Achchiq tuz va qalampir aralashmasi chuqur qizarib pishgan spareribsga lazzat beradi. Bu tuz va qalampir spareribslar har doim olomon va xitoylik oshxonada juda mashhur bo'lgan taom.
Agar mavjud bo'lsa, Sichuan qalampirini qora qalampir o'rniga qo'ying.
"Xitoy qalampir tuzi" ni yaratishning turli xil usullari mavjud (椒鹽 yoki 花 椒鹽). Quyida "Xitoy qalampir tuzi" ni tayyorlashning eng sevimli usullaridan biri bu:
Xitoy qalampir tuzi:
1 osh qoshiq Sichuan murchini
2 osh qoshiq tuz
½ choy qoshiq zamin qora qalampir
Jarayonlar:
- Sichuan qalampirini va tuzini mayda va quruq idishga soling va ovqat pishirishda aralashtiring. Ushbu tartib Sichuan qalampirini tuz bilan birga tushirish va tuz Sichuan qalampirining aromati va lazzatini o'zlashtiradi. 2-3 daqiqa davomida pishiring va o'rta va past haroratdan foydalanishni unutmang.
- Tuz va Sichuan murchini o'tkazish uchun elakdan foydalaning. Sichuan qalampiri va tuzni alohida saqlang. Siz Sichuan qalampirini Sichuan qalampiri moylaridan foydalanishingiz mumkin. Sichuan qalampiri yog'ini qanday qilishni bilish uchun ushbu maqolani tekshiring.
- Tuzni qora murch bilan aralashtiramiz. Men "tuz va qalampir tuxumdonlari" va "tuz va qalampir spareribs" uchun bu "xitoy qalampir tuzi" ni qilishni yaxshi ko'raman.
Men bu tuz va murch seperani tayyorlash uchun sizga ikki xil retseptni taklif qilaman.
Liv Wan tomonidan tahrirlangan.
Sizga nima kerak
- Yo'nalish 1 Tarkibi:
- 2 ½ poundlik sümüksiz go'shtli go'shtli yoki cho'chqa go'shti
- 2 osh qoshiq dengiz tuzi
- 2 choy qoshiqda yangi er qora qalampir
- ½ choy qoshiq
- beshta ziravorlar kukuni
- Chuqur qovurish uchun 3-4 stakan yog'i yoki kerak bo'lganda
- 3 osh qoshiq mısırcık yoki kerak bo'lganda
- Yo'nalish 2:
- Biz Tayvinskiy oshpazining bu mazali tuz va qalampir spereribs retsepti haqida bilib oldik, ammo biz barcha ingredientlarni ushlab turish uchun retsepti osonlashtirdik.
- Yo'nalish 2 Tarkibi:
- 10 gram / 280 gramm spareribs yoki cho'chqa go'shti
- 1 mayda piyoz, mayda tug'ralgan
- 2 chinnigullar sarimsoq, mayda tug'ralgan
- 1 chili, urug'lik olib tashlangan va mayda tug'ralgan
- Ba'zi "Xitoy qalampir tuzi"
- 3 dan 4 chashka yog 'yoki zaxira qovurg'alarni chuqurlashtirish kerak
- Yo'nalish 2 Spareribs uchun sho'rva:
- 1 osh qoshiq
- guruch sharob yoki Shaoxing guruch sharob
- 1 choy qoshiq tuzi
- ½ osh qoshiq
- qora sirka
- 1 choy qoshiq kakao shakar
- 1 choy qoshiq
- kunjut yog'i
- ½ choy qoshiq bikarbonat soda
- ½ tuxum, tayoq
- 2 osh qoshiq shirin kartoshka nişastası yoki Misr uni
- 1 osh qoshiq toza un
Buni qanday qilish kerak
Yo'nalishlarni 1 protsedura:
- Tuzni qoraytirib bo'lgunga qadar qozonni silkitib, o'rta past olovda tuzli va qora qalampirni katta qozon pishiring. Issiqlikdan olib tashlang va beshta ziravorlar kukunini aralashtiring. Sovuq
- Birma-bir suyaklar bo'ylab chiziqlarni kesib oling. Tuz va qalampir aralashmasi bilan engil torting. Sovutgichlarda 2 soat davomida qoplab oling va salqinlaning.
- Yog'ni chuqur qahva uchun 360 dan 375 daraja Farangeytgacha oldindan qizdiring. Tuxumdonni murch qo'shib oling.
- Qovurg'alarni yog'ga ehtiyotkorlik bilan qo'shish uchun chuqur fritöz sepetdan foydalaning. 3-dan 4 minutgacha suvli chandiqlarini chuqurroq qovurdingiz. Olib tashlang va to'kib tashlang.
- Spareribsni ikkinchi marta chuqur maydalab oling. Ular xushbo'y va pishgan qadar (taxminan 1 daqiqa). Drenaj. Dalgalanish uchun qolgan tuz va qalampir aralashmasi bilan xizmat qiling.
Yo'nalishlarni 2 protsedura:
- Spareribsni bir luqma hajmiga kesib tashlang va barcha ingredientlar bilan kamida 30 daqiqa davomida tuzlang. Men sizni bir kecha-kunduzda tuxum qo'yishni maslahat beraman. Marinadlarni juda yaxshi aralashtirib, tuxumda kamida ikki marotaba aralashtirishingiz kerak. * Ovqat pishirish joyi: bikarbonat soda va qora sirka go'shtni yumshatish uchun yordam beradi.
- Yog 'bilan isitiladi. Yog 'temperaturasi 180 daraja Selsiyga (356 daraja Farangeyt) to'g'ri keladi. Bir daqiqacha chuqur maydalagichni chayintiring va olovni o'chiring va uni 5 daqiqa pishirish uchun yog 'ichida qoldiring. Drenajlash va qovurg'alarni bir chetga surib qo'ying.
- Bahor piyoz, sarimsoq va chilili katta, issiqlikka bardoshli aralash idishga joylashtiring.
- Yog 'qayta 180 daraja Celsius (356 daraja Fahrenheit) bilan qizdiring va 2-3 daqiqa yoki ular qattiq eyiladigan qadar chuqur pishiring. Drenajlash va qadashni 3 qadamda qovurg'ani darhol qo'ying.
- 4-qadamga bir oz "Xitoy qalampir tuzi" qo'shing va har bir narsani bir necha marta tezda siltang va u xizmat qilishga tayyor!
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 782 |
| Hammasi yog ' | 44 g |
| To'yingan yog ' | 15 g |
| To'yinmagan yog ' | 19 g |
| Xolesterin | 173 mg |
| Natriy | 4,290 mg |
| Uglevodlar | 53 g |
| Diyet tolasi | 4 g |
| Protein | 42 g |