Do'stlaringiz va oilangizni mazali, foydali taom bilan ovlashni xohlaysizmi? Masala raan deb nomlanuvchi qo'zichoq ta'rifining bu Hind qovurilgan oyog'ini ko'ring .
Qo'zichoqning butun oyog'i aromatik ziravorlarning mazali aralashmasi bilan marinadlanadi va u uch soat davomida qovuriladi va u semiz va mayiz bo'lguncha.
Ushbu asosiy yo'nalish sherigiga oddiy guruch va parateya va salat deb nomlanadigan yashil salat yoki Hind po'sti kabi kerak.
Qo'zining oyog'ini 24 soat marinadlab, shunga mos ravishda rejalashtirish kerakligini yodda tuting.
Sizga nima kerak
- Qo'zining uchun:
- 4.4 funt (2 kg-) qo'zichoqning oyoq qismini kesib tashlang (yo'nalishlarni quyida ko'rishingiz mumkin)
- Marinad uchun:
- 1 pound (1/2 kg) piyoz (chorakka bo'lingan)
- 1.77 gram (50 g) bodom
- 3 yashil chilies
- 2 osh qoshiq sarimsoq pastasi
- 1 osh qoshiq zanjabil pastasini
- 17.64 gram (500 g) shakarsiz yogurt
- 2 osh qoshiq zayni
- 3 osh qoshiq koriander
- 1/2 choy qoshiq qizil chili kukuni
- 1 choy qoshiq
- garam masala
- Taste tuz
- 5 osh qoshiq o'simlik, kanola yoki ayçiçek kabi neytral yog '
- 8 dan 10 tagacha chinnigullar
- 15 pods yashil qahrabo
- 2 (1-dyuym) baliq tarçındır
- 12 dan 15 qora qalampir
Buni qanday qilish kerak
Qo'zini tayyorlang
- Qo'zichoqning oyog'idan barcha yog'larni kesib tashlang. O'tkir, pichoqli pichoqni ishlatib, go'sht qismlarida nozik, deyarli shaffof plyonka kabi ko'ringan har qanday sinishi olib tashlang.
- Shu bilan bir qatorda, sizning qassobingiz ham buni siz uchun amalga oshiradi. Agar oyoq kostryulkalaringiz yoki pechkangiz uchun juda katta bo'lsa, qassobni ikki qismga bo'lishini so'rang.
- Go'shtning barcha qismini chuqur kesib olish uchun o'tkir pichoqdan foydalaning. Bu go'shtni tuzishga imkon beradi va qo'zichoqning jiddiy darajada xushbo'y hidiga aylanadi.
- Go'shtni yaxshi yog'langan pishirish idishining yoki panning o'rtasiga qo'ying.
Go'shtni go'sht bilan to'ldiring
- Chorvador piyoz, bodom, yashil chilies, sarimsoq va zanjabil pastalarini oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi mahsulotga joylashtiring va agar kerak bo'lsa silliqlashda faqat suv qo'shing, silliq, qalin cho'chqaga aylantiring.
- Ayrim kosada yogurtni tekislanguniga qadar chayqab, so'ngra (yuqorida) ishlab chiqarilgan xamir bilan aralashtirib yuboring.
- Yumurganga naychani, shrotni, qizil qalampir kukuni va gramm masala qo'shing va yaxshilab aralashtirish uchun aralashtiring.
- Endi siz ilgari erga joylashtirilgan piyoz-badam pastasini qo'shing. To'liq aralashtirilgunga qadar har bir narsani aralashtiring.
- Ushbu go'shtni to'ldiring va qo'llaringizni go'shtga solib, uni oyoq yuzasiga kesib olgan slanetslarga surib qo'ying. Go'shtning barcha qismini tuzlamoq bilan yopilganligiga ishonch hosil qiling.
- Qoplash pishirish idishini o'rash va 24 soat sovutish.
Qo'zini qovurilgan
- Sovutgichdagi qo'ziqorinning moylangan oyog'ini olib tashlang va xona haroratiga qadar isitiladi.
- Mikroto'lqinli pechni 400 F (200 V / Gaz Markasi 6) ga qadar qizdiring.
- Qo'zichoqning oyog'i xona haroratiga qadar qizdirilganda, yopishtiruvchi plyonkani olib tashlang.
- Tuxumda, yog'ni isitiladi va issiq bo'lsa, barcha ziravorlar - chinnigullar, kleykovina, doljin va qalampir qo'shing. Sauté, chanqoqlikni to'xtatmaguncha va xushbo'y narsalar berishni boshlaydilar.
- Marinadlangan go'shtning tarkibida yog'ni ziravorlar bilan to'kib tashlang. Endi panni folga mahkam yopishtiring.
- Tovoqni isitiladigan pechga qo'ying va 2 soat davomida pishiring.
- Endi esa raanni ochib, yana bir soat pishirib. Har 10 daqiqada yoki undan keyin namni saqlang.
- Pechni pechdan chiqarib oling va 20 daqiqa davomida dam oling.
- Qolgan qo'zini qalin bo'laklarga joylashtiring va lamelli bodom bilan bezatilgan xizmat qiling. Agar xohlasangiz, go'shtni qoshiq sharbatini qoshiqqa qo'shishingiz mumkin.
- Masala raan oddiy guruch va salat bilan yoki " parathas" yoki " naan" deb nomlanuvchi Hind po'stlog'i bilan yaxshi ketadi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 1239 |
| Hammasi yog ' | 85 g |
| To'yingan yog ' | 31 g |
| To'yinmagan yog ' | 38 g |
| Xolesterin | 323 mg |
| Natriy | 479 mg |
| Uglevodlar | 30 g |
| Diyet tolasi | 9 g |
| Protein | 90 g |