Guyanese Pepperpot uchun qanday qilib kassareep qilish kerak
Cassareep, Janubiy Amerikada tug'ilgan buta o'sadigan kassava sharbatidir. Sharbat va qalin va mazali siropni hosil qilib, pasayadi va karamelize qadar qaynatiladi. Guyana Amerindian, mahalliy xalqlar Guyana va Guyanese pepperpot muhim tarkibiy qismini yaratish.
Qanday qilib Cassareep qilish kerak
Cassareep achchiq kassava sharbatidan tayyorlanadi. Kassava peeled, yuvilgan va grated, keyin pulpa bir gözenekli ro'mol joylashtirilgan va sharbatini olish uchun siqib.
Shirin sharbati, odatda doljin, bir oz jigarrang shakar, chinnigullar - va ba'zan spayer versiyasi uchun biroz chayon qalampiri bilan ancha vaqt qaynatiladi. Keyin u uzoq va asta-sekin qotib qoldi. Natijada qalin jigarrang suyuqlik mavjud.
Hamma cassavaslar bir xil miqdordagi sharbatlarga ega emas. Ularning kattaligi va etukligiga bog'liq. Qadimgi cassavalar kichik sharbatlar ishlab chiqarishga moyil. Yosh belgilariga tanada kichik, qorong'i joylar yoki mog'or izlari kiradi.
Ogohlantirish
Kassava sharbatini birinchi marta qaynatmasdan ichish va uni kassarektsiya bilan kamaytirish. Sharbatni chiqarib olingandan keyin pulpani chiqarib tashlang. Cassava sharbati inson hazm qilish fermenti bilan birlashganda xom holatida siyanidga aylanishi mumkin. Hatto ikkita ildizni iste'mol qilish - yoki ikki ildizning isitilmagan va pishmagan sharbatini ichish - o'lik bo'lishi mumkin.
Bu, ayniqsa, jigarrang va tolali bo'lgan qobiq kabi ko'rinadigan kassava terisiga nisbatan to'g'ri keladi. Har doim kassava quduqni yaxshilab pishiring va qaynatib oling, so'ngra uzoq vaqt davomida uning sharbati qaynatib oling.
Bu zaharli birikmalarni o'ldiradi. Shirin suyuqlik deyarli pekmez kabi, ammo juda qalin emasligida ishonch hosil qiling.
Cassareep foydalanadi
Cassareep Guyana milliy taomlaridan biri, pepperpot qilish uchun ishlatiladi. Bu nafaqat pepperpotni o'ziga xos lazzat bilan ta'minlaydi, balki u konservant sifatida ham ishlaydi.
Pishganidan so'ng, pepperpot kunduzi xona haroratida saqlanib qolishi mumkin, chunki bu uning kassaryep tarkibiga bog'liq. Cassareep pishirilgan go'shtni saqlab qolish uchun harakat qiladigan antiseptik xususiyatlarga ega. Tandiqni pechka tepasida qoldirmoqchi bo'lsangiz, uni har kuni ertalab va yana bir marta qaynatib oling.
Cassareep har qanday idishga rang va chuqurlik chuqurligi qo'shish uchun ishlatilishi mumkin. Trinidadlar jigarrang tovuq go'shtini va mashhur pelovni tayyorlash uchun uni kuygan shakar o'rniga ishlatishni xush ko'radi . Ba'zi odamlar o'zlarining qorong'u ranglarini qo'shish uchun Karib dengizidagi Rojdestvo kekiga kassareep qo'shishadi.
Cassareepni sotib olish va saqlash
Agar siz o'zingizni himoya qilmoqchi bo'lsangiz, uni Lotin Amerikasi bozorlarida sotib olishingiz mumkin. Gyana'dan import qilinadi. Bundan tashqari, onlayn xarid qilishingiz mumkin, lekin sotuvchiga Amazonning yulduzli reytingi kabi e'tiborda bo'lishiga ishonch hosil qiling.
Cassareep uch haftagacha havo o'tkazgichli shisha idishda yoki konteynerda saqlanadi.