Risotto men uchun eng yoqimli kontsentratsion taomlardan biri hisoblanadi, chunki ovqatning bazasi, Italiya Arborio guruchi tabiiy ravishda glutensizdir.
Risotto qaymoqli mohiyati unning qalinlashtiruvchi moddasi o'rniga bu maxsus guruchdan keladi. Krem, xayolparast, rohat-farovonlik.
Arborio guruch - yuqori kraxmal, dumaloq qora donli guruch. Suyuqlikni absorbe qiladi va kraxmalni chiqaradi, tabiiy, qalin kremlik hosil qiladi. Agar Arborio guruchini topa olmasangiz, siz Carnaroli guruchini yoki oq sushi guruchini mazali glutensiz risotto tayyorlash uchun almashtira olasiz.
Ushbu risotto yangi qushqo'nmas va bahor no'xatiga yangi, mavsumiy va nozik shirin ta'mlarga ega.
Ushbu retsept to'rtta piyola taomni yoki ikkitasini chinakam taom sifatida xizmat qiladi. Agar bu idishdagi ko'proq proteinni talab qilsangiz, tayyorlangan risotto ustiga panjara tovuq , sote qilingan qisqichbaqalar yoki quritilgan otabek sultonov qo'shing.
Sizga nima kerak
- 4-5 stakan kleykovina bo'lmagan sabzavot suvi (yoki tovuq go'shti)
- 1 osh qoshiq + 1 osh qoshiq zaytun moyi (bo'lingan)
- 1 lb qushqo'nmas (chayqalgan, qattiq uchlari chiqarilib, 1 dona uzun bo'laklarga bo'linadi)
- 1 sariq piyoz (tug'ralgan)
- 2 chinnigullar sarimsoq (maydalangan)
- 1 stakan Arborio guruch
- 1/2 chashka xona harorati quruq oq sharob
- 1 stakan bahor no'xat (muzlatilgan, muzlatilgan yoki panjara qilingan bo'lsa)
- 1/2 chashka yangi grated Parmesan pishloq (glutensiz, qo'shimchalar bo'lishi mumkin)
- Parmesan talaşı (garnitür uchun)
- 2 osh qoshiq yangi italyan tekis bargli maydanoz (tug'ralgan)
- Dash tuzi (yoki ta'mga)
Buni qanday qilish kerak
- O'rta qozonda bulyonni qaynatib yuboring. Risotto qolganini tayyorlashda past haroratda qaynatishga davom eting.
- Oddiy sutli sho'rvalarda yoki tandirda o'rtacha zichlikdagi 1 choy qoshiq zaytun moyi. 1 "uzun qushqo'nmas qismini qo'shing va yumshoqroq bo'lgunga qadar pishirib, taxminan 5-7 daqiqa davomida tuzni va qalampir bilan mavsumni tatib ko'ring.
- Qushqo'nmas ovqat pishirayotganda, 1 osh qoshiq zaytun yog'ini o'rta, yuqori haroratda alohida, keng sutli pan yoki og'ir tuynuklarga joylashtiring.
- Yog 'parıldadıktan keyin, piyoz qo'shing va 3-4 daqiqa taxminan yumuşatana qadar pishirib. Sarimsoq qo'shing va xushbo'y hidi qadar pishirib, taxminan 1 daqiqa.
- Arborio guruchini panga qo'shing va sariyog'ini aralashtiring. Guruchni ochish va / yoki puflashni boshlaganini eshitguncha pishiring.
- Issiqlikni o'rta darajada kamaytiring va xona haroratini oq sharobni qo'shing ( sovuq sharob guruchga zarba beradi, tashqi qopqog'ini ochadi va yadroni qattiqlashtiradi ). Sharob vino tushgunga qadar pishiriladi va so'riladi. .
- Idishdagi chashkaga o'xshash bulonni oling va guruch ustiga quying. Yaxshi qo'shilib ketguncha yaxshilab aralashtiring. Kuk, tez-tez aralashtiramiz, suyuqlik kamaytirilguncha va idishda juda oz suyuqlik qoladi. Risotto oshpazlik qilayotganda, u tezkor emas, balki qabariq bo'lishi kerak. Risotto juda ko'p qaynab ketsa, issiqlikni o'rta pastga kamaytiring.
- Yuqoridagi amalni takrorlang, oldingi idishdan keyin bir chashka suvi qo'shing. Ushbu jarayon davomida risotto qalinlashadi va kremsi bo'ladi, bu taxminan 25-30 daqiqa davom etadi. Risotto guruch yumshoq bo'lganda amalga oshiriladi, lekin hali ham ısırığı bor. (E'tibor bering: agar bu to'qimani to'rtta chashka suvi bilan ta'minlasangiz, u erda to'xtang va qolgan kosani boshqa foydalanish uchun saqlang), siz bulyonni butunlay ishlatishingiz shart emas.
- Oxirgi buloq suvi qo'shsangiz, sote qilingan qushqo'nmas qo'shing.
- Sutning oxirgi biti faqatgina so'rilgan bo'lsa, uni maydalangan Parmesanga qo'shib, issiqdan olib tashlang. Tuz va qalampir bilan tatib ko'ring.
- Risotomni ikki piyola orasiga yassi ovqatlanish uchun yoki to'rtta kichik tovoqni yon piyola sifatida ajratib turing. Har bir piyolani bir nechta Parmesan yulaf bilan qoplang.
Eslatma: Ish sirtini, idish-tovoqlarni, idishlaringizni va asboblaringizni glyutenasiz ishonch hosil qiling. Mahsulotning glutensiz ekanligini tasdiqlash uchun har doim mahsulot yorliqlarini o'qing. Ishlab chiqaruvchilar mahsulot formulalarini oldindan ogohlantirmasdan o'zgartirishlari mumkin. Shubha tug'ilganda, mahsulot kleykovina yo'qligini tekshirish uchun ishlab chiqaruvchiga murojaat qilmasdan oldin mahsulotni sotib yoki ishlatmang.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 416 |
| Hammasi yog ' | 8 g |
| To'yingan yog ' | 3 g |
| To'yinmagan yog ' | 4 g |
| Xolesterin | 9 mg |
| Natriy | 1,149 mg |
| Uglevodlar | 66 g |
| Diyet tolasi | 7 g |
| Protein | 18 g |