Radishes ko'pincha kimchi tarkibida asosiy tarkibiy qismlarga karamga xizmat qiladigan sabzavotlardan biri sifatida fermentlanadi. Lekin ular o'z retsepti uchun munosib darajada mazali bo'ladi.
Bu turp turşularını o'z ichiga olgan mazali, lakto fermentlar , shuningdek, sog'lom probiyotiklere boy.
Sizga nima kerak
- 2 stakan suv (filtrlangan)
- 1 choy qoshiq tuzi (kosher yoki boshqa yodlangan tuz)
- 1 funt turp (yuvilgan, ildiz va ildiz uchlari kesilgan)
- 1 ta kichik piyoz (tozalanadi va ingichka tilimga bo'linadi)
- 1 ta qalampir sarimsoq (peeled va ingichka dilimli)
- Majburiy emas: 1/2 choy qoshig'ida qizil qalampir go'shti
Buni qanday qilish kerak
- Tuzni filtrlangan suvda eritib oling. Filtrlangan suvdan foydalanish juda muhim, chunki xlor va boshqa maishiy suvlardagi boshqa kimyoviy moddalar fermentatsiya jarayoniga xalaqit berishi mumkin.
- Turplarning barg va ildiz uchlarini kesib oling. Julienni ularni gugurt o'lchamlari kattaligiga yoki 1/8 dyuymli turlarga bo'linadi. Agar mandolin yoki oziq-ovqat protsessorining nozik dilim pichog'i bu qadamni osonlashtiradi.
- Katta piyola, to'rilgan turp, dilimlenmiş piyoz, sarimsoq va qizil qalampir daraxtlarini olib tashlang. Ularni toza shisha idishga joylashtiring.
- Sho'rlarni boshqa tarkibiy qismlarga to'kib tashlang. Har qanday havo kabarcıklarını ozod qilish uchun sabzavot va ziravorlar ustiga qisqa bosing. Brin boshqa tarkibiy qismlarni butunlay yopishi kerak. Agar oziq-ovqat sho'r suvdan suzib yursa, uni suv bilan to'ldirilgan kichik shisha idish bilan torting. Sabzavotlar sho'rda cho'milsa, jarohatni qopqog'i bilan yopib qo'ying.
- Achchiqlanish boshlanganda yuzaga kelishi mumkin bo'lgan to'lg'oqni ushlab qolish uchun kostryulani mayda plitaga joylashtiring. Xona haroratida 24 - 48 soat davomida qoldiring.
- Qopqoqni yoki kichik kavanoz og'irligini olib tashlang va dastlabki 24 soatdan keyin tuzlangan turpni tekshiring. Siz ba'zi kabarcıklar ko'rishni boshlashingiz kerak va u engil nordon hid ishlab chiqa boshlaydi (qovurdoq kabi, lekin sarimsoq tufayli ko'proq keskin).
- Ratsionlari faol ravishda fermentatsiyalashayotganini ko'rsangiz va hidlashgandan so'ng, idishni sovutgichingizning eshigiga o'tkazing. Bu sizning sovutgichingizning eng issiq qismi, ammo xona haroratidan ancha sovuqroq - sizning radislaringiz asta-sekin fermentatsiyani ushlab turish uchun juda yaxshi.
- Fermentlangan radislar siz ularni tayyorlashdan keyin 1-2 hafta ovqat eyishga tayyor. Agar siz ularni bir oydan ko'proq vaqt davomida saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, idishni muzlatgichingizning sovuq qismiga (sovutgich eshigi ichidan emas, markaziy javonlaridan biriga) buring.
Eslatma: agar tuz siz uchun imkoniyat bo'lmasa, tuzsiz lakto-fermantatsiya uchun muqobil usuldan foydalaning.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 21 |
| Hammasi yog ' | 0 g |
| To'yingan yog ' | 0 g |
| To'yinmagan yog ' | 0 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 159 mg |
| Uglevodlar | 5 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 1 g |