1-qadam: Olovga qaynatishdan oldin pechda suv quyiladi. Issiqlikdan olib tashlang va guruchli noodlslarni quying. Boshqa tarkibiy qismlarni tayyorlash paytida o'tirishga ruxsat bering.
IKKINCHI: (2-3 marta xizmat qiladi)
8-10 oz. ingichka Tayland tarzi guruchli qisqichbaqalar (yoki 2-3 kishi uchun)
1 dan 1/2 chashka xom tovuq go'shti yoki mayda go'sht, dilimlenmiş
4 chinnigullar sarimsoq, maydalangan
2 choy qoshiq. mushukchalar
2 osh qoshiq. soya sosu
3 chashka yangi loviya gullari
ixtiyoriy: 2 ta tuxum
3 buloq (yashil) piyoz, dilimlenmiş
taxminan. 1 stakan yangi korigan
1/3 chashka ezilgan yoki taxminan tug'ralgan er yong'oqlari (yoki boshqa yong'oqlar, masalan, kajuya)
1/2 chashka tovuq go'shti
1/4 choy qoshiq. yangi erga qora qalampir
Suv:
3/4 osh qoshiq. Tamarind pastasi (Osiyo / Hindiston oziq-ovqat do'konlarida mavjud)
Tovuq sho'rva tayyorlash. D.Schmidt Go'sht uchun juda tez Osiyo tarzi marinadlar. 2-3 osh qoshiqni joylashtiring. bir stakan soya sousini (1 chashka tovuq uchun 1 osh qoshiq tovuqni kesib oling yoki 2 osh qoshiq uchun 3 osh qoshiqdan foydalaning). 2 choy qoshiq qo'shing. mısırcıklar va mısırcıklar çözünene qadar aralashtiriladi. Endi bu aralashmani dilimlenmiş tovuq ustiga quying. Birlashtirish uchun aralashtiramiz. Tovuqni ishlatish uchun tayyor bo'lgunga qadar bu aralashmada marinatlashga ruxsat bering.
03 dan 10gacha
Pad Thai Sousni tayyorlash.
Tamarind pastasining qo'shilishi. D.Schmidt Pad Thai sousini tayyorlash uchun, tamarind pastasini boshlang. Tahminan taxminan. 3/4 osh qoshiq. Bu yopishqoq qora qatiqning bir chashka ichiga kirishi. 1/4 chashka suvini qo'shing va xamir suvda erimaguncha aralashtiriladi (agar siz iliq suv ishlatilsa yordam beradi).
Endi 2 osh qoshiq qo'shing. baliq sosu, 1-3 choy qoshiq. yoki undan ko'p qizil bodring sosini, siz xohlagan baharatlı turiga va 2 1/2 dan 3 osh qoshiqqa qarab. jigarrang shakar.
Eslatma: Bu juda ko'p shakar kabi ko'rinishi mumkin, ammo siz tamarind pastasining nordonligini muvozanatlash uchun kerak. Ushbu muvozanat Pad Pad Thai ta'mini juda ajoyib qiladi!
Agar qancha shakarni ishlatishingizga ishonchingiz komil bo'lmasa, sousni tatib ko'ring - bu nuqtada u juda kuchli bo'ladi (bu lazzatga taqsimlanganda tatib ko'riladi). Sosni keyinroq foydalanish uchun pechka yaqinida joylashtiring.
04/10
Tuxumlarni tayyorlash (agar ishlatilsa).
Tuxumni tayyorlash. D.Schmidt Men bu retsept bo'yicha iste'molchini iste'mol qildim, chunki men tovuqni taomga etarlicha protein va lazzat qo'shib beradi. Shunga qaramay, Tailandning oshpazlari Tailand tovuq pidjiga qo'shib qo'yishganidan, men uni ham qo'shishga harakat qilaman.
Oddiy bir chashka yoki piyola ichiga 2 tuxum yorilish va sarig'ini kesish uchun etarlicha aralashtiramiz. Bir chetga qo'ying.
10dan 10gacha
Noodle-ni tekshiring.
Noodle mahsulotlarini tekshirish. D.Schmidt Barmoqlaringiz bilan bir nechta ipni tanlab, nordonlarni tekshiring. Noodllar shaffof ("ko'rish") dan shaffofgacha (sof oq) burilgan bo'lishi kerak. Rasmda ko'rsatilganlar deyarli tayyor, biroq taxminan 5 daqiqa kerak bo'ladi.
Qandolatning niqoblanganligini tekshirishning yana bir yo'li - to'qimalarni tekshirish.Ular ovqatlanish uchun etarlicha yumshoq bo'lishi kerak, ammo hali ham mustahkam ("al dente" dan qattiqroq). Esingizda bo'lsin: makaron hali ham qovurilgan bo'lishi kerak, shuning uchun ularni ortiqcha emay, yoki chewy o'rniga "mushy" chiqadi.
Men taxminan 20 daqiqa najas vaqtini topaman. Ularni yopishmaslik uchun sovuq suv bilan to'kib tashlang. Zaxira.
06 dan 10gacha
Stir-Frying boshlang.
Tovuqni qovurish. D.Schmidt Katta (chuqur) qavrilgan panani joylashtiring yoki o'rtacha yuqori haroratga surib qo'ying. Vok / pan issiq bo'lsa, 1-2 osh qoshiq qo'shing. yog 'va pishirilgan sarimsoq (4 dona). Xushbo'y hidi qadar aralashtiring (30 soniya - 1 daqiqa).
Tovuq qo'shing (marinad bilan birga). Vaqt yoki pan qotib qolguncha (30 soniya - 1 daqiqagacha) aralashtiring.
Endi ba'zi tovuq mahsulotlarini qo'shishni boshlang. Faqat bir necha osh qoshiq qo'shing.bir vaqtning o'zida, tovuqni yaxshi qovurish uchun etarli. Barcha tovuq go'shti (1/2 chashka) ishlatiladi va tovuq bo'laklari / chiziqlari (taxminan 5-8 daqiqa) tayyorlanmaguncha aralashtirma va qo'shib qo'ying.
07 dan 10gacha
Tuxumni (agar ishlatilsa) qo'shing.
Tuxumni aralashtiramiz. D.Schmidt Agar siz tuxumni tashlab qo'ysangiz, 8-bosqichga o'ting.
Spatuladan yoki yog'och qoshiqdan foydalanib, tovuqni uyg'oqning yoki panning tashqarisiga surib qo'ying. Endi tuxumni qo'shib, uni markazda yaratgan joyingizga quying. Tuxum pishirilgunga qadar tez aralashtiring (bu parcha pishirilgan tuxum hosil qiladi).
Agar tovuqning ba'zi tuxumlari bilan aralashib ketgan bo'lsa, tashvishlanmang - Pad Thai ishlamayapti, shuning uchun bu yaxshi!
Eslatma: Ba'zi Tailand oshpazlari yumshoq tuxumni qovurishadi, bu esa neat bo'lib, sizni ham tozalagichingizni ushlab turadi (tuxum choyshabning pastki qismini yopishqoq qiladi). Lekin bu men uchun vaqt ajratib beradigan qo'shimcha qadam.
08 dan 10gacha
Noodle va sousni qo'shing.
Noodle va sousni qo'shish. D.Schmidt Keling, makaron (tovuq / tuxum orqali) qo'shing. Tailand sosini noodllar ustiga to'kib tashlang, uni iloji boricha tekis taqsimlashga urinib ko'ring.
09 dan 10 ga
Noodles-ni Fry qiling.
Noodlesni "yo'q qilish". D.Schmidt Ikkita spatula, yog'och qoshiq yoki boshqa idishlardan foydalanib, tezda piyozni aralashtiring. Odatdagidek aralashtirgich harakatining o'rniga, oromgohda bo'linib ketishning o'rniga, "ko'taring va aylantiring" usulidan foydalaning (deyarli siz salatni yoqtirishga o'xshaysiz) .
Noodle-ni 1-2 daqiqa davomida qovurib bo'lgach, loviya go'shti qo'shib, taxminan 1/4 choy qoshiqni qo'shing. yangi erga qora qalampir (qora qalampir sepib). Yana 1 daqiqaga yoki noodle tugaguniga qadar "tashlash" ni davom ettiring.
Tayyor bo'lgach, noodls yumshoq, lekin hali ham chewy ("al dente") va ozgina yopishqoq bo'ladi. Ushbu nuqtada etarlicha tuzli suv topmasangiz, ko'proq baliq sousini qo'shishingiz mumkin (odatda, taxminan yana 1 osh qoshiq qo'shaman).
Eslatma: Qovurilgan tugagandan so'ng (suyuq yoki bodringdan tashqari) suyuqlik qo'shilmang, aks holda sizning ustki kiyimingiz «mushuk» bo'ladi. Qo'ziqorinli qovurilgan pishiriqlar juda quruq bo'lsa, noodlelarni bir chetga surib, 1-2 osh qoshiq qo'shing. yog ', keyin tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
10 dan 10 gacha
Tailandda tovuq peshtasini darhol xizmat qiling!
Peanuts, Coriander va limon bilan qoplangan Delicious Chicken Pad Thai. Mualliflik huquqi Darlene A. Schmidt, 10/07/10, 2 ta idishni ishlatishni davom eting, noodle mahsulotlarini xizmat plastinasiga chiqaring. Saxiy miqdordagi yangi tug'ralgan, bahor piyozi (yashil piyoz) va ezilgan yoki tug'ralgan yong'oqlar.
Ko'proq xizmat ko'rsatish imkoniyatlari: Quyidagilardan birini ham qo'shishingiz mumkin -
yangi ohak takozlar
quritilgan chilli dudoqlar (yoki quritilgan chili qalampiri)
yangi kesilgan qizil chilies (lekin ehtiyot bo'ling - bu halokatli!), YoKI
bir shisha qizil chili sosu yoki sarimsoq chili sousining tomonida, o'z makaronlarini qo'shimcha baharatlı
Sovuq lager (yoki sevimli oq / gul shirasining sovutilgan stakan).