Marinadlar nima va u nima uchun ishlatiladi?
Tuxumdon - suyuq yechim bo'lib, unda ovqat tayyorlashdan oldin, ayniqsa, go'shtni emirasiz. Tovuq solingan taomlar taomlarga lazzat qo'shadi va ovqat pishirish jarayonini boshlash bilan ularni yanada chiroyli qiladi . Bu ish sirka, vino yoki meva suvi yoki ananas, papayya, guava yoki zanjin kabi kislotali tarkibiy qismlarga bog'liq bo'lishi mumkin. Buzilib ketish suyuqlik va ziravorlar go'shtga kirishga imkon beradi, shuning uchun panjara paytida namlikni saqlab turadi va tez quriysiz.
Marinadlar grillar tomonidan ishlab chiqarilgan yuqori, qizg'ish isitkichlar sababli gril uchun juda muhim va foydalidir. Ular pishirish vaqtida sirtdagi zararli moddalarning paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin. Kislotali tuzlamoq bu kimyoviy moddalarning shakllanishini pasaytiradi.
Tovuq ko'kraklari va cho'chqa go'shti kabi go'shtlar grilda quritilishi ehtimoli ko'proq va namlikni saqlab qolish uchun tuzoqdan foydalanadi. Yaxshi bazaviy tuzatishga misol Italiyalik kiyinish bo'ladi. Marinadlar osongina sotib olinadi yoki uyda tayyorlanadi.
Qancha vaqtgacha dam olishingiz kerak?
Turli xil go'shtlarni kesish uchun ishlatiladigan vaqt miqdori muhim ahamiyatga ega. Kislotali marinadada uzoq vaqt davomida oqsillarni denatatsiya qilish va tovuq, baliq va dengiz mahsulotlari uchun yanada qattiqroq to'qimalarga olib kelishi mumkin. Bu mahsulotlarga nisbatan qisqa muddatli yumshoq kislotali tuzlamani yaxshiroq qilish kerak. Fermentativ bir tuzlamada juda uzoq vaqt go'shtni mushy qilish mumkin.
Baliq va dengiz mahsulotlari faqatgina 15 daqiqadan 30 daqiqagacha marinadlangan bo'lishi kerak.
Ikki soat, ehtimol, tovuq bo'laklari uchun etarli darajada cho'zilishi mumkin. Sigir va cho'chqa go'shti uzoq vaqt davomida, birdan 12 soatgacha marinadlanishi mumkin. Sog'lom ildiz sabzavotlarni 30 minutdan ikki soatgacha marinadlab, yumshoq sabzavotlarni esa 30 minutga kerak. Siz foydalanadigan go'sht yoki baliqni kesib tashlash bo'yicha aniq retsept bo'yicha ko'rsatmalarga va tuzlamoq kuchiga rioya qiling.
Oziq-ovqat xavfsizligi va sho'rva
Marinadlar pishadigan go'sht, baliq va dengiz mahsulotlari bilan aloqada bo'lib, shu mahsulotlardagi har qanday bakteriyalarni ushlaydi. Muzlatgichda marinatsiya elementini saqlash va xona haroratida tuxumlamaslik kerak.
Alyuminiy folga bilan marinadlashdan, zanglamas po'latdan boshqa metall kosalarda yoki tuzlamadan chiqqan kislota metall yoki sirli va salqin o'q bilan yoki boshqa istalmagan elementlar bilan reaksiyaga kirishishi mumkin bo'lgan chinni bo'lishi mumkin. Shisha yoki oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlaydigan plastik idish yoki bitta ishlatiladigan ziplok sumkasidan foydalanish eng yaxshisidir.
Marinadlangan taom bilan doimo aloqada bo'lgan yodgorlikni bekor qiling. Marinadlar uchun ishlatiladigan idishlarni yoki agar ishlatilsa ularni tozalash kerak. Ularni kerakli yuvib bermaguningizcha pishgan narsalarni tayyorlash yoki saqlash uchun ishlatmang.
Oziq-ovqatlardan tayyorlangan taomni tayyorlash uchun xom ashyoni bilan muloqotda bo'lgan tuxumni ishlatmang. Xom ashyoga tegmagan yoki sos sifatida ishlatiladigan alohida bo'limga ega bo'lishingiz kerak.
- Talaffuz: MARE eh nad
- Umumiy noto'g'ri yozilganlar: Maranade, mariande