.
- Ovqat pishadigan yog'ni o'rtacha haroratda isitib, dafna yaprog'i , kakadot podani va zira urug'ini qo'shing. Sutet spluttering to'xtaguncha.
- Endi piyozchani, zanjabil pastasini va sarimsoq pastasini qo'shib, 4-5 daqiqa davomida qovurasiz.
- Endi pomidor, zerdeçal , koriander ( dhania ), kimyon ( jeera ) va qatiq qo'shing . Yaxshi aralashtirish uchun aralashtiring. Bu ziravorlar aralashmasini yog'dan aralashtirish boshlangunga qadar aralashtiring, bu aralashmaning yuqori qismida parda hosil qiladi. Bu 10 daqiqagacha vaqt olishi mumkin.
- 1 1/2 dan 2 stakan issiq suv va oldin aralashtirilgan kartoshka qo'shing. Bir qaynagani olib keling, keyin qaynatib yuboradigan issiqlikni kamaytiring. Kartoshkaning tayyorlangunga qadar pishiring.
- Endi ilgari baliqlarni qovurilgan baliqlarni sosga qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring. Baliqni qayta isitish uchun yana 4-5 daqiqa davomida pishiring.
- Issiqlikni o'chiring va idish-tovoqni yangi, tug'ralgan shiypon barglari bilan garniturang.
- Yangi tayyorlangan tekis guruch bilan xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 618 |
| Hammasi yog ' | 38 g |
| To'yingan yog ' | 14 g |
| To'yinmagan yog ' | 14 g |
| Xolesterin | 116 mg |
| Natriy | 109 mg |
| Uglevodlar | 24 g |
| Diyet tolasi | 3 g |
| Protein | 45 g |