Qadimgi xalq o'z ovqatlarini qanday tayyorlaganligi haqida gapirganda, ular uchun qaysi moddalar mavjudligini bilish muhimdir.
Qadimgi yunon kostryulkalarining dastgohlari
Qadimgi Gretsiyadagi oziq-ovqatlar hozirgi kunda biz ovqatlanadigan narsalarga o'xshash bo'lsa-da, ular pomidor, qalampir, kartoshka va banan kabi (hozirgi XV asrda Amerikadan kelgan) standart yunon tarkibiy qismlarini o'z ichiga olmaydi. Asosiy ovqatlar don, baklagiller, mevalar, baliqlar, o'yin, yog 'va sharob edi.
Keyinchalik limon, apelsin, patlıcan va guruch keldi.
Ovqat tayyorlash usullari
Qadimgi yunonlar tomonidan ishlatiladigan eng keng tarqalgan pishirish usullari tupurish, qaynatish, qovurish, qaynatish, qaynatish (yog'ochni yoqib yuboradigan o'tlar ustida), panjara va pishirish (yog'ochli o'choqlarda) ustida qovurilgan edi.
Eng qadimgi qozonxonalar loydan qilingan va bugungi kunda ko'plab joylarda xuddi shunday idishlar (shleyif va shamshir) ishlatilmoqda.
Oziq-ovqatlarni himoya qilish
Sovutish mavjud bo'lmaganligi sababli, qadimgi yunonlar pishirishdan tashqari sigareta, quritib, tuzlash va sho'rva va yog'da saqlash bilan ovqatlarini saqlab qolishdi. Oziq-ovqatlar ko'pincha havodan tozalab turish uchun yog'ning bir qismi bilan saqlanadi.
Pishirishni kim qildi?
Zamonaviy holatda bo'lgani kabi, erkaklar odatda go'shtlarni spitsiyalarga yoki cho'g'lar ustiga qovurishdan mas'ul edilar, ayollar esa qaynoq ovqatlarga va pishirishda ularni pishirishga mas'ul edilar.
Ovqatlanish uchun vaqt kelganida, aristokratlar o'tirishibdi yoki ovqatlantiruvchi past lavhalar oldida to'shakka o'tirar va umumiy uslubda edilar.
Oddiy odam va aristokrat uchun idish-tovoqlar ishlatilmadi. Hamma narsa qo'llar bilan egan edi. Ovqatlanish dasturxonida non ko'p maqsadlarga ega bo'lgan edi - u qo'llarini tozalash uchun peçete qilib, qullar yoki itlarni boqish uchun ishlatilganida, qalin sho'rvalarni chiqarib olish uchun ishlatilgan.