Beshta ziravorlar kukuni (wixilisat) Xitoy va Tayvan oshxonasida juda ko'p ishlatiladigan tarkibiy qism. Besh-ziravorli kukun barcha beshta ta'mni o'z ichiga oladi: shirin, nordon, achchiq, keskin va sho'r. "Beshta ziravor" nomi bilan siz beshta ziravorlar kukunida besh xil ziravorlar mavjud deb taxmin qilishingiz mumkin. Ular odatda yulduzcha anisni, chinnigullar, xitoy darbasi, Sichuan qalampiri va arpabodiyon urug'lari aralashmasi. Bu aniq bo'lmasa-da, beshta ziravorlar kukuni, shuningdek, anis urug'i, zanjabil ildizi, yong'oq, zerdeçal, amomli villosum pods, kardamom pods, mayonez, apelsin kabuğu yoki galangalni ham o'z ichiga olishi mumkin.
Tayvanda beshta ziravorlar kukuni juda tez ishlatiladi. Beshta ziravorlar kukunlari sho'rva cho'chqachilik go'shti (魯 肉 飯), chuqur qovurilgan baliq va cho'chqa go'shti rulonlari (l la 捲) kabi idishlar uchun muhim ahamiyatga ega.
Xitoyning janubida beshta ziravor kuku odatda Saigon daraxti va apelsin qobig'i bilan Xitoy darzini va chinnigullari o'rnini egallaydi, shuning uchun Xitoyning besh ziravorli kukuni Xitoyning boshqa mintaqalaridagi besh ziravorli kukunga nisbatan bir oz farq qiladi.
Xitoy va Tayvanda pishirishda besh xil ziravorlar kukunini turli xil usullarda qo'llashingiz mumkin. Bunga go'sht yoki parranda go'shtini, go'shtni yoki parranda go'shtini qo'shib qo'shish, qovurilgan ovqatlar uchun ziravorlar bilan ishlatish, ziravorlar va qovurilgan ovqatlar uchun nonni qo'shish.
Agar uyingizda beshta ziravor pudrasi bo'lmasa, siz uning o'rniga bir necha yulduzli arzimas va bir nechta darchasini ishlatishingiz mumkin.
Maslahatlar:
- Besh-ziravorli kukunni ozgina foydalaning, chunki u juda kuchli bo'lishi mumkin.
- Agar so'ralsa, siz Sichuan qalampiri uchun qora qalampirni va yulduzcha anis uchun zaminni anisni almashtirishingiz mumkin. (8-yulduz anisni taxminan 4 choy qoshiq erozmadan tashkil topgan).
Sizga nima kerak
- Sichuan qalampiri 2 choy qoshiq
- 8-yulduz
- anisni
- ½ choy qoshiq zamin chinnigullar
- 1 osh qoshiq Xitoy tili
- doljin
- 1 osh qoshiq zamin arpabodiyon urug'i
- 1 osh qoshiq zirani
Buni qanday qilish kerak
- Quruq tuynuklarda yoki urug'da, Sichuan qalampirini qovurilgan qovurilgan aromadan chiqquncha pastdan o'rta tokga silkitib, qovurib tashlang. Ushbu protsedura taxminan uch daqiqa davom etadi.
- Qovurilgan qalampir va yulduz anisni aralashtirgichda, qalampir fabrikasida yoki ziravorlar silliqlash mashinasida pishiring.
- Aralashtirilgan ziravorlarni maydalash.
- Gruntli chinnigullar, tuproq darchasini va zamin arpabodagi urug'larini aralashtiramiz.
- Ziravorlarni juda yaxshi darajada pishiring.
- Havo tejamkor konteynerda saqlang va qorong'i va salqin joyda saqlang.