Discover, Taste, Yunon oshxonasida tajriba
Yunon taomlari minglab yillar davomida yashash, ovqat tayyorlash va ovqatlanishning cho'qqisiga aylangan juda boy va turli xil oziq-ovqat va ichimliklarni taklif qiladi. Har bir yunoncha taom yangi va qiziqarli bo'lsa-da, u Yunonistonning tarixi bilan yana bir safar.
Tarkibi
Oziq-ovqatlarning nomi, pishirish usullari va asosiy tarkibiy qismlar vaqt o'tishi bilan ozgina o'zgardi. Non, zaytun (va zaytun moyi ) va sharob yunon parhezining trinitsiyasini bugungi kabi, asrlar davomida yaratgan.
Gretsiya yovvoyi tabiatda o'sadigan yashil o'simliklar va o'simliklar bilan to'ldiriladigan, asosan, organik ishlab chiqarilgan pishloqlar , yog'lar, mevalar, yong'oqlar, donalar, baklagiller va sabzavotlarni ishlab chiqaradigan kichik fermerlarning millati. Ular an'anaviy yunon rejimi asosini tashkil etadigan ovqatlar, ular turli xil va ovqatlanishni qo'shadilar. Yunonistonning iqlimi zaytun va limon daraxtlari uchun mukammal darajada o'sib boradi, bu yunon oshpazining eng muhim qismlaridan ikkitasini ishlab chiqaradi. Baharatlar , sarimsoq va oregano, reyhan, yalpiz va kekik kabi boshqa o'simliklar, baqlajon va qovoq kabi sabzavotlar va har xil baklagiller kabi keng tarqalgan.
Yunonistonning orollardan tashkil topgan 20 foizi - yunon materikidan dengizdan qariyb 90 kilometr uzoqlikda - baliq va dengiz maxsulotlari yunon parhezining mashhur va keng tarqalgan qismi hisoblanadi. Qo'zi va echki (bolalar) an'anaviy bayramlar va festivallar go'shtlari, parrandachilik, mol go'shti va cho'chqa go'shti ham mo'l ta'minlanadi.
Yunonistonning tog'li hududlarining ko'pchiligi bog'lar uzumzorlarni o'z ichiga oladi va mamlakat o'zining nozik sharoblari va ruhlari, eng muhimi, milliy ruhning qahvani xushbo'y isitmasi bilan tanilgan.
Kulinariya ta'siri tarixi
Yunon oshpazliklari boshqa madaniyatlarning ta'siri ostida bo'lgan va ko'plab mamlakatlarning taomlariga ta'sir qilgan bo'lsa-da, Yunoniston eng qadimgi davrlardan biri bo'lib, eramizgacha 350-yillarga osongina uchib ketadigan "termoyadroviy" oshxonaga ega bo'lishi kerak.
- Miloddan avvalgi 350 yilda Yunoniston imperiyasining Yevropadan Hindistongacha etib borganligi ma'lum bo'lgan ba'zi shimoliy va sharqiy ta'sirlar yunon oshxonasiga aylandi.
- Miloddan avvalgi 146 yilda Yunoniston rimliklarga tushib qolgan bo'lib, unda yunon ovqatlanishiga Rim ta'sirining aralashuvi sabab bo'ldi.
- Milodiy 330 yilda imperator Konstantin Rim imperiyasining poytaxti Konstantinopolga ko'chib, Vizantiya imperiyasini asos solib, 1453 yilda turklarga tushib, 400 yil davomida Usmonli imperiyasining bir qismi bo'lib qoldi. Shu vaqt davomida idishlarni turk nomlari, bugungi kunda ko'plab yunon klassiklari uchun nomlar bilan tanishishi kerak edi.
Rimliklarga, Venetsiyaliklar, Bolqonlar, turklar, slavyanlar va hatto inglizlarning ko'pgina yunon ovqatlari bu madaniyatlarda, xususan, Usmonli imperiyasida kelib chiqadigan ismlar bor.
Armanistondan Misrga oshxonalarda topish mumkin bo'lgan tzatziki (turkcha "cacik"), humus (no'xat arabcha so'z) va dolmadalik ("dolma" dan) nomlardagi ovqatlarni Yunon oshpazlik, yuzlab yillar davomida mahalliy lazzat va an'analarga moslashtirildi.
Va o'sha paytlarda yunon oshxonasining mumtoz elementlari Yevropa, Shimoliy Afrika, Yaqin Sharqda qabul qilingan va moslashgan, chegaralar bo'ylab sayohat qilgan.
Iskandar Zulqarnayn, sharqdan uzoqroq.
Humus haqida eslatma: Humus, yunon taomlari bilan birlashgan Yaqin Sharq taomidir, chunki u butun dunyo bo'ylab ko'plab yunon restorantlarning menyusida paydo bo'ladi ... u erda mahalliy taomlarga taomlanadigan restaurateurs tomonidan keltiriladi.
Qiziqarli ma'lumotlar
- Miloddan avvalgi 330 yilda Yunonistonning "Archestratos" gurme kitobi tomonidan tayyorlangan ilk kitobi bu yunon jamiyatida taom tayyorlash har doim muhim va ahamiyatga ega ekanligini ko'rsatadi.
- Zamonaviy oshpazlar uzoq bo'yli, oq oshpazning shlyapasini yunonlar oldiga qo'yishadi. O'rta asrlarda yunon pravoslav monastirida ovqat tayyorlaydigan monastir birodarlar katta oq bosh kiyimlarini kiyib, ularni katta qora shlyapa kiygan muntazam monklardagi ishlarida ajratib turishardi.
- Ko'p hollarda vegetarian oshxonasi Yunonistondan kelib chiqqan ovqatlar va retseptlar bilan tanishadi.
- O'rta asrlarga qadar mamlakatda zamonaviy yunon pishirishda ishlatiladigan ko'pgina ingredientlar noma'lum edi. Bular, masalan, kartoshka, pomidor, ismaloq, banan va boshqalarni o'z ichiga oladi.
Yunon taomlari sodda va oqlangan, lazzatlantiruvchi mo''tadil, to'qimalar silliq, yangi va abadiy, to'yimli va sog'lom to'qimalarga ega. Dunyoning har qanday joyida yunon ovqatlarini tayyorlash va lazzatlanish - bu madaniyatning beshigi va Olimpiya xudolarining yurtiga sayohat qilish. Yunon yeyishlarini kashf qilish, ta'mlash, tajriba qilish: barchamiz xursand bo'lishimiz mumkin bo'lgan quvonchlardan biri.