Hindistonning g'arbiy hududida Rajasthan, Gujarat, Maharashtra va Goa kiradi. Rajasthan va Gujarat issiq, quruq iqlimi bor, shuning uchun mavjud bo'lgan nisbatan kamroq sabzavot tuzlangan va chutneys sifatida saqlanadi.
Mintaqalardagi jo'g'rofiy va madaniy ta'siri
Madaniyat jihatidan ushbu davlatlar asosan hind va vegetariandir. Cosmopolitan Maharashtra qismlari qirg'oq va qismlari quruq va oziq-ovqat shunga ko'ra farq qiladi.
Er yong'og'i va hindiston yong'og'i muhim tarkibiy qism bo'lib, ular erkin tarzda mavjuddir. Go'va porloq yashil qirg'oqlari bilan yangi baliq va dengiz mahsulotlari mo'l-ko'l. Vindalu va Xacuti kabi mahalliy taomlar 1960 yillarga qadar portugal koloniyasi ekanligi haqida dalolat beradi.
Oziq-ovqat tarzi
Bu hududda Hindistondagi eng turli oziq-ovqat turlari mavjud. Rajasthani oziq-ovqat baharatlı va asosan vejetaryendir, lekin Laal Maas (qizil go'sht kori) kabi juda ko'p mazali go'sht ovqatlarni o'z ichiga oladi, Gujaro'nun oshxonasi esa engil shirin taomlari bilan mashhur (eng kamida, bir shakar qo'shimchasi ko'pgina idishga qo'shiladi!) Va an'anaviy ravishda butunlay vegetarian .
Thaali (katta plastinka) - bu gujarotik ovqatlanish tarzidir va taom 10 ta turli sabzavotli idishlar, guruch, chapati ( Hind noni ) va shirinliklardan iborat bo'lishi mumkin! Gujaratis atirni yaxshi ko'radir va ularning ko'plab turlarini pishiradi. Ular birgalikda Forsan deb nomlanadi.
Maharashtra hududida qirg'oqbo'yi joylari Malvoni oshxonasi (baliq va dengiz mahsulotlari bilan yangi kokos asosidagi issiq va no'xori kori) bilan mashhur, ichki makonlari esa ko'proq quruq hindistondan chiqqan Vidharba oshxonasiga ega.
Goan taomlari hindiston yong'og'i, qizil chilies va sirka bilan boy, shirin va qattiq aromali.
Staple Foods
G'ararat va Rajasthan makkajo'xori, yasmiq va gramm un , quruq qizil chilies, ayran, yogurt, shakar va yong'oqlar; Maharashtra, baliq, guruch, hindiston yong'og'i va eman va Goa baliqlari, cho'chqa guruchi va guruch.
Ovqat tayyorlash uchun yog ' tez-tez ishlatiladi
Ayçiçek, kanola va eman yog'i va ghee kabi o'simlik yog'lari.
Muhim ziravorlar va tarkibiy qismlar
Quruq qizil chilies, shakar, sesame urug'lari, hindiston yong'og'i, yong'oqlar, sirka, baliq, cho'chqa ....
Ommaviy ovqatlar
Cho'chqa Vindalu , Tovuq Xakuti, Baliq Curry, Bhelpuri, Thepla, Daal-Baati-Choorma, Laal Maas, Ghevar ....