Agar siz tamarind pastasi kabi maxsus Osiyo materiallarini topishda qiyinchiliklarga duch kelgan odamlardan bo'lsangiz, xavotirlanmasangiz ham, u holda u sizsiz mazali padni yaratishi mumkin. Darhaqiqat, asl pad Taylandida tamarind bo'lmagan (Taylandlik xitoylik Tailandga Xitoy orqali olib kelingan) va quyidagi retsept piyola oldingi versiyasiga asoslanadi. Men Tailandda bo'lganimda, har kuni Tailandning ajoyib padog'i bilan bir xil shinam tailand ko'chasi sotuvchisiga qaytib bordim va u menga (tamarindsiz) qanday qilib qilganligini aytmaganimdan oldin emas edi. Agar siz Osiyolik hissa moddalarni topish qiyin bo'lgan joyda yashasangiz, unda bu tamarindsiz retsepti faqat sizning kuningizni qilishi mumkin. Enjoy!
Sizga nima kerak
- 9 oz./250 g.
- Tayland guruchli noodle pad
- 3/4 kg / kg. tovuq go'shti yoki ko'kraksiz (kichik bo'laklarga yoki chiziqlarga bo'linadi)
- 1,5 osh qoshiq. soya sosu *
- 4 chinnigullar sarimsoq (maydalangan)
- 1 yangi qizil yoki yashil chili (kesilgan)
- 1 bosh barmoqli galangal (yoki zanjabil, grated)
- 4 yashil piyoz (kesilgan)
- 1 tuxum
- 2 dan 3 chashka loviya gullari
- 1/3 chashka quruq qovurilgan maydalangan yerfan (yoki kasonlar, er yoki taxminan pichoq bilan tug'ralgan)
- 1 yangi ohak (takozlarga bo'linadi)
- 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i
- Pad Thai sous (tamarindasiz *)
- 1/3 chashka yaxshi ta'mi tovuq go'shti
- 3 osh qoshiq. guruch sirkasi (yoki almashtirish
- oq sirka )
- 1 osh qoshiq. ohak sharbati
- 3 - 4 osh qoshiq. jigarrang shakar
- 2 osh qoshiq.
- baliq sosu
- 1 osh qoshiq. soya sosu *
- 1/8 choy qoshiq. oq qalampir
Buni qanday qilish kerak
- Tayyorlangan tovuqni bir piyola ichiga qo'ying va 1 1/2 osh qoshiq soya sousi bilan silkitib oling. Bir chetga qo'ying.
- Tailand sosli ingredientlarni shakarni eritish uchun yaxshi aralashtiramiz. Ushbu sousni birinchi navbatda shirin ta'mga muhtoj ekanligini unutmang, undan keyin nordon va undan keyin sho'r yaxshi Pad Thai hosil qilish kerak. Bir chetga qo'ying.
- Katta hajmli suv qaynatib oling. Guruchda tayyorlanadigan dukkakli ichimlik va issiqlikni o'chiring. Noodle'larga qariyb 6 daqiqa yoki osonlik bilan yumshoq bo'lgunga qadar yumshatib turing, ammo hali ham qattiq va "oddiy pishmagan" odatdagidek (bu yaxshi Pad Thai uchun kalit), shuning uchun ustki kiyimni ortiqcha pishirmaslik yoki qaynatish uchun ehtiyot bo'ling. keyin pishirishni tugatadi). Qisqichbaqasimon tutish uchun qisqichbaqalaringizni sovuq suv bilan qisqartiring va yuving. Bir chetga qo'ying.
- O'rtacha yuqori haroratda g'ovak yoki katta qavrilgan idishni qizdiring. Yog 'ichida chayqab turing va keyinroq sarimsoq, chilim, galangal / zanjabil va yarim yashil piyoz (yoki faqat oq qismlar) qo'shing, so'ngra qolganini saqlab qo'ying. Xushbo'y hidni chiqarib olish uchun 1 daqiqa aralashtiriladi.
- Tovuq qo'shing va aralashtiramiz 3 dan 4 daqiqa yoki pishganicha. Qovoq qurib qolsa, 1 dan 2 osh qoshiq pidjak Tay sosini qo'shing.
- Ingredientlarni bir chetga surib, tuxumni panning markaziga solib qo'ying. Uyg'otish uchun tezda aralashtiramiz, keyin boshqa tarkibiy qismlar bilan aralashtiring.
- Tayyorlangan noodle va Pad Thai sousining 3 dan 4 osh qoshiq qo'shing. Ikkita idishdan foydalanib, uni olib tashlang va makaronni aralashtiramiz va boshqa ingredientlar bilan aralashtiring. Sosning har bir daqiqasi yoki ikkalasini qo'shib, barcha sous qo'shilguncha va noodls chewy-delicious va biroz yopishqoq (8-10 daqiqa) qadar bu tarzda qovurib davom eting. Sos so'rilgan va makaron pishirilgan bo'lsa, loviya gullari (ularni qattiq eyishni istaysiz).
- Istalgan lazzatga erishguncha issiqlik va ta'm-sinovdan chiqarib, ko'proq baliq sousini qo'shing. Agar siz Pad Thai-ni sho'r tarafda bir oz yaxshi ko'rsangiz, biz 1 dan 2 osh qoshiq baliq sosini qo'shib tavsiya qilamiz.
- Yagona plastinaga chiqib, yon tomonga ohak pardasini qo'shing. Ovqatlanmasdan oldin, qolgan yashil piyoz bilan tepa va ohak xaltasida siqib, so'ngra tug'ralgan / erga yong'oqni mo'l-ko'l sug'orish bilan tugating.
- Ularning barchasi uchun bu juda yoqimli, tishli bodring sos bilan yonma-yon xizmat qilib, zavqlaning!
* Eslatma: Bugungi kunda Pad Thai sosini tamarind bilan birlashtirsa-da, bu shubhali janubiy-thai retseptida, nordonlik uning o'rniga guruch sirkasi va ohak sharbati bilan birga keladi. An'anaviy ravishda (bir necha yuz yillar ilgari), tailandchani Tayland shu tarzda ishlab chiqdi - tamarindsiz - va ushbu asl formula bo'yicha versiyalar hali Tailandning turli hududlarida uchraydi. Tailandning janubi-g'arbidagi Phuket shahridagi mahalliy kishining oshpaziga ushbu alohida ta'rif berildi.
* Glyutensiz dietalar uchun bug'doysiz soya sousini foydalaning.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 563 |
| Hammasi yog ' | 27 g |
| To'yingan yog ' | 5 g |
| To'yinmagan yog ' | 13 g |
| Xolesterin | 123 mg |
| Natriy | 1,509 mg |
| Uglevodlar | 50 g |
| Diyet tolasi | 4 g |
| Protein | 35 g |