Queso fresk pishloqsi odatda sigirdan yoki echkilar sutidan tayyorlanadigan kremsi yangi (qari emas) pishloqdir. Ekvatorning shimolidan sotib olish har doim ham oson emas, chunki u Shimoliy Amerika dietasining asosiy qismi emas. Lekin uyda qilish juda oson, uni sotib olish uchun hech qanday sabab yo'q.
Bu turdagi pishloq kislota bilan qovurilgan issiq sutdan tayyorlanadi. Shirdon yoki boshqa ingredientlarga ehtiyoj yo'q, sirka yoki limon sharbati bu ishni qiladi. Pishiriqlar hosil bo'lgach, zardobni chayqatiladi va pishiriqlar qattiqroq pishloqga siqiladi yoki kremsi, yayılabilir shaklda qo'llaniladi. (Texnik jihatdan ba'zi joylarda queso freskasi shirdon bilan tayyorlangan va queso blanco kislota bilan ishlab chiqarilgan bu pishloq uchun atama hisoblanadi).
Bu pishloqni o'zingiz ishlab chiqarishning afzalliklaridan biri uning to'qimasini nazorat qilishingizdir. Queso fresk kruvazaları dilimlenmiş, cho'kib ketishi mumkin va hatto qovurilgan (bu pishloq "erimaydi") qattiqroq pishloqga "bosilsa" bo'ladi. Yoki uni faqat tülbentle chayqab, kremen, yanada yayılabilen to'qimalarining bahramand bo'lishingiz mumkin. Queso freskasi arepadan kartoshka pillakorlariga qadar hamma narsadan zavq oladi va hatto souslar va pishirilgan mahsulotlar uchun ishlatiladi.
Sizga nima kerak
- 1/2 galon sut
- 1/2 chashka kremi kremi
- 1 stakan ayran
- 1 osh qoshiq tuz
- 4-5 osh qoshiq sirka (olma sharbati yoki distillangan oq
- sirka )
Buni qanday qilish kerak
- Sut, qaymoq, ayran va tuzni katta idishga joylashtiring va o'rta issiganda qizdiring.
- Issiqlik, aralashtirish, harorat 190 daraja (Fahrenheit) ga (yoki deyarli qaynatishga) etgunga qadar. Issiqlikdan olib tashlang.
- Bir vaqtning o'zida bir osh qoshiq sirka ichida aralashtiramiz. Kichkina pishiriqlar shakllana boshlaydi. 5 daqiqaga yoki shunga mos ravishda yaxshilab aralashtiring, keyin aralashmani 10 daqiqaga ko'proq sovib turing.
- 2-3 tuproqli tülbent bilan katta dumaloq chiziq. Sut qo'shilgan aralashmani soqolni (tiniq suyuqlik) to'kib tashlang. (Siz zardobni saqlab qolasiz va uni pishirilgan tovalarda, ayran yoki yogurt o'rnida ishlatishingiz mumkin yoki echkilaringizga ovqatlantirishingiz mumkin!).
- Zaytun ko'pchiligi tashqariga chiqqanda va pishlok etishtirish uchun etarli darajada salqin bo'lsa, pyuresi qirralarini yuqoriga ko'tarib pichog'ni tuxum ichiga joylashtiring. Ortiqcha zardobni siqib chiqaring. Sovutgichda " paqir " paqirga soling (masalan, kranni mo'ylovdan uzatish uchun klipdan foydalaning) va zardobni taxminan bir soatga to'kib tashlang.
- Bu nuqtada, pishloq yaxshi suzilganidan so'ng, pishloqni sovutgichda, havo o'tkazmaydigan konteynerda saqlashingiz mumkin.
- Sog'lom, pishloqli pishloqni tayyorlash uchun pishiriqlarni qanday bosish kerak: Pishiriq plitasida yoki yassi idishdagi halqani (yoki toza, bo'sh metall qopqog'ini chiqarib tashlang) joylashtiring. Qo'ziqorin ichidagi qoshiq po'stlog'i. Ularni mum parchasi bilan yopib qo'ying, so'ngra ularga bosim o'tkazish uchun yana bir narsa yoki og'irroq ishlating. Agar siz aylananing doirasiga yoki nimagacha o'ralgan narsalarni topishingiz mumkin bo'lsa, ideal. Bitta echim - ringning / qutining atrofidagidan kichikroq bo'lgan og'ir karton doirasini kesish. Karton doirasini mumiyali qog'ozga qo'ying, so'ngra ustunning og'irligini ta'minlash uchun kichikroq bir quti kabi narsalarni ishlating. (Karton doirasi og'irlikni tengroq taqsimlashga yordam beradi).
- Pishloqni muzlatgichga joylashtiring va 3-4 soat davomida yoki bir kecha davomida bosing. Mog'orni olib tashlang va pishloqni saran sarig'i bilan yoki havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring. Sovutgichda 1 xaftaga qadar pishloq saqlang .