Agar siz oz miqdordagi mol go'shtini xohlasangiz, engil qovurilgan qovurg'a katta kesilgan, shuning uchun ular ikkita ajoyib tanlov. Ular asta-xushbo'yli va sekin-asta pishirilgan bo'lsa, "tushirish" tender.
Sabzavotlarning dastlabki qismini qo'shish va olib tashlash usuli lazzatli, murakkab sousga olib keladi, pazandachilik oxirida qo'shilgan sabzavotlar esa xushbo'y va xushbo'y, ammo mushy emas.
Sizga nima kerak
- 2 kilogramm suyak, qisqa qovurg'a (taxminan 4 dyuymli qovurg'alar)
- 2 choy qoshiq koser tuzi
- Kanola yog'ining 1-3 choy qoshig'i (yoki qizartirish uchun o'simlik yog'i)
- 1 ta kichik piyoz (tug'ralgan)
- 2 ta kichik sabzi (peeled, bir bodur va bir ingichka tanga bilan dilimlenmiş)
- 1 ta yonoq
- sarimsoq (maydalangan yoki presslangan)
- 2 choy qoshiq tomat pastasi
- 3/4 stakan quruq qizil sharob
- 1 stakan past natriy qoramol podasi
- 1 dafna yaprog'i
- 1/2 chashka muzlatilgan marvarid piyozi (eritilgan)
- 1/2 chashka
- pishirilgan qo'ziqorinlar
- 3 ta qora qalampir (yangi, er)
- Majburiy emas: 1 choy qoshiq jigarrang shakar
Buni qanday qilish kerak
- Pechni 300F ga oldindan qizdiring.
- Qisqa cho'zilgan qovoqlarni har tomondan erkin tuzing. O'rtacha yuqori haroratda neft va issiqlik bilan o'rta hajmdagi isitish uchun mo'ljallangan, olovli pazandalik pishirgichning pastki qismini yoping. Yog 'porlayotgan vaqtda, qovurg'alarni bir qavatdagi qatlamsiz qo'shing. Har tomondan jigarrang (eng yaxshi tarzda). Olib tashlang va bir chetga qo'ying.
- Piyoz va pechene savzi qo'shing (boshqa sabzi zaxira) panga va pishirib, aralashtirib pomidor bo'laklarni ajratib turing va sabzavotlar yumshay boshlaydi. Sarimsoq qo'shing va boshqa bir daqiqa uchun pishirib.
- Tomat pastasida aralashtiramiz va bir necha daqiqa pishirib, xamir ozgina jigarrang bo'lguncha. Sharobni qo'shing va qorishtiramiz, qovurilgan fondni tarqatish uchun panning pastki qismini qirib tashlang. Bir xolga keltiring va bir necha daqiqa davomida pishirib, so'ngra sut mahsulotlari va dafna bargini qo'shing. Qovurg'alarni qo'shing; go'sht ko'pincha bo'lishi kerak, lekin to'liq suv ostida qolmasligi kerak. Agar suyuqlik darajasi qovurg'alarning uchdan ikki qismiga to'g'ri kelmasa, ko'proq mol go'shti qo'shing.
- Gollandiyalik pechni yoping va pechda joylang. Taxminan 90 daqiqaga yoki pishgan go'sht hushchaqchaq va suyaklardan uzoqroq bo'lgunga qadar (qovurg'alar va pishiriqqa qarab, bu uzoq davom etishi mumkin.) Sabr qil.) Agar go'shtning bir qismi yoki hammasi suyaklarni butunlay tashvishga solmang.
- Qovurg'alar qurib bo'lingandan so'ng, sousni olib tashlang va isitgich yoki past pishiriq bilan iliq tuting. Sos aralashmasini qo'pol süzgeci orqali yog 'seperatoriga solib, qattiq moddalarni torting. Yog 'ajratilganda, sousni qaynatib oling. Agar sizda yog 'seperatori bo'lmasa, go'shtni olib tashlang, sousni siqib oling va har qanday yog' yuqoriga ko'tarilguncha salqin sutini beraylik. Qoshiq bilan iloji boricha ko'proq yog'ni olib tashlang yoki qog'oz sochiqni o'chiring, keyin sousni idishga qaytaring.
- Eslatma: Agar xohlasangiz, siz bu nuqtaga ovqatni qo'shishingiz va tugatishdan oldin bir kecha davomida sovutishingiz mumkin. Sosdan yog'ni olishdan tashvishlanmang; faqat sousni va go'shtni sovutib turing va davom ettirishdan oldin sosdan yog' yog'ini olib tashlang.
- O'rtacha yuqori haroratda sousni qaynatib oling. Issiqlikni kamaytirish, sosni deyarli qaynatish. Dililgan sabzi va inju piyoz qo'shing va taxminan 6 daqiqa yoki sabzi faqat tender bo'lgunga qadar pishirib. Agar zarur bo'lsa, sosni qaynatib turing va sosning mustahkamligi bilan quyiladi. Qora qalampirni bir nechta grinds qo'shing va agar sos kislotali jigarrang shakar bo'lsa. Suvni pastga aylantiring, shuning uchun sos qiyinchilik bilan ishlaydi. (* Agar go'sht va sousni bir kechada sovutib qo'ysangiz, qovurg'alarni qaynoq sousga qaytarib bering va oxirgi qadamni davom ettirishdan oldin 7-8 daqiqa davomida isitiladi.)
- Xizmat qilishdan taxminan 5 minut oldin qovurg'a va qo'ziqorinni sousga iliqlik bilan ilova qiling. Kartoshka, guruch yoki noodle pyuresi ustida xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 1776 |
| Hammasi yog ' | 120 g |
| To'yingan yog ' | 52 g |
| To'yinmagan yog ' | 56 g |
| Xolesterin | 404 mg |
| Natriy | 3.011 mg |
| Uglevodlar | 42 g |
| Diyet tolasi | 5 g |
| Protein | 117 g |